Afiyetle...

Canlar Ugruna Kurban!

2012-01-25T03:35:00.003-07:00

Yer : İstanbul Kongre Merkezi • Harbiye Salonu
Tarih : 12 Rebiülevvel 1433 • 3 Şubat 2012

Sevgili peygamberimizin kutlu dogumu yaklasirken, sizlerle guzel bir programi paylasmak istiyorum.

Istanbulda yasayanlar gidip katilabilir ama bizim gibi gurbet ehli icin ozellikle kacirilmayacak bir program...

3 Subat'ta kutludogum.tv den aksam saat 8.30'da internet araciligiyla canli izleyebilirsiniz...

Ayrintilar icin:

http://www.essadik.org/index.html

20.30 Program Açılışı ve Canlı Yayın

• SÂDIK ELÇİLER - AÇILIŞ KLİBİ
• KUR'AN-I KERİM VE MEALİ
• MEVLİD
• SALÂT-Ü SELAM
• DUA
• ÖZEL HİTABET
• BELGESEL
• KONSER
• KAPANIŞ

Ev yapimi jelibon ve nutellamiz :)

2012-01-19T06:43:00.006-07:00

Jelibon dedigime bakmayin, orijinal adi portakal kabugu sekerlemeleri...
Cahidejibek'in sitesinden gorup, hemen tarifi alip denedigim bir tarif...
Orjinal tarif icin siteye bakabilirsiniz ama ben aynen uygulamadigim icin kendi yaptigim sekliyle buraya yazacagim.
malzemeler:
6 portakal kabugu
su
tuz
2 br. seker
1 br. taze sikilmis portakal suyu

yapilisi:
Portakal kabuklarimizi resimdeki gibi dograyalim, uzerini gececek kadar su doldurup, butun portakallarin suya batmasi icin uzerine tabak koyalim. Iki saat sonra suyu degiselim, iki saat sonra tekrar degiselim. Ucuncu seferden sonra suyla ocaga koyalim, 1 cay ks. tuz atip, 5 dakika kaynayinca, suzelim. Tekrar su ve tuz ilavesi ile 5 dk. kaynatip suzelim. Ucuncuden sonra tadalim, aciligi cikmis ise 4. kez tekrara gerek kalmadan, portakal suyumuzu ve sekerimizi ilave edip, kisik ateste pismeye birakalim.
Asil tarifte suyu cekene dek pisirilmesi soyleniyor ama ben pistiklerini anlayinca altini kapattim. Yagli kagit koydugum tepsiye kevgirle portakal kabuklarinin cogunu aldim. 150C firinda 20dk. kadar kurutup cikaralim. Uzerine bir kasik tozsekere serpip, her tarafina bulasmasini saglayalim.

Tencerede kalan kabuklari serbetiyle beraber kahvaltilarda recel olarak tuketmek icin benim gibi ayri tabaga alabilirsiniz.

Ben sekerlemeleri ozellikle meyva salatalarinda kullandim, gittigim yerlere bu ara meyva salatasi goturuyorum, uzerine de hazirladigim sekerlenemelrden serpiyorum bolca. Cok seviliyor, cocuklariminda cok sevdigi bir tarif oldu. Kek ve kurabiyelere de kullanabilirsiniz.

Denemenizi tavsiye ederim arkadaslar, vakit alan ama kolay bir tarif.
Hele bu zamanda herseyin katkili oldugu, cocuklarimiza saglikli el emegi yedirmenin en kiymetli oldugu vakitlerde, benim gibi jelibon almak yerine bu sekerlemeleri yapmayi deneyebilirsiniz.

Afiyet olsun!
Ikinci tarifimizde tabii ki orjinal nutella degil, cakmasi :)

Elhamdulillah cocuklarimiz agiz tadina uyduktan sonra gerisi muhim degil, cunku olabilecek en saglikli nutella budur heralde, Yapimi da o kadar kolay ki.

Sademutfak sitesinde gorup, nutella ve tatli canavari olan oglum icin hemen denedigim ve cocuklar tarafindan sevilince de cok mutlu oldugum tariflerden birisi.
Burada mamul denilen icinde hurma ezmesi olan kurabiyeler meshurdur. Geleneksel arap kurabiyesidir.

O kurabiyelerden yapmak icin satilan hazir hurma ezmeleri satilir. Macun haline getirilmis hurma. iste ana malzememiz, diger malzemelerimiz ise kakao ve su :)

Asil tarifte kakao ve hurma ezmesini karistiriyordu ama bana oyle cok koyu geldi.

Bende kakaoyu su ile karistirdim once, bulamac gibi olunca da hurma ezmesine ekleyip iyice ozlesene dek karistiriyoruz. Nutella kavanozumuza doldurup servis yapiyoruz.

Hurma ile yapilan nutellamizdan kucuk toplar yapip hindistan cevisi veya istedigimiz suslemelere bulayip, cikolata toplari diye cocuklarimiza servis yapiyoruz.

Zenginlestirmek ve lezzeti artirmak icin icine cok ince cekilmis findik ilave edebilirsiniz, afiyet olsun!

PATLICANLI POGACA

2012-01-17T11:07:00.005-07:00

Aslinda bu pogacalarin tek farki goruntusu...
Sizlerle de farkli bir sunum oldugu icin paylasmak istedim, belki klasik pogaca yerine bu arap tarzi sunumu denemek istersiniz.

Araplarin muaccenat dedikleri hamur islerinde klasik ispanakli tarfileri ver ve hep boyle ucgen seklinde yapiyorlar. Bende ondan esinlenerek, kiymali patlicanli hazirladigin icle, bu sekilde denedim.

Hamuru klasik pogaca tarifinizi yapabilirsiniz. Benim klasik ve hic sasmayan yiyenlerin co begendikleri, hatta gecen Nadin arkadasimin evinde de ogrenmek istedikleri icin yaptigimiz puf
pogaca tarifi...

1su br. ilik su+2 yemek ks. maya+2 yemek ks. seker
2 su br. sut
1 su br. siviyag
2 yumurta (birinin sarisini uzerine ayiriyoruz)
1 yemek ks. tuz
1/3 su br. seker
Maya su seker karisimimiz hafif kabarinca tum malzemeleri, karistiriyoruz. Sadece siviyagdan 1-2 parmak kadar ayiriyoruz. 1 su br. yulaf ezmesi, 1 su br. tam bugday unu ve 4 br. normal un ekleyelim, sonra hamur yumusak hafif ele yapisan kivama gelene dek un ekleyerek yoguralim. Hamurumuz hazir olunca ayirdigimiz az yagi da uzerine gezdirelim. Sarip ilik ortamda kabarmaya birakalim, yaklasik yarim saat sonra hamurumuz kullanmaya hazir. Istedigimiz pogacalari hazirlayalim. Yumurta sarimiza iki ks. cok soguk su ve 1 ks. siviyag ekleyip firca yardimi ile uzerlerine surelim, ilik firina koyalim, firinda da 20dk. kadar kabartip, 180C de kizarana dek pisirelim, sicak sicak afiyetle yiyelim.

arap yemegi: KEBSEH ve favori salatalar

2012-01-09T12:43:00.012-07:00

Sevgili arkadasim, Nadinin tarifini denedik gecen hafta bizim evde...
Klasik arap tarfilerinden biridir kebseh, bence cok da guzel bir tarfi, tabii siz baharat sevmiyorsaniz o zaman pek tavsiye edemeyecegim ya da baharatlarini azaltarak deneyebilirsiniz.

Yaninda da patates pastasi, sebze salatasi ve joleli muhallebi yapmistim. Patates salatasini gecenlerde siteye koydugum mimoza tarifinden birkac degisiklik yaparak denedim, bence boyle daha guzel oldu.

Sebze salatasi da her ne kadar klasik gibi gorunse de farkli bir deneme benim icin, ve cok begenildi, afiyetle yendi.

Muhallebili jole tarifimizde yola guzel bir fikirle cikmistim ama kekim az gelince istedigim ayari tutturamadim, tam puanlik denememden sonra tarifini paylasacagim insallah..

Simdi gelelim kebseh tarifimize:

malzemeler:

2 adet sogan
1 butun tavuk (parcalara ayrilmis)
7 dis sarımsak
2 kup dogranmis domates
2 rende havuc
1 portakal kabugu rendesi
1 cay br. ates salcası
1300 ml. su
1 yemek ks. hel (bizdeki adi kakule imis)
2 . ks. tarcın
1 tatlı ks. beyaz toz bıber(yoksa karabiber)
2 tatlı ks. tuz
1 avuc kuru uzum
1 avuc file badem yada fistik

Once iki sogani zeytinyagi+tereyaginda kavuralim, uzerine tavuk parcalarini ilave edip hafif kizarana dek kavurmaya devam edelim, iyice kavurduktan sonra dovulmus sarimsak ve dogranmis domatesi ekleyelim. Salcamizi da ekleyip 7 dakika karistirdiktan sonra 1300ml. ilik suyu uzerine ekleyelim. Suyun uzerine de havuc rendesi ve portakal kabugu rendesini hemen koyalim. Veee baharatlarimizi yani 1 yemek ks. hel, 2 tatli ks. tarcin, 1 tatli ks. beyaz biber, 3 tatli ks. tuz koyup 25-30 dk. kadar kisik ateste pisirelim.

Sonra ilik suda guzelce yikadigimiz 3 cup basmati pirincimizi ve 4 cup suyumuzu ekleyip, suyunu cekip pirinc pisene dek kisikta pisirelim. Sinimizin altina ince ekmegi serelim, uzerine tenceremizi ters cevirelim, az yagda kavurdugumuz badem ve uzumle susleyip, sicak servis yapalim, afiyet olsun...

Gelelim sebze salatamiza...

Resmini gorunce ay bumuydu, bu bildigimiz brokoli salatasi degil mi diyebilirsiniz. Ama ben bu sekilde ilk defa yaptigim icin paylasmak istedim. Farkli olarak, brokoli ve karnibahari cok kucuk parcalara ayirdim, daha once hep buyuk parcalar helinde yapardim, icine uzunca ince seritler halinde havucu dogradim, ve cok az tuzlu suda hafif diriligi gidene dek hasladim, pismeden rengini kayvetmeden aldim ocaktan.

Sosum klasik,3-4ks. zeytinyagi, sarimsak ezmesi ve bol limon suyuna haslarken buharlasmadan kalan sebzenin vitaminli suyunu da ekleyip, birazcik tuz ilavesiyle sebzelerin uzerine gezdirdim, cok guzel oldu, bundan sonra uzunca bir sure bu sekilde yapmaya devam edecegim, sizlere de tavsiye ediyorum arkadaslar, bir de bu sekilde iyice kucuk parcalara ayirarak ve cok az suda agzi kapali az haslayarak deneyin, afiyet olsun...
Veee son olarak gelelim salata tarifimize...

Kelepceli kalip
2-3 haslanmis patates
2-3 rendelenmis az zeytinyaginda kavrulmus havuc
1 su br. ince dogranmis limon ve tuz ile ezilmis lahana
1 su br. ince dogranmis, limon ve tuz ile ezilmis mor lahana
1 su br. dovulmus ceviz
1 limon suyu
dereotu
1-2 kase suzme yogurt
3-4 kasik mayonez
1-2 dis ezilmis sarimsak
suslemek icin nane yapraklari, domates, misir vs.

Yapilisi:
Kelepceli kalibimizin dibine cevizin yarisini yayalim,
Ince dogranmis dereotu, sarimsak, mayonez ve suzme yogurdu guzelce karistiralim.
Haslanmis patatese tuz, biraz karabiber, sumak ve yarim limon suyu ve 1-2 ks. zeytinyagi ekleyelim. )bir kismini suslemek icin ayirabilirsiniz)
Kelepceli kalibimiza yayalim,uzerine sosumuzdan bir tabaka yayalim.
Uzerine havuclarimizi yaylim, tekrar sostan yayalim.
Uzerine lahanalarimizi yayalim, ve kalan sosu guzelce yayalim.
Kalan cevizi de istiyorsak uzerine serpelim.
Uzerini istedigimiz gibi susleyelim.
Dolapta en az 3-4 saat dinlendirelim.
Servisten once yuvarlak servis tabagina alip, servis yapalim.
Afiyet olsun.

Haydi Salavat getirelim, en guzel hediyeyi gonderelim!

2012-01-05T13:08:00.003-07:00

Arkadaslarim, sizleri cok guzel bir hayra katkida bulunmaya davet ediyorum, linke tikladiginizda gerekli bilgiyi edineceksiniz, ama ben kisaca burada da bahsetmek istiyorum.

http://www.kutludogum.tv/ ye girip hergun cektiginiz salavatlari yukleyebilirsiniz, kampanyamiz isminden de anlasilacagi gibi Rasul efendimize 7 milyar musluman olarak 7 milyar salavat hediyesi...

Bu yıl düzenleyeceğimiz kutlu doğum programı “es-Sadık (s.a.v)“ için; manevi bir hazırlık yüksek bir aşk ve heyecan olsun istedik. Resul-i Ekrem Efendimiz (s.a.v) ile kesintisiz iletişim vesilemiz olan Salavat-ı Şerifeler, milyarlarca söylensin istedik. İstedik ki tüm insanlık adına çekilsin bu salavatlar. İstedik ki haberdar olsun Alemlerin Efendisi…

O’na ulaştıran ve haberdar edilen her bir salavat için; ’’Ya Resulullah! Senin aşık-ı Sadık ümmetinden falanca kişi, tüm insanlığın sana iman etmesi için bu hediyeyi gönderdi..’’ diye söylenmesini temenni ediyoruz. Ey aşık-ı Sadıklar, gelin Salat-ü Selam eyleyelim!

Bu güzide kampanyaya katılmak için acele edin:
(Okunacak salavatların 3 Şubat 2012′ye kadar bitirilmesi gerekmektedir.)

Buhara pilavi ve basboosah(basbusa)

2012-01-02T00:19:00.012-07:00

Lezzetli buhara pilavi tarifi sevgili arkadasim Zehra'dan... Onceki hafta bizim evde denedigimiz iki tarifte sizlerle paylasmaya deger.

Digeri ise bir arap tatlisi basbooseh... Serbetli ve hindistan cevizi aromali bu tatliyi ben cok seviyorum. Yapilisini iyice ogrenmek icin bir kezde bizim evde birlikte yaptik. Hafif ve lezzetli oldugu icin, benim gibi fazla kacirma ihtimaliniz varsa, misafir gelecegi gun yapmanizi tavsiye ederim :)

Once pilav tarifimizden baslayalim, anlatmasi uzun surebilir ama yapimi daha kisa suruyor ve gercekten lezzetli oluyor, siz isterseniz kusbasi et ile de deniyebilirsiniz.

Oncelikle parca tavuklarimizi hasliyoruz, ben duduklude 5 dakika tuttum, cok haslamayin, dagilmasin, tam pistigi anda altini kapatin.

Biz 5 cup pirinc islatmistim. Once tavada 5 bas iri sogani yarim br. kadar tereyag+zeytinyaginda kavuralim. Uzerine rendelenmis 5-6 tane iri havucumuzu ilave edelim, (havuclar iyice iri rende olacak, yoksa kendiniz kibritten biraz kisa olacak sekilde elinizde bicakla kiyabilirsiniz)

Sonra soganimiza ekleyelim, biraz kavurup, tavuk suyumuzdan uzerini 1 pr. gececek kadar ekleyip, suyunu cekene dek pismeye birakalim.
Suyunu cekince pirincimizi suzup uzerine ilave edelim, hic karistirmadan su ve tavuk suyunu uzerini kapatacak kadar ekleyelim, kaynamaya baslayinca hemen kisip, kapagi kapali sekilde pismeye birakalim.

Bu arada haslanmis tavuk parcalarimizi sa soslayip 15dk. kadar firinlayalim.Sos malzememiz:

mayonez+zeytinyagi+tuz+karabiber+kori+bal(yada seker)+salca.
Miktarlarini kendi agiztadiniza gore ve tavuk miktarina gore ayarlayabilirsiniz, sosa buladigimiz tavuklarimizi firina attiktan sonra, pilavimizi kontrol edelim, ve sekildeki gibi kasikla kubbe sekline getirelim, kapagi kapanamayacak kadar tepeleme olursa bizim gibi folyo ile kapatip, 15dk. kadar daha suyunu cekene dek pisirelim.

Biz pilavimizi arap usulu servis yaptik, Tepsimize yufka ekmegi derip, uzerine pilavimizi doktuk, uzerine de firinda kizarmis tavuklarimizi dizip, sicak sicak, hos sohbet esliginde afiyetle yedik elhamdulillah.
Uzerine de bu hafif tatli cayla beraber cok iyi gitti dogrusu...

Hindistan cevizi aromasini seviyorsaniz denemenizi tavsiye ederim, zira benim karsi koyamadigim serbetli tatlilardan biridir.
kuru malzemeler:
1 cup un
1 cup hindistan cevizi
1 cup irmik
kabartma tozu
1 cay kasigi karbonat
bu malzemeleri once karistiralim, sonra sivilari ayri kapta karistiralim.
Sivi malzemeler:
4 yumurta
1 cup su
1 cup yag
1 cup seker
1 cup suttozu
1 vanilya
2 tatli kasigi limon suyu
Bu malzemeleri de mikser ile cirptiktan sonra, kuru malzemelerimizi ilave edelim, yaglanmis borcama dokup, 175C de hafif kizarana dek pisirelim.

Benim gibi uzerini ceviz veya antepfistigi ile susleyebilirsiniz.

Piserken sebetimizi hazirlayalim. Arkadasimin serbet olcusu 3 cup seker, 2 cup su, kaynatiktan bir sure sonra altini kapatip, icine 2-3 damla limon suyu damlatiyoruz.Serbet benim gozume cok geldi, ama zaten serbetin hepsi konmuyor arkadaslar, benim bir br. serbetim hala dolapta bekliyor. Fazla serbetli sevenler hepsini dokebilir ama kesinlikle cok tatli olur.

Ben insallah bir dahakine kendim yaptigimda suttozu yerine normal sut ile, ve 2 br. sekere, 1,5 br. su ile deneyecegim, o zaman tarifi sizlerle tekrar paylasirim insallah.

Cok sevdigim bir tatli oldugu icin ,asil haliyle once paylasmak istedim. Bir de cok bereketli oluyor, 1,5 parmak kalinligina yakin bir tabaka oluyor pismeden once. Buyuk dikdortken borcam kullanabilirsiniz. Kalabalik misafir icin de cok uygun bir tarif, afiyet olsun...

Bu haftaki menumuz

2011-12-29T09:12:00.011-07:00

Sevgili arkadaslarim, Suheyr, Nadin, ve Zehra ile her hafta yemek yapmaya basladik bizim evde. Arap yemeklerini ogrenme ve birlikte hos zaman gecirmeye yonelik programimiz da bu hafta arap boregi olan samboosa yi denedik, Nadinin annesinin tarifiyle.

Nadinin dedigine gore annesinin ki gibi olmamis ama farkli bir lezzeti tanimis ve yapilisini gormus olduk. Yarim br. yag, 1 yumurta, 1 br. su, maya tuz, seker ile hazirlanan hamur aciliyor, sekildeki aletin uzerine konuluyor, bosluklara, harc konulup,
uzerine tekrar acilmis hamur konulup, bastiriliyor, kucuk ucgen boreklerimiz kizartmaya hazir, kizgin yagda kizartip sicak servis yapiliyor. Benin gibi kizartma deyince durup dusunenlerdenseniz bir kismini yumurta sarisina bulayip, susam serpip firina verebilirsiniz, ayni lezzeti yakalamasa da daha saglikli ve hafif bir secenek oldugu kesin :)

Incirli tatli ise benim favori tatlilarimdan biridir, her yaptigimda da begenilen bu tarifi portakal agacindan denemistim, bazi degisiklikler yaptiugim icin, kendi yaptigim sekliyle tarifi buraya da ekliyorum, hem basit, hem hafif, hem lezzetli, bence deneyin :)

6 inciri kup kup dograyip, islatalim. 3 yumurta ile 1 su br. sekeri cirpalim. 1 su br. un, kabartma tozunu ekleyelim, 1 br. dovulmus cevizi ve suda yumusamis dogranmis incirlerimizi de ilave edip, buyuk kare borcamimizi yaglayip, kek hamurumuzu dokelim, ve 170C frinda kizarana dek pisirelim.

Bu arada muhallebimizi hazirlayalim. 1 litre sute dolu dolu 2 yemek ks. un ve 2 yemek ks. nisasta ile 5 yemek ks. seker ekleyelim, karistirarak pisirelim, altini kapamaya yakin, 50gr. tereyagi ve arzuya gore dovulmus damla sakizi ekleyelim, mikserle karistirirsak daha da guzel olur, yada cirpma teliyle guzelce karistiralim. (asil tarifte iliyan muhallebiye 1 pk. toz krem santi eklenip iyice cirpiliyor, siz isterseniz ekleyebilirsiniz)

Serbeti icin 1 bucuk br. ilk suya, 1 yemek ks. nescafe ve yarim su bardagi seker ekleyip, ocakta pisirmeden sadece iyice karistiralim, ve 5 dk. kadar ilittigimiz kekimizin uzerine yavas yavas gezdirelim. Serbetini cekince yaklasik 15-20 dk. sonra da uzerine muhallebimizi yayalim, dolabimiza koyalim.

Dolapta en az 4-5 saat dinlendirip, uzerini susleyip servis yapalim, bir gece onceden de yapilabilecek bir tatli, afiyet olsun.
Top top patates salatamizin tarifi de sevgili Zehracigima ait. Hepimizin cok begendigi ve tarifinin istendigi kolay ve lezzetli bir salata oldu. Tarifine gelince, patatesleri haslayip ezelim, icine limon suyu, biraz sumak, biraz kimyon ve istege bagli ince kiyilmis dereotu ekleyelim, elimizle cevizden biraz buyuk toplar yapip yayvan tabagimiza dizelim.

Sos icin 2 kasik mayonez, 1 kase suzme ve yogurt karisimi, tuzla dovulmus sarimsagi karistirip, patateslerimizin uzerine gezdirelim, ikram etmeden once tereyagi siviyag karisiminda nane ve pulbiberi kizartip uzerine gezdirelim, afiyet olsun.
Yesil mercimek salatamizda portakal agacindan deneyip begendigim ve ozellikle kalabalik misafirler icin yaptigim bir salata tarifi.

1 su br. yesil mercimek haslanir,suzulur.
1/2 su br. pirinc haslanip suzulur.
1 iri kuru sogan dogranir, ocakta yagsa sotelenir,
1 iri rendelenmis havuc sogana ilave edilir, ve cok yumusamadan hafif pisirilir.
1/2 demet dereotu ince kiyilmis,
1/2 demek taze nane ince kiyilmis,
1 yemek kasigi sumak,
2 yemek kasigi nar eksisi,
1 limon suyu,
3-4 yemek kasigi zeytinyagi,
tuz ilave edlip, guzelce karistirilip, servis tabagina alinir, afiyetle yenilir.

Ben ayrica renk ve lezzet versin diye evdeki yesil sari ve kirmizi tatli biberlerden de kup kup sograyip ilave ettim, bir de ceyrek demek maydonoz ve taze sogani da ince dograyip ekledim.

Kalanlari degerlendirme,tencere pizzasi

2011-12-24T14:24:00.005-07:00

Evimizde amacimiz sifir israf.
Her na kadar sifira ulasamasakta en azindan elimizden geleni yapmaya calisiyoruz.
Bu tarifimizde bu cabalarimizin bir gostergesidir.
Arkadaslarim icin ayni hamurdan birkac cesit pogaca yapmistim, ama bir cesit haric digerleri firinda fazla unuttugum ve harci gerektigi gibi olmadigi icin oldukca sert olmustu, puf puf pogaca olamadilar.
Miktarlarida tuketilemeyecek kadar fazla olunca, en buyuk boy kilitli posete doldurup sonra degerlendirmek uzere buzluktaki yerlerini aldilar.
Gecen hafta sonu gozume takilan bu kocaman poseti degerlendirmeye karar verdim, malum haftasonu kahvaltilari icin ozel birseyler olmali, ne de olsa tum ailenin birlikte, vakit sinirlamasi olmadan sofrada zaman gecirdigi bir ogun bizim evde.
Bu guzel tarifte o zaman benim tarif listeme girdi ve bugun ucuncu kez bu tarifi yaparak buzluktaki pogaca stogumu bitirmis oldum.

Bu uzun giristen sonra gelelim meshur tarifimize:Evdeki kisi sayisina gore miktari goz karari degistirebilirsiniz. Karistirma kabimiza 3-4 yumurta kirip, 2-3 cup sut ile guzelce cirpiyoruz, 2-3 kasik un, 1 cay kasigi karbonat, bir tutam tuz ekliyoruz. kibrik kutusu kadar kasari da rendenin ince kismiyla icine rendeleyip guzelce karistiriyoruz.

Firinda yapacaksan tepsimizi, ocakta yapacaksak teflon tenceremizi hafif yagliyoruz, ve parmak kalinliginda dilimledigimiz pocagalarimizi heryeri kaplayacak sekilde diziyoruz. Uzerine yavas yavas karisimimizi gezdirerek dokuyoruz. Pizza hamurumuz hazir oldu.

Simdi uzerine once biraz daha kasar rendeleyip, dilimledigimiz mantari, dilimlenmis kirmizi yesil biberimizi, zeytin, sucuk dilimleri, domates dilimleri ve istege bagli misir ve tursumuzu bolca yayiyoruz, uzerine az daha kasar rendeleyip, kisik ateste ocaga koyuyoruz, kapagini mutlaka kapatiyoruz, en az 15-20 dk. kapagini acmiyoruz, pisince dilimleyip afiyetle yiyoruz. mmmm, leziiizz :)

Miss Vala'nin keki

2011-12-19T00:32:00.010-07:00

Miss Vala kizimin ogretmeni, dunya tatlisi bir hanimkiz. Evlerine bizi yemege davet ettiklerinde yaptigi kekin dokusu, lezzeti cok hosuma gitti, hemen tarifini aldim denemek icin, tarif kagidini kaydetmeden buraya yazayim, henuz kendim yapmadigim icin iphone ile cektigim resmi kullandim, resim kalitesi iyi degil ama lezzet olarak denemeye kesinlikle deger, simdiden afiyet olsun.

2 yumurta, vanilya cirpilir.

2 cup un
2 cup seker
1 cup yogurt/sut
1 cup siviyag
1 cup su
4 dolu kasik kakao
kabartma tozu 1 1/2
1 1/2 cay kasigi karbonat
1/2 cay ks. tuz

Malzemeler karistirilip kekimiz180 derecede kurdan temizcikana dek pisirilir.

Kremasi icin, bir kucuk paket kaymak(kistah) ile, bir kalip (kaymagin iki kati miktar kadar) cikolata benmari usulu ocakta karistirilir, icine bir kasik tereyagi ilave edilip, kekimizin uzerine ince bir tabaka halinde gezdirilir. Ben kaymak yerine kucuk pk. krema ile yapacagim insallah.

Resimdeki de klasik arap usulu yemek ikrami. Araplarin yemek gelenegi pilav ustu et...
Tavuk, et balik farketmez,m yemeklerin isimleri icindeki baharata gore pisme tarzxina gore degisse de sunum hep aynidir, genis tepsiye pilav dokulur, uzerine etler konulur, tarife giore sebzesi ,bademi, maydonozu uzerine gezdirilir, herkes istedigi kadar kendi tabagina alir ortadan...

Misirli bulgurlu et suyuna corba da giris ikramiydi.

KUDRET KAADIR!

2011-12-19T00:13:00.008-07:00

Bu harika tarifi Urdunlu sevili arkadasim Nadin'in evinde ilk yemistim. Cok begendigim icin, ve yapimini iyi ogrenmek icin gecen hafta bizim evde birlikte yaptik. Arapca ismi Kudret Kaadir, yani Allah herseye kadir gibi bir anlami oluyor, kekin yapimini okuyunca neden bu ismi aldigini anlayacaksiniz. Tukce ismi Krem karamel keki, ingilizce ismi de heralde upside down cake olabilir. Bu kadar aciklamadan sonra gelelim tarifimize:Krem karamel icin, karistirma kabimizda 3 yumurtayi vanilya ile cirpalim, 3 cup su ilave edelim, 3 cupta suttozu ilave edelim, 3/4 cup seker ekleyelim ve karistiralim.( ben kendim yaptigimda normal taze sut ile deneyecegim, sadece uc cup sut ile tutarsa size de haber veririm, benden once deneyen olursa lutfen yazsin.)
Ayri bir karistirma kabinda kek karisimimizi hazirlayalim, 2 yumurta ve vanilyayi cirpalim, 1 cup seker ekleyelim, 3/4 cup siviyag ilave edelim, 3/4 cup su, 2 kasik suttozu ve 4 dolu kasik kakao, 1 1/4 cup un ve kabartma tozumuzu ekleyip guzelce karistiralim.

Derin yuvarlak celik yada teflon tepsimize 6 kasik sekeri serpelim, kisik ateste seker eriyip hafif kahve rengine donusup karamelize olana dek ocakta tepsiye cevirmeye devam edelim, seker hazir oldugunda uzerine krem karamek karisimizi dokelim.
Iste isin puf noktasi asil islem simdi basliyor:

Veee krem karamel karisiminin uzerine yavas yavas yassi sekilde akitarak kakaolu kek karisimimizi saga sola dogru hic durmadan gezdirelim, kek karisimimiz dibe cokmeyecek, krem karamelin uzerinde kalacak arkadaslar, yoksa kekimiz olmaz.
Bir noktaya uzun sure akitirsaniz kek karisimi dibe cokebilir, o yuzden kek karisimi bitene kadar tepsinin bir ucundan diger ucuna dogru devamli hareket halinde kek karisimimizi dokuyoruz.

Daha buyuk bir tepsiye 4br, kadar su koyup bu tepsimzi de dikkatlice icine oturtalim, benmari usulu pisiriyoruz kekimizi.180 C isitilmis firina koyup, 30dk. kadar pisirelim, kurdanla pistigini kontrol edip, firindan cikaralim, iliyinca dolaba koyalim, en az 3 saat dolapta dinlendikten sonra kekimizi dolaptan alalim,

Kisik actigimiz ocakta, sadece alttaki seker hafif eriyene dek 5dk. kadar tutalim, keki hafif salladiginizda seker eridigi icin hareket ediyorsa olmus demektir, cok isitmayalim, sadece dipteki seker eriyecek, sonra geniz servis tabagimizi uzerine kapatip ters cevirelim, kekimiz tum ihtisamiyla hazir arkadaslar!

kirmizi pancar ve ebegumeci

2011-12-18T23:54:00.007-07:00

Urdune gelmeden once buranin bu kadar sebze meyve ve yesillik cenneti oldugunu tahmin edemezdim, manavlarda hercesit tropik meyvasindan, kestanesine, semizotundan dereotuna, uzumunden ananasina, kabagindan tatli patatese kadar hepsi neredeyse her mevsim mevcut.

Ben tabii Amerika'da hasretini cektigim kisin kestane, baharda semizotu, yazin inciri cok sukur burada rahatca tuketebiliyorum. Hatta bilmedigim otlar bile var, ilk defa burada tattigim...

Ne de olsa egeli olarak otlara ayri bir duskunlugumuz var :) Pazarda ebegumecini gorunce esim dener misin dedi, ben daha once hic yapmadigim icin deneyeyim dedim, iyi ki de denemisim.

Maranki diyeti icin aldigim kirmizi pancarlari da kullanamayinca, onlari da salata yaptim. Arkadaslarimi davet ettigim iftar soframda boylece, marul salatasi, brokoli salatasi, ebegumeci salatasi ve pancar kavurmasi vardi. Tabii yaninda da firin da somon, giriste de sebzeli mercimek corbasi.

Ebegumeci sevenlerdenseniz yada benim gibi ot sevenlerdenseniz, bu kolay tarifi deneyebilirsiniz. Zeytinyaginda yikayip dogradiginiz ebegumecini kavurmaya baslayin, eger suyunu cekip, iyice kurumaya baslarsa cayin altindan yarim cay. br. kadar su gezdirebilirsiniz, kapagini kapatin, kisik ateste, kavurmaya devam edin, uzerine yarim cay bardagina yakin limon suyu ilave edin, pistiginde uzerine 1-2 yumurta kirin ve yumurta beyazlari pismeye baslayinca hafif hafif karistirmaya devam edin, yumurtalar piser pismez hemen altini kapatin, cok fazla pisirmeyin, servis tabagina alip, uzerine damak tadiniza gore karabiber yada biraz daha limonsuyu gezdirebilirsiniz, ben piserken yeterince koydugum icin tekrar ilave etmedim, hafif eksimsi cok hos bir tat oluyor, afiyet olsun.

Sekildeki gibi soyup dogradigim pancarlari, teflon tavada zeytinyaginda biraz kavurdugum soganlarin uzerine ilave ettim, ve sik sik karistirarak ve kapagini da kapali tutarak kavurmaya devam ettim, suyunu tamamen cekince biraz daha pissin diye cok az kaynar su ilave ettim, suyunu cekince pancanlar da o hos rengiyle pismis halde bana gulumsuyorlardi :) Hem sifa kaynagi hem leziz, artik denemesi size kalmis arkadaslar. Sunumda limon suyu ile servis yapabilirsiniz, afiyet olsun.

Asil diploma hangisi???

2011-12-18T07:07:00.007-07:00

Gecen hafta nadir hasta olan kizim rahatsizlaninca kiyamadim, bir de gece atesini kontrol etmek icin yaninda yattim. Tabii kizim bu duruma cok sevindi, cok mutlu bir sekilde uyudu. O gunden beri onunla yatmam icin her gece soruyor bana...

Iki gece once oyle bir cumle soyledi ki heralde oturup aglasam yeriydi. "Annecim, biliyor musun, sen benimle uyudugunda ben hep cok guzel ruya goruyorum."

Bir an sasirip kaldim, ne diyecegimi bilemedim, kizim dedim simdi beni aglatacaksin, "Ama ben senin canini yakcak bisey yapmadim ki" deyince bu sefer guldurmeyi de basardi...

Oglumun ise okuldan her geldigi gun gece yatmadan once "anne yarin okul tatil mi" diye sormasi, ikinci unutamayacagim cumledir. Zira haftanin bes gunu bu soruyu duyuyorum :)

Anne olmak gercekten hem zor hem kolay bir meslekmis. Bizim gibi ahiret kaygisi olan, hayirli evlat olsun, zamanin fitnelerinden korunsun diye asiri endise icinde olan anneler icin ise gercekten zor bir meslek.

Hani kariyer amaci olan, veya da universite kaygisi olan, aman diplomam olsun, isim olsun diyen arkadaslarimiz vardir ya, bence hanimin en buyuk kariyeri evinde basarmali once...

Iyi bir es, iyi bir anne, iyi bir komsu, iyi bir dost, iyi bir musluman olabiliyorsaniz, en buyuk kariyer sahibi insansiniz demektir, duvar da diplomaniz asili olmus olmamis muhim degil ,siz Rabbinizin huzurunda iyi musluman diplomasi , esinin gonlunde en iyi yoldas diplomasi , evlatlarinizin hayalinde en iyi anne diplomasi, ailenizin gozunde hayirli evlat diplomasi, komsularinizin cok iyi komsu diplomasi , dostlarinizin da elinden dilinden emin dost diplomasi verdigi bir insan iseniz gayrisine bakmayin, rizik da Allah'dan ise, ne rizik icin ,ne kariyer icin Riza-i Ilahi'yi cignemeye degmez bu bir nefeslik gecici dunya hayatinda...

Sen universiteye gitmedin mi, sen bitirmedin mi, o kadar caba ne icindi derseniz, evet ben de istedim, cabaladim, ve hatta niyetim vardir egitimime devam etmeye. Ama insanin onceliklerini iyi belirlemesinden yanayim ben. Herseyi vakti zamaninda, hirs gostermeden, hep hayirlisini dileyerek yapmaktan yanayim. Sartlari son noktaya kadar zorlamadan, sinirlari cignemeden, hayati kendimize zorlastirmadan amaclarimizi basarmaktan yanayim...

Bu yazdiklarim herkese birsey ifade etmeyebilir, ama ben cocuklarima kucuk bir hatira olsun diye paylasmak istedim, Daha yazacak sey cok ama simdilik bu kadar olsun duygularimdan dusuncelerimden birkac damla...

Komsumda Kahvalti

2011-12-18T06:32:00.004-07:00

Karsi komsum Suriyeli iki cocuk annesi cok tatli bir kizcagiz... Kizcagiz diyorum cunku daha 22 yasinda :) .Kahvalti davetindeki sofrasi da benim icin yayinlamaya degerdi, zira arap usulu kahvaltiya yonelik fikir olmasi icin, ve de leziz pizza tarifini tekrar yazmak icin, bir de meshur arap salatasi ful tarifini paylasmak icin...

Pizzanin hamurunu birlikte bir gece onceden yaptik, hava soguk oldugu icin uzerini kapatip hamuru mutfakta beklettik, sabahleyin tekrar pizza yapimina yardimci olmak icin komsuma gectim, tepsiyi yaglayip hamuru yaydim, uzerine ketcap surup, biraz kasar rendesi, sucuk, mantar, domates, zeytin, biberi bolca koyup, hamurun kenarlarini hafifce yuvarladim, corekotu serptim. Komsumun firini arizali oldugu icin, getirip attim benim firina, yarim saat sonra da tahta spatula ile altinin pistiginden emin olunca, uzerine bolca kasar serptim ve tekrar sicak firina koydum, 5 dk. sonra firini kapadim. Emin olun super olmustu.

Bu tarifte yag koymayi unuttugum icin, hazirladigim hamurun uzerine yarim cy. br. kadar yag gezdirip, her tarafina bulasmasini saglamistim, bundan sonra boyle yapmaya karar verdim, ve de hamuru geceden yapsam da tadini etkilemedigini anladim, denenmis ve ispat edilmistir, yazin hamuru dolaba koymak gerekebilir ama urdunde evler soguk oldugu icin kisin dolap sarti yok.

Resimdeki tatli kiz ise komsumun kizi Selma, onundeki uzerinde domates olan salata ise ful salatasi :) Kendim yaptigimda resmini guzel cekip tarifini tekrar koyarim ama simdi de kisaca paylasayim.

Foul denilen iri kirmizi konserve fasulyeyi ocakta limon suyu ve kiyilmis sarimsak ile 5 dk. kadar hasliyoruz, servistabagina aliyoruz, uzerine bol ince kiyilmis maydonoz ekliyoruz, onun uzerine de dogranmis domatesi ekliyoruz, uzerine tahin ve sizma zeytinyagi gezdirip soframina koyuyoruz.

Sofradaki diger arap ikrami ise falafel ve humus idi. Falafel nohut unundan sebzeli kofte oluyor ama komsum hazir alip kizartmisti. Humusta da ana madde haslanip ezilmis nohut ve tahin diye biliyorum, ama burda humusta hazir olarak cogu markette satiliyor. Birgun ogrenip kendim yaparsam emin olun seven vardir diye sizlerle de paylasirim arkadaslar :) sevgiler.

Davet Sofrasi

2011-12-11T13:40:00.008-07:00

Iki hafta once Urdundeki arkadaslarima hazirladigim sofradaki tecrubelerimi sizlerle de paylasmak istiyorum.

Zira cahil cesareti ile denemeye niyet ettigim 5 tarifi denedigim bir gundu :) Onceden bildigim ve yaptigim tek tarif, sucuklu pogacalardi. Elhamdulillah rezil olmadim, cogunu tutturdum, en azindan arkadaslarim begendiler, yada begenmedilerse de begendik demek zorunda kaldilar :)

Misafirlerden sonra bizim evin gurmesi esime sorarak gercek neticeyi ogrenmeye calistim, birde sevdigim komsuma bir tabak hazirlayip verdim, onunda fikirlerini aldim.Cok sukur 5 denemenin 4u sinavi gecti :)

1-Cizkek: bence gayet basarili, komsum cok sevdi, esinin dogum gununde birlikte yapacagimiza soz verdim, arap arkadaslar aliskin degiller cizkeke, ama turk arkadaslarimda cok begendiler. Cahidejibekten aldigim tarif.

2-kirmizi biber salatasi: farkli ve cok hos bir lezzet, ayrica sunumu da goze hitap ediyor. potakalagacindan aldigim tarif. Kozledigimiz biberlerin arasina beyaz peynir ceviz karabiber karisimindan koyuprulo sarip,sicak suda 2-3 dk tuttugumuz yesil sogan saplari ile bagliyoruz, uzerine arzuya gore zeytinyagi gezdiriyoruz.3-Muzlu kakaolu kek: lezzetli muz aromali bir kek, ama benim klasik bownimin daha guzel oldugunu soylediler.Icine muz dograndigi icin muz severlerin denemesini tavsiye ederim. orjinal tarifi rumma.org sitesinden.

4- Mimoza,geleneksel rus salatasi, bence cok guzel bir sunum, lezzeti esimden de komsumdan da tam not aldi, tekrar yapacagim bir tarif. yeturlalezzetler sitesinden aldigim tarif.

5-el acmasi borek: ilk el acmasi borek denemesine gore gecer not ama hamurunu kesinlikle kalin acmisim, denemeye devam... Ince acabilirsem, ozellikle patlicanli yaptigim cok guzel oldu, ve sevildi. Cahidekibek sitesinden aldigim tarif.

Balik ve Ben

2011-12-11T13:20:00.006-07:00

Biraz garip bir baslik oldu biliyorum ama 5 saniyelik dusunme sonunda balikla aramdaki iliskiyi anlatacak baska bir baslik bulamadim, iste bu kadar cok seviyorum balik yemeyi :) sadece balik ve ben...

Bu ara yeni favorimiz isvecten gelen dondurulmus kilciksiz yarim fileto seklinde satilan somon :) Insan sevdigi yemegi de severek hazirliyor, ben baligi yaparken de yerkende cok zevk aliyorum.

Sukrediyorum ki ,Allah'tan bu kadar cok sevdigim sey, saglikli bir yemek, baska birsey olsaydi heralde baya nefis terbiyesi yapardim.Lafi uzatmadan tarifimizie gecelim, hem kolay hem leziz, yarin ki iftara gelecek arkadaslarima da, cok begendikleri icin tekrar ayni iftar sofrasini hazirlayacagim zaten. Mercimek corbasi, firinda sebzeli somon, brokoli salatasi, marul salatasi ve tatlilarimiz.Baligimizi yikayip iki yada uc parmak eninde dilimlere ayiralim. 2-3 limonu guzelce sikalim, Icine 5-6 ks. kadar zeytinyagi ilave edelim, tuzunu koyalim ve guzelce karistiralim. Eger daha yagli veya limonlu isterseniz sos miktarini zevkinize gore ayarlayin.

Teflon tepsimizin altina az zeytinyagi gezdirelim, ozerine yarim ay seklinde dogradigimiz soganlarimizi guzelce yayalim, uzerine somonlarimizi dizelim, ve sostan kasikla yavas yavas somonlarin uzerine gezdirelim, eger daha iyi sosu cekmesini isterseniz filetolari sosa daldirip cikarin veya uzerine bicakla hafif delikler acin. Her dilimin uzerine bir defne yapragi, tekrar yarim ay soganlardan ve yarim ince dilim limon koyalim.

Yaz mevsiminde isek, kabak, patlican, biber, patates, mantar, sarimsak, domates gibi tum sebzelerimizi kup kup dograyip, kalan sosu uzerine gezdirip, karistirip, baliklarimizin yanindaki bosluklara dokelim. yarim cay. br. kadar su koyup uzerini folyolayalim, 200 derecede isittigimiz firina atip yaklasik 30-40dk. pisirelim, fazla pisirip kurutmayalim, patates pistiyse hepsi pismis oluyor genelde.

Eger kis mevsiminde isek, ve bu sebeple yaz sebzelerini almiyorsak, sadece patates, mantar ve bol soganla ayni islemi yapalim. Sonra da bismillah deyip sevdiklerimizle afiyetle yiyelim :)

Annemden aldigim bu tarifi, annecigim firinda levrek icin yapiyor, harika oluyor, onda baligin karnina ve altina da patates koyuyoruz, benim gibi levrek favori baliklarinizdan biriyse, mutlaka deneyin derim.

ASURE

2011-11-16T01:13:00.005-07:00

Esim cok sevdigi icin sik yaptigim tatlilar arasinda yer alan, saglik ve lezzetli tatlilarimizdan birisini tekrar paylasiyorum sizlerle, asure...

Artik kolay yontemi uygulayip, fasulye ve nohutu ayri yerlerde haslayip bugdaya eklemek yerine ucunu birlikte pisiriyorum. (2 br.)Bugdayi iyice, arada karistirarak bol akan suda yikiyorum, iyice temizlenince, tencereye aliyorum, kaynar suyu bolca uzerine dokup kapagini kapatiyorum, o oyle sabaha kadar bekliyor.
Ayri bir plastik kapta 1 br. nohut ile 1 br. fasulyeyi beraber yikayip, soguk suda islatiyorum. O da oyle sabaha kadar sisiyor.
Sabahlayin hepsini birlestirip duduklude biraz hasliyorum. (Ama bu sefer cok dolu oldugu icin galiba duduklu birden fiskirmaya basladi, hemen altini kapadim, agzini acip oyle kaynatmaya devam ettim.) bolca kaynar su ilave ediyorum, ve yarim br. kadar da pirinc ilave ediyorum. Arada karistirmaya devam ediyorum, onlar kisikta kaynarken, ben diger malzemelerimi hazirliyorum. sonra fasulte nohut ve bugdayin pisip pismedigini kontrol ediyorum, pistiklerinden emin olunca diger malzemeleri ilave ediyorum

1 br. kuru uzum-yarim br. minik dogranmis kuru kayisi-3-4 minik dogranmis kuru incir-yarim br. minik dogranmis kuru mango-minik dogranmis bir taze elma- 1 portakalin kabugunun iri rendesi-minik dogranmis yarim portakal- bunlarin hepsini cam kaseme hazirladiktan sonra , asureme ilave ediyorum. ve birde kucuk cezvede 5-6 karanfili kaynatip, onun suyunu da ilave ediyorum. (ama bu sefer tembellik edip icine attim karanfilleri, asure piserken karanfiller uzerine ciktigi icin, en son hepsini cikardim )

Meyve karisimini ilave edince, sekeri de ilave ediyorum. 3 cup ile basliyorum, sonra asureden kucuk bir kaseye iki ks. aliyorum, hafif soguyunca tadiyorum, yeterli degilse kendi agiz tadimiza gore ilave etmeye devam ediyorum. sekeri de tamam olunca, bir kaseye 3-5 dolu kasik nisasta aliyorum, bir ks. da seker koyuyorum, soguk yarim br. kadar suda iyice eritiyorum, sonra kaynayan asureye karistirarak yavas yavas nisastayi ilave ediyorum, zaten hemen koyulasiyor, bu islemleri yaparken, karistirma asamasinda yasin, fatiha ve ettehiyyatlari da icine okuyup ufluyorum ki daha sifali ve leziz olsun :) eger nisasta az gelirse, bir-iki kasik daha ayni sekilde hazirlayip ekliyorum, ama tabii tamamen yeme kivaminda olmayacak , cunku zaten tencerede hafif sogurkende kivami koyulasiyor.

Bu sefer yapmadigim ama bazen yaptigim islemleri de yazayim, 2-3 br. kadar sut ilave ediyorum bazen, hem rengini aciyor, hem lezzet veriyor, bazen hurma dogruyorum, kuru meyvalara ek olarak, biraz zemzem koyuyorum, altini kapadiktan sonra uzerine cok az gulsuyu sikiyorum, 1-2 ks. bal koyuyorum vs. (kuru mango yu cocuklar da cok sevdigi icin aliyorum ben, asureye de cok yakistirdigim icin evde varsa mutlaka koyuyorum.)

Bu olculerle yaptigimda 6 litrelik duduklum tamamen doluydu, 3-4 parmak kadar uzerinde bosluk vardi sadece.

Benim icin asurede en onemli seylerden biri de uzerinin susu :) kucuk tavamda susami kisik ateste kavuruyorum, fistiklari kavuruyorum, varsa arzuya gore dogranmis bademde kavuruyorum. ilk once tarcin, uzerine bol kavrulmus susam, uzerine dovulmus ceviz, uzerine fistik ve badem, onun uzerine de mevsimi ise nar taneleri ile susleyip, afiyetle yiyoruz :)

Afiyet olsun,

En saglikli ve leziz sofra!

2011-11-15T07:24:00.009-07:00

Bgun gelecek cok sevdigim arap arkadasim Suheyr ve canim arkadasim Betul icin hazirladigim sofrayi sizlerle paylasiyorum. Arkadaslarimin da cok begendigi, en saglikli, en hafif ve leziz sofralarimdan biriydi gercekten.

Sabah cocuklari okula yollar yollamaz yesillikleri yikamakla basladim ise... Araplarin Tabulesi ile bizim kisir tarifini birlestirerek yaptigim bulgur salatam, suzme yogurtlu fistikli semizotu salatasi, uzerine ekmek kizartmadan yaptigimiz fettus, firinda zeytinli sucuklu sufle, cikolatali muffinler...

Sufle tarifini daha once paylasmis olabilirim ama cok sevdigim bu tarifi tekrar paylasiyorum sizlerle. Guzel tarafi bir gece onceden veya 3-4 saat onceden hazirlandigi icin, misafirler gelmesine yakin sadece firina atmaniz kaliyor. Borcamin altini yaglatip, sert kenarlarini kestiginiz tam bugday tost ekmeklerini borcama diziyoruz, uzerine kasar rendesi ile kapliyoruz, sucuk dilimleri diziyoruz, siyah zeytinlerin cekirdeklerini cikarip yayiyoruz, uzerini tekrar tost ekmegi ile kapliyoruz, tekrar kasar, sucuk ve bok ziyah zeytin ile kapliyoruz. 3 br.sut ile 4 yumurtayi, bir cay ks. tuz ilave edip guzelce cirpiyoruz, yavasca suflemizin uzerine gezdiriyoruz. Folyo ile uzerini kapatip dolaba kaldiriyoruz. Geceden hazirlayip kahvaltiya pisirebilirsiniz, ya da benim iki 2-3 saat onceden hazirlayip heme dolaba atip, misafirler gelmeden firina atabilirsiniz, afiyet olsun.

Fettus aslinda bizdeki domates salatasinin uzerine yagda ekmek kizartip koyulmus hali... Benim cok sevdigim salatalardan. Burada icine varsa semizotu da dogruyorlarmis. Bende semizotu bol olunca semizotlu versiyonunu yaptik. Domates, salatalik, taze sogan, taze nane, maydonoz, marul, guzelce kup kup dograyip karistiriyoruz, limon ve zeytinyagini ekletip, uzerine kizarrtigimiz ekmekleri yayiyoruz, leziiiizzz...

Tabule tarifimize gelince isin puf noktasini hemen yazayim: bulgurumuzu islatirken yari limon suyu ile islatiyoruz, mesela ben bir br. ince bulgur icin yarim br. limon suyu ,yarim br. kaynar su ve 2 cay. ks. tuz kullaniyorum, kapagini kapatip 15 dk. kadar bekliyorum. sonra yesilliklerden once sumak, bol nar eksisi, kimyon, pulbiber ve kuru nanesini ilave edip guzelce karistiriyorum. Sonra 3 demet incecik dogranmis maydonoz, yarim demek ince dogranmis taze nane, 3-3 tane yesil sogan, 2-3 incecik dogranmis salatalik, ve 2 tane sert domatesi dograyip sirayla ekliyorum. yesillikleri ilave edince iyice karistiryorum, sonra domates ve salataligi ekliyorum, ve tekrar bir limon suyu ve 2-3 kasik zeytinyagi ilave edip, kucuk domates ve dogranmis cevizle susluyorum, iste super lezzetli tabulemizin sirri.

Ama basta dedigim gibi arap tabulesi aslinda cok daha az bulgurlu ve cok bol incecik kiyilmis maydonozlu oluyor.

Arap dunyasinin meshur tadlarindan biri de suzme yogurtlari. Burdan turkiyeye giderken suzme yogurt bile goturenleri duydugumda sasirmistim, ama tadinca bende hak verdim, araplar icin vazgecilmez kahvaltiliklardandir, suzme, zahter ve zeytinyagi uclusu...

Semizotumuzda arap suzmesi, normaol yogurt ve sarimsak karisimiyla harika bir lezzete donustu benim icin, ustunu de kavrulmus fistikla susleyince hos bir sunum oldu.

Bu muffunlerin tarifini ne zamandir paylasmak istiyorum, hazir kek gibi super bir tat. Bloglardan birinden bulup denedim ve cok begendim, yalniz cok kuru bir karisim oluyor ve her seferinde yarim bardaga yakin su ilave etmem gerekiyor, ama tadi arkadaslariminda cok hosuna gidince tarifi istenince sizlerle de paylasmak istedim. bir guzel t=yani da sadece 1 yumurta ile yapilmasi, puf noktasi ile tozlari ayri kapta karistirmak.

2 cup un, 2 cay ks. kabartma tozu, 1/2 cay ks. karbonat, 1/2 cay ks. tuz, 3/4 cup seker, 3 yemek ks. kakaoyu guzelce eleyerek karistiriyoruz.

Ayri kapta 1 yumurta(kucukse 2 olabilir) 1 vanilya, 1 cup sut, 1/3 cup tereyag(ben yariyariya siviyag ile karistiriyorum) mikserle cirpiyoruz. Yavasca toz karisimi ekliyoruz, 1/2 cup damla cikolata yada dogradigimiz cikolatayi ekliyoruz, arzuya gore ceviz yada antep ici ekliyoruz. Kaliplara paylastirip onceden 180C de isitilmis firina verip, 20-25 dakika pisiriyoruz, cikinca uzerini temiz bir bezle ortuyoruz, ilik servis yapiyoruz, afiyet olsun...

Cocuklarla meyve sis hazirladik.

2011-11-13T01:01:00.004-07:00

Cocuklarla gittigimiz cocuk fuarinda, siste karpuz peynir satiyorlardi, gorur gormez hosuma giden fikri cocuklarimla bir faaliyet olarak uyguladik, sizlere de tavsiye ederim, zira cocuklar hem hazirlarken, hem de yerken cok zevk aliyorlar.

Ben sadece karpuz ve peynir yerine, farkli meyvalarda hazirladim. Cocuklarda istedikleri meyvalardna istedikleri gibi sislerini hazirladilar, Babalari gelince ona ikram ettiler, afiyetle de yedik beraber.

Biz bu faaliyeti yaptigimizda mevsim yazdi tabii ki, simdi kis meyvalari ile yapilabilir, ben once masada mayvalari hazirladim, bir kaseye peynir, digerine karpuz, digerine elma, digerine cilek vs. Sonra gorevi cocuklara devrettim.

Tum dostlarimin gecmis bayrami mubarek olsun, hepinize Amman kucak dolusu sevgiler!

6.5 MILYAR UMMETTEN 6.5 MILYAR SALAVAT KAMPANYASI!

2011-10-22T13:02:00.003-06:00

SALAVAT KAMPANYASI
Bu yıl BİNDER’İN düzenleyeceği kutlu doğum (mevlid) programı “es-Sadık (s.a.v)” için manevi bir hazırlık, yüksek bir aşk ve heyecan olsun istedik. Resul-i Ekrem Efendimiz (s.a.v) ile kesintisiz iletişim vesilemiz olan Salavat-ı Şerifeler, milyarlarca söylensin istedik. İstedik ki tüm insanlık adına çekilsin bu salavatlar. İstedik ki haberdar olsun Alemlerin Efendisi.

O’na ulaştıran ve haberdar edilen her bir salavat için; ’’Ya Resulullah! Senin aşık-ı Sadık ümmetinden falanca,tüm insanlığın sana iman etmesi için bu hediyeyi gönderdi..’’diye söylenmesini temenni ediyoruz.
Ey aşık-ı Sadıklar, gelin Salat-ü Selam eyleyelim!
Allahümme salli ala seyyidina Muhammed!…

Bu güzide kampanyaya katılmak için acele edin:
http://www.kutludogum.tv/

NE GUZEL KATIK!

2011-10-16T06:12:00.004-06:00

Tatil donusu yogunlugu, oglumun acil diz ameliyati, okullarin baslamasi, benim kendi hayat planimi duzene sokma telasesi derken blogdan iyice uzak kaldim. Bu guzel yaziyi http://www.kadinveaile.com/w2/index.php/ne-guzel-katik/ bu linkten kopyalayarak sizlerle paylasiyorum, zira cok cok cok faydali ve onbemli gordugum icin sizlerinde istifade edeceginizi umuyorum, yakinda gorusmek uzere, sevgilerimle.

“Ne güzel katık!”
PEYGAMBER EFENDİMİZ (asm), Mekke’nin fethinde, amcası Ebu Talib’in kızı Ümmehani’nin evini şereflendirmişti.

Ona: ‘Yanınızda yiyecek bir şey var mı?’diye sordu.

Ümmühani, mahcup bir ses ile cevap verdi: ‘Hayır, kurumuş ekmek kırıntıları, tuz ve biraz da sirke var. Ben de, bunları sana ikram etmekten utanırım…’

Mübarek ömrü boyunca, önüne konulan hiçbir yemeği küçümsemeyen ve beğenmemezlik etmeyen Allah’ın Resulü: ‘Getir onları!’emretti.

Sonra o kuru ekmekler suyun içine ufalandı. Bir miktar tuz ilave edildikten sonra da, üzerlerine sirke döküldü! Bu mütevazi yemeği, afiyetle yiyen Peygamber A.S.M., Rabbine hamd duaları ettikten sonra, şöyle buyurdu: ‘Ey Ümmühani! Sirke ne güzel katıktır! Sirkesi bulunan bir ev, katıktan mahrum sayılmaz!‘

Sirke, yemek ve salatalarımıza çeşni veren, ayrıca turşu yapımında kullanılan ekşi (asitli) bir maddedir. Ekşimiş üzüm ve elma suyu demek olan sirkede bol miktarda C vitaminiyle bazı madeni tuzlar bulunur. Bu yüzden sirkenin besin değeri yüksektir ve vücudumuza çok faydası vardır. Sirkede yüzde 6-7 oranında asetikasit (sirke ruhu) mevcuttur. Bilhassa bu sirke asidi; iştah açar, sindirim salgıların artırıp hazmı kolaylaştıran ve sirkeye ferahlatıcı hoş kokusunu veren maddedir.

Yapılışı Tabii sirke, elma veya üzüm suyunun 15 gün kadar bir kapta üstüne tülbent örtülerek bekletilmesi ve süzülmesiyle elde edilir. Böylece meyve kalıntılarından arındırılır. Hava almasına imkân vermeyen şişelere tam dolacak şekilde aktarıldıktan sonra serin, loş ve güneş ışığı almayan bir mekânda saklanır.

Kullanıldığı yerler Sirkenin tam bir şifa kaynağı olduğu günümüzde anlaşılmıştır ve hayatımız için önem arz eden çok sayıda mineral ve vitaminleri ihtiva ettiği bilinmektedir. Şifa amacıyla kullanmak için; bir bardak suya 2 tatlı kaşığı elma sirkesi ve 1-2 tatlı kaşığı bal katarak, günde 3 defa, mümkünse yemeklerden önce (fazla kilo problemi için de etkili olan elma sirkesi bu amaçla kullanılacaktır mutlaka) alınmalıdır. Yine her sabah aç karına bir defa alırsak sağlığımızı korumada faydalıdır. Sirkeyi salatalarda, çorbalarda vs aroma vermek ve iştah açmak için de kullanabiliriz. Sağlığımıza faydaları ‘ Sirke asidi normal dozlarda dahi mikrop öldürücü özelliğe sahiptir. Bu sebeple bazı salğın hastalıklara karşı tıbbi ve ciddi bir tedbir olarak hep tavsiye edilir. ‘ Yine bağışıklık sistemini güçlendirerek nezle, grip, boğaz ağrıları gibi enfeksiyonlara yakalanmayı engeller. ‘¢ Sirke sindirimi kolaylaştırır. Hazımsızlığa iyi gelir. İştahı açar. Bu sebeple birçok yemek ve salatalarda tat ve çeşni için kullanılır. ‘ Ayrıca barsak gazına ve kabızlığa iyi gelir. ‘ Sirke mide hararetini giderir. Safrayı keser. Safra rahatsızlıklarına iyi gelir ve safra akıntısını tanzim eder. ‘ Kalp ve sinirleri kuvvetlendirmede düzenli olarak elma sirkesi’”bal karışımı alınması tavsiye edilir. Yine bu karışım muhtevasında olan A ve diğer vitaminlerle görmeyi keskinleştirir. ‘ Sirke kandaki kolesterolu düşürerek kalp ve damar hastalıklarına karşı koruyucu rol oynar. İçerdiği doğal asitler ve enzimlerle kanın daha sağlıklı ve ince akmasını sağlar. ‘¢ Elma sirkesi yüksek miktarda kalsiyum, yani kemik ve dişler başta olmak üzere insan vücudunun en temel minerallerinden birini ihtiva etmektedir. Böylece kemikleri mineral bakımından zenginleştirerek osteoporozu (kemik erimesi) önler. ‘ Kadınlarda adet ağrılarına ve anormal akıntılara karşı tesirlidir. ‘ Sirkeyle soğuk su friksiyonları en zararsız ateş düşürücü, keza vücuda sükÃ»net ve ferahlık veren bir tatbikat olur. ‘ Egzama ve yaralara sürülürse büyük ölçüde şifa etkisi vardır. ‘ Başta damarlar, karaciğer, böbrekler olmak üzere vücudu toksinlerden (zehirli atık maddeler) arındırır, yağlı ‘“ mukus kalıntılarını parçalar. ‘ İdrar yolları enfeksiyonlarında, sindirim bozukluklarında, kramplarda, yaban arısı sokmalarında, saçta kepekte, uyku bozukluklarında, kulak çınlamasında da kullanılır. …

Prof Dr. Sefa SAYGILI
.

Amman'da Ramazan, Izmir'de bayram!

2011-09-03T10:25:00.009-06:00

Amman'da basladigimiz Mubarek Ramazani Izmir'de bitirdik, nasil tatli bir misafirmis, daha doyamadan gitti, seneye omrumuz olursa ayni vakitte bulusmak uzere sozlesip ayrildi bizden...

Canim babacigim ve annecigimin rahatsizliklariyla gecirdigimiz uzuntulu bir bayram olsa da, hastaneleri gordukten sonra halimize sukredip, birlikte omanin tadini cikarmaya calisiyoruz.
Fazla yazamayacagim ama paylasmadan da edemedim, cok sukur ailemleyim, 6 senelik memleket hasretimizi de giderecegiz cok sukur. Rize'nin guzelim daglarina, yemyesil yaylalarina kucuk bir gezi yapip Amman'a donucez, ayrintilar o zaman. Turkiye ziyareti benim icin hep heyecanli, hep yogun, hep mesgul gunler demek... Kalabalik bir ailede olmanin tadini cikarmaya calisip, gorusemedigimiz vakitlerin acisini cikardigimiz gece muhabbetleri demek, sevdiklerimle gorusup mutlu oldugum zamanlar demek, Allah gurbette olup sevdiklerini ozleyen tum dostlarima da nasip etsin insallah. Manzaralar Izmir'den. Meshur bizans kalintilari, AGORA'dan, digerleri'de masmavi deniziyle cesme, alacati'dan...

Amman'da Ramazan ve Zeytinyagli Enginar

2011-08-21T04:06:00.010-06:00

Ramazanin 21'i olmus. Nasil gectigini anlamadigim bir Ramazan geciriyorum. Gecen dusunuyordum da, keske sende iki kere Ramazan olsa... Oyle guzel mubarek bir ay ki.. Ne yazik ki Izmire nazaran burda Ramazan havasi cok daha guzel hissediliyor. Diger sehirleri bilmem ama Izmirden aldigim havalar ne yazik ki Ramazanin alelade gunler gibi gectigi, oruc tutmayanlarin tutanlara saygi bile gostermedigi bir ay olarak geciyormus.

Burada en buyuk alisveris Malllerindeki dukkanlar bile saat besten sonra tek tek kapanmaya basliyor, iftardan bir saat once sokaklardaki dukkanlar kepenkleri indirmeye basliyor, iftara dakikalar kala sokaklar terkedilmis, dukkanlar kapatilmis, sanki herkes evinde iftar sofrasinda eli duada bekliyor gibi bir hal. Butun gun kapali olan restoranlar iftar icin acilmis, hatta bazilari dolmus, yer kalmamis.Iftardan sonra bir teravih telasi, gene sokaklarda arabalar, camilerin onunde park yeri ariyanlar veya yaya olarak en yakin camiye teravihe yetismeye calisanlar, kadin erkek coluk cocuk herkeste guzel bir telas...

Teravihin hemen sonrasinda iftar oncesi kapanan butun dukkanlar tekrar acilmaya basliyor, sanki saat gece 10. 10 bucuk degil de, haeln 7-8 gibi... Bir kalabalik, trafik sikisikligi, tatlicilarda kuyruklar.. Urdunde Ramazanda gece hayati cok yogunlasiyor :) Saat 12lere kadar dukkanlar acik oluyor. Sonra gece Ramazan davulcusu ve soyledigi manilerle uyanabilirsiniz. Guzel bir sahur telasesi, arkadan hatim yetistirmek icin okunan Kuran ile birlikte yeni bir Ramazan gunune basliyoruz. Iste boyle Amman'da Ramazanlar... Cocullarimin ikindi den aksam ezanina kadar olan oruclari, oglumun yemegini guzelce yiyip sonra ben orucum demesi, aksam teravih sonrasi sofrada meyvamizi yerken 'hadi biza ramazan hikayesi anlat' diye babalarindan ramazan hatiralari dinleyisleri, alisveris merkezlerindeki en avrupai kiyafet magazalarina girdigimizde bile Kuran sesiyle kulaklarimizin pasinin silinmesi... Bunlarda gulumseten guzellikler benim icin...

Simdi sira bu leziz tarifimize gelelim. Ramazanda verdigimiz iftar sofralarinin resimlerini cekebilmek isterdim, sizlerle paylasmak istedigim tarifler vardi ama bir dahaki sefere artik.

Bu zeytinyagli enginar benim annemin kalsik tarifidir, bu sefer gercekten cok guzel oldu, misafirlerde cok begendiler, hatta cocuklarimda cok begenince gercekten guzel olduguna kanaat getirdim.
Elinizdeki enginar koklerini tencereye diziyorsunuz. Ben dondurulmus kullandim. Sonra enginar miktarina gore, 1-2 patates ve 1-2 havucu kucuk kup kup dogruyorsunuz, bezelyeleri de ilave ediyorsunuz bir br. kadar. 3-4 tane taze sogan ve 3-4 dal dereotunuda ince dograyip ilave ediyoruz. Bir limon sikiyoruz tuz ve zeytinyagi ilave ediyoruz, guzelce karipstirip enginarlarin uzerine dolduruyoruz. 2 cay br. kadar su gezdirip ocakta kisik ateste pisiriyoruz. havuc ve patatesin tadina bakip pistigine kanaat getirince altini kapatiyoruz. Isterseniz benim gibi uzerine tekrar zeytinyagi ve limon suyu gezdirip, kiyilmis dereotu ile susleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ramazan Keriim-2

2011-08-05T05:01:00.004-06:00

"...Adam harcamak kolaydır, kazanmak zor; öldürmek kolaydır, yaşatmak zor; yakıp yıkmak kolaydır, yapmak ve onarmak zor; dargınlık düşmanlık kolaydır, sevmek ve dostluk kurmak zor!

Biz zor ve zahmetli de olsa, Allah`ın razı ve hoşnut olacağı yolu seçmeliyiz.Bir insanın doğru yola gelmesi, hidayete ermesi çok önemli bir olaydır. , kıymetine paha biçilmez, dünyalar değer...Siz bu huzur ve mutluluk veren ise koşun, bu yüce gaye için çalışın ki en büyük sevapları en yüksek manevi makamları kazanın...."

"...Geliniz bu Ramazan`ı çok iyi değerlendirelim; Hem kendimiz, ibadet ve taate, hayrat ve hasenata girişmekle, hem de başkalarını hak yola çekmekle...Onlara hediylere vererek, kitapla, dergiler okutarak, vaazlara, sohbetlere götürerek, ziyaretlere, iftarlara çağırarak, özel konuşmalarla ikna ederek, tefekküre sevk ederek, severek ve sayarak...

Gençler ve yaşlılar, kadınlar ve erkekler olarak her biriniz bu Ramazan, en aşağı on kişiyi kazanmaya çalışmalısınız. Allah üstün muvaffakiyet versin, Ramazan-ı Şerifiniz mübarek olsun..."

Prof. M. Es`ad Coşan...Kadin ve Aile..Mart 1990

RAMAZAN KERIIIM!

2011-08-05T04:25:00.005-06:00

Bu ara cocuklarimizin agzina dolanan kelime, RAMAZAN Keriiim... Televizyonda izledikleri cizgifilm kanalinda Ramazan basladigindan beri soylenen cumleyi tekrar edip duruyorlar, arada da bana soruyorlar, " anne, ramazan keriim ne demek?" Musluman ulkede yasamanin guzellikleri bunlar olsa gerek, birde esimin is saatlerinin Ramazan dolayisiyla azaltilmasi, ve amerikada yilbasinda nasil susleniyorsa evler, burda da insanlarin evlerinin camlarini, balkonlarini isikli ramazan susleri ile suslemesi, iftara yakin saatlerde butun magazalarin kapanmasi, yollarin bosalmasi, teravih vakti, camilere yetismek icin, trafikteki hareketliligi de sayarsak, baya bir Ramazan havasi yasaniyor elhamdulillah. Bu resimde kizimla yaptigimiz Hosgeldin Ramazan resmi :)

Ramazaniniz mubarek olsun!!!

Tum doslarim, sevdiklerim, blogumu takip eden arkadaslar, Allah'tan hepimize hakkiyla gecirilmis, ve sonuna affedilmis olarak ulasacagimiz, bereketli, feyizli ramazanlar diliyorum, sevgilerimle.

Bir zamanlar, Utahta..

2011-07-29T04:27:00.008-06:00

Amman 'da sicak bir yaz gununde bu resimler cok serinletici geldi :) sizlerle de paylasmak istedim. Cok sukur klimali bir evimiz var, yoksa burada cok fazla klimali ev yok, Urdun'de daha yeni yayginlasan bir alet. Ve cok sukur Amman daglik ve yuksek bir yer oldugu icin bekledigimizden cok daha serin memleket cikti. Benim icin ise burada yasamanin maddi guzellikleri yaninda, en sevindigim sey, cocuklarimin aldigi dini egitim, arapca ogreniyor olmamiz ve samimi dostluklar...

Annemin pişisi, hashaslisi ve meshur pogacasi...

2011-07-29T04:03:00.006-06:00

Hani bazi tadlar vardir, sadece anneniz yapinca guzel olur, sizde ayni tarifi yaparsiniz ama anne kokusu, anne eli degmedigi icin midir nedir, ayni tad yoktur, tuzu eksik yemek gibi icinde sanki birseyler eksiktir. Benim gibi super yemek yapan bir anneniz varsa, o zaman tabii is daha da zorlasiyor. Benim annemin farki heralde yaptigi yemeklere sevgisini fazla katmasi, gece birde yatmaya giderken kardesim makarna isteyince yolundan geri donup, makarnasini yapip, onune getirip, sonra uyuyan bir anne... Yillar once gece film izlerken canimiz taze fasulye cektiginde, annemin bu saate olur mu demeden, usenmeden, bizim icin yapip getirdigini hatirlarim... Keske bize biraz daha kiysaydin, bu kadar iyi olmasaydin anne, o zaman seni bu kadar sevmezdik, bu kadar ozlemezdik belki :) Annelik hakkinda ne yazsam bos, insan anne olmanin degerini, anlamini ancak anne olunca, hatta dogum sancilari baslar baslamaz anliyor. Demek bu yuzden anne hakki odenmezmis diyor kendi kendine... Ya da artik otuz yasina gelsenizde halen annenizin yavrusu olmak, cocugu olmak, bazen annenize annelik yapmak, bazen de sadece arkadas olmak, iki arkadas gibi muhabbet etmek... Butun bu guzel duygular icin Allah sonsuz sukrediyorum. Iyi ki varsin annecim....
Bu guzel tarifler de, annemin amerikada bizi ziyarete geldikce bizim icin yaptigi leziz mamislerden bazilari, kizim pisi resimlerini gorur gormez anne bunlarda yapar misin diye basladi. Annemin ki gibi olmaz ama yapmaya soz verdim, kilo problemi olmayanlara siddetle tavsiye ederim, firindan aldiginiz ekmek hamurunu acip, istediginiz ic harcini koyup, yagda kizartip pecete uzerine alin, sade yaptiklarinizi haslanmis yumurta ile tavsiye ederim, cocuklar icin de sopa seklinde yapinca yemesi rahat oluyor,pogaca ve hashasli tarifleri daha sonraya kalsin,

Ramazaniniz mubarek olsun, Islam alemine hayirlar getirsin, ailenize huzur mutluluk getirsin, bayrama affedilmis bir kul olarak ulasmak duasiyla, sevgilerimle...

WADI RUM...

2011-07-18T10:25:00.012-06:00

Vadiram colu, gezimizin en guzel parcasiydi bizim icin... Ve de en macerali olani... Colun ortasinda arabasiz, cekmeyen telefonlarla, elektriksiz bedevi cadirlarinda, ve de cadirlara bakan bir kisi haric kimsenin olmadigi sahrada tek basimiza kaldigimizi soylersem sebebini sizde tahmin edersiniz... Ama tahmin ettigimizden guzel, ve cok sukur aklimiza gelenlerin basimiza gelmedigi :) yorucu ve zevkli bir gezi oldu.

Vadiram unlu ingiliz ajani Lawrencenin filmi ile unlenmis, ve hatta onun durup su ictigi bir yeri bile gezerken gosterdikleri, dunyanin unlu sahralarindan birisi... Buraya yolu dusenlerin bence mutlaka gitmesi gereken bir yer, ve hatta bir gece kalip gunesin batisini, gece issiz colde yildizlari ve gunesin dogusunu izleyip tefekkure dalmak icin tavsiye ederim. Ozellikle bedevi cadirinda aksam yemegi icinde anlastigimiz icin, akla hayale gelmeyecek tahminler yapiyorduk, yilan dolmasi gibi :) Lakin onumuze koca bir tepsi maklube gelince biran gozlerimize inanamadik desem yeridir :) Ozellikle erkek kardesimin sevinci yuzunden okunuyordu :)

Afiyetle yedik, yildizlarin altinda yatsi namazimizi kilip, soguk ve bol sekerli bedevi cayinin tadina baktik ve cadirlara uyumaya gectik, burdan sonra da hersey guzel gidecekti ki gece saat uc te sivrisineklerin saldirisina ugrayana dek. Siz gelirseniz sakin sinekkovunuzu almayi unutmak gibi bir hata yapmayin, yoksa benim gibi sabaha kadar kulaginiza yanaginiza tokat atarak, kucucuk fenerle sinek arayarak geceyi gecirebilirsiniz :) yada sicaga dayanip ortuyu butun kafaniza orterek uyuyacaksiniz, artik bas edemeyince oyle yaptim, bir yandan da yanimda yatan kizimin ustu acilmasin diye cabalayarak sabaha erdik cok sukur. hepinize sineksiz hayirli geceler! Safari arabalarindan biri, belli fiyata anlasiyorsunuz ve sizi bu arabalarla colde gezdirip, eger colde kalacaksaniz, kalacaginiz cadirlara goturuyorlar, sabahta arabaniza geri getiriyorlar.

Colde safari yaparken...

Araba kumlara saplandi, sofor hizli viteste geri gelip tekrar hizla kum yiginlarini asmaya calisirken,bizde yalinayak kum tepelerine tirmanmaya calisip, manzarayi seyredek dinlendik, en sonunda tepeden kumlardan asagi hizla kosmak da cok eglenceliydi.

Bir col manzarasi daha...

Eski insanlardan kalma yazilar... Amerikada da benzer tasvirleri gormustuk.

Iste colun ortasinda kaldigimiz cadirlar. En son develerin ustunde yaptigimiz safari de guzel bir ani olarak kaldi hatiramizda... Deveye binmek bana cok ibretli geldi, hele o kalkis ve oturus sirasindaki sarsinti bizim gibi aliskin olmayanlari korkutabilir ama sonra mubarek hayvan oyle tatli gidiyor ki :)

Vadirumdaki macerali gecemizden sonra geldik buranin tek deniz kiyisi olan akabe sehrine, hadi orayi da bir dahaki yazimiza birakalim, zira orda da ilginc manzalar ile karsilastik :) sevgilerimle.

PETRA

2011-07-16T02:22:00.012-06:00

Petra dunyanin yeni yedi harikasindan biri secildiginden beri baya unlenmis, turistlerin ziyaretci akinina ugrayan, Nebatilerin, bir rivayete gore suayb as'in kavminin akrabalarinin devasav kayayi oyarak yaptiklari antik bir kent. Bazi kisimlarinin altinda gizli bolmelerde kral mezarlari bulunmus. Isterseniz bir kismini at uzerinde, bir kismini da at arabalariyla gidebilecegiz kisim, dev kanyonlarin arasindan geciyor.

Biz yurumeyi tercih edince iste ayaklarimiz bu hale geldi :)

Oglum tasa topraga bayildigi icin halinden pek memnundu, rahatsiz eden sadece sicak ve gunes oldu, kizimin kucak istiyorum, ata binelim, yoruldum nidalari arasinda 40dk. lik bir yuruyusten sonra petraya vardik.

Bu kanyonlar bana Utahta gezdigimiz kanyonlari hatirlatti, burada da benzer manzaralar vardi, bu kanyonlarin arasindaki daracik yoldan ilerleyip Petraya variyorsunuz.

Ve sonunda o manzara ile karsilastik, bu koca kayayi nasil bu kadar duzgun ve simetrik oyup bu hale getirmisler insan akli almiyor.

Petra macerasinin sonunda yavrularimin hali :) Sicak hava ve kanyondaki uzun yuruyus ve su stogumuzun bitmesi, bizimkilerin hararet yapmasina sebep oldu :)

Petranin ilerisinde de bu oyma devasav kral mezarlari devam ediyor.

Petradan bir manzara daha, ve bu manzara ile bu gezimizin sonuna geldik, biz buradan buranin cok unlu colu Vadirum'a gectik, oradaki maceralarimizda bir dahaki maile :) sevgiler.

BERAT GECESI GELIYOR, MUBAREK OLSUN!

2011-07-12T02:54:00.006-06:00

Peygamber Efendimiz (s.a.v) buyurdular ki:

"Sa'ban ayinin on besinci gecesi (beraet) gecesi oldugu zaman, gecesinde ibadete kalkin ve o gecenin gunduzu (on besinci gunu)nde oruc tutunuz. Cunku o gece gunes batinca Allahu Teala o andan fecir oluncaya kadar:

'Benden magfiret dileyen yok mu, onu magfiret edeyim.
Benden rizik isteyen yok mu, onu riziklandirayim.
Belaya ugramis (ve benden afiyet isteyen) yok mu, ona afiyet vereyim.

Fecir doguncaya (sabah namazinin vaktine) kadar soyle olan yok mu? Boyle olan yok mu?' buyurur."

Hasan-i Basri hazretleri Sa'ban ayinin yarisinda (Beraet gecesinde) evinden disariya cikmisti. Sanki yuzunde, bir kabre defnolunmus, sonra cikarilmis kimsenin yuz ifadesi vardi. Bu hal ona soruldu. O soyle cevap verdi:

"Vallahi, benim basima gelen, denizde gemisi batan kimsenin basina gelen felaketten daha buyuktur." Neden?" diye sorulunca soyle dedi:

"Ben gunahlarimin oldugunu yakinen biliyorum. Fakat sevaplarimdan korkuyorum; acaba kabul mu olunacak, yoksa kabul olunmayip red mi olunacak? bilmiyorum.

Hz. Aise validemiz (r.anha) buyurdular ki; Sa'ban-i Serif'in on besinci gecesinde Resulullah (s.a.v) benim yanimdan sessizce ayrilmisti. Resulullahin (s.a.v) baska bir haniminin yanina gittigini zannettim. Odanin icinde Resullah'i (s.a.v) ararken elim, mubarek ayagina degdi. O secdede dua ediyordu...Resulullah sabaha kadar ayakta ve oturarak ibadete devam ettiler. Ayaklari sismisti. Ben hem ayaklarini ovuyor, hem de soyle diyordum:

"Anam babam sana feda olsun, ya Resulullah! Allahu Teala senin gecmis ve gelecek gunahlarini bagislamadi mi? Allahu Teala sana soyle yapmadi mi? Oyle degil mi. oyle degil mi?" Resulullah (s.a.v),

"Ey Aise! Ben sukredici kul olmayayim mi? Ey Aise, sen bu gecede ne oldugunu bilir misin?" buyurdu.
Ben, "Bu gecede ne vardir, ya Resulullah?" dedim. Buyurdular ki:

"Bu sene icinde dogacak her cocuk, olecek olan her kisi deftere yazilir, bu gecede riziklari indirilir, amelleri ve fiilleri (ibadetleri ve isleri) Allah'a arz olunur".

Beraet gecesinin hususiyetlerinde bazilari:

Hikmetli her is bu gecede ayirt edilir.
Bu gecede ibadet etmek cok faziletlidir.
Peygamber Efendimiz )s.a.v) buyurdular ki:

"Her kim bu gece yuz rek'at namaz kilarsa, Allahu Teala ona yuz melek gonderir. Bunlardan otuzu ona cenneti mujdeler, otuzu cehennem azabindan emniyette oldugunu soyler, otuzu da dunya afetlerini ondan geri cevirir.On melek de o kimseyi seytanin tuzaklarindan muhafaza eder."

Diger bir hadis-i serif'te:

"Kim su bes geceyi ihya ederse o kimseye cennet vacib olur: (Arefeden onceki) Terviye gecesi, arefe gecesi, Kurban Bayrami gecesi, Ramazan Bayrami gecesi, Saban'in on besinci gecesi."

Bu gecede rahmet iner. Hadis-i serif'te "Sa'ban ayinin yarisinin oldugu gece Allahu Teala (nin rahmeti) dunya semasina iner..."buyuruldu.
Mu'minler magfiret olunur, gunahlari bagislanir.
Resulullah Efendimize (s.a.v) tam sefaat salahiyeti verilmistir.
Peygamber Efendimiz Sa'ban'in on ucuncu gecesinde Allahu Teala'dan ummeti icin sefaat istedi. Allahu Teala ummetinin ucte biri icin sefaat izni verdi.
On dorduncu gecesi kalan ummeti icin sefaat izni istedi.Allahu Teala ummetinin ucte ikisine sefaat izni verdi.
On besinci gecesi kalan ummeti icin sefaat izni istedi.Allahu Teala devenin sahibinden kactigi gibi Allahu Teala'dan kacan haric ummetinin tamamina sefaat etme izni verdi.
Bu gecede zemzem suyunun acik bir sekilde artmasi Allahu Teala'nin bir sunnetidir.Burada ilahi ilimlerin hakikat ehlinin kalbinde artacagina isaret vardir.
Hadis-i Serif:
"Muhakkak Allahu Teala Sa'ban ayinin yarisinin (on besinci) gecesinde dunya semasina tecelli eder ve Beni Kelb kabilesinin koyunlarinin killarindan daha cok gunahi bagislar"

Iyi is, guzel amel yapanlara daha guzeli ve daha fazlasiyla karsilik vardir. Yuzlerine ne kara bulasir, ne de asagilanirlar.Cennet ehli iste bunlardir.Orada ebedi kalacaklardir. (Yunus Suresi Ayet 26)

Sizlerle ogrendigim bu guzel bilgileri paylasiyorum ki belki birilerinin ogrenip uygulamasina vesile olurum diye :) KANDILINIZ MUBAREK OLSUN, RABBIM BU SENE ICIN DEFTERIMIZE HAYIRLAR YAZSIN DUASIYLA...

OLUDENIZ...

2011-07-05T12:48:00.005-06:00

Petra'ya giderken oludenizin kenarindan gectik. Meshur Lut kavminin helak oldugu yerler. Ibretlik manzaralar bize tekrar Rabbimizin azametini hatirlatti. Lut kavmi yaptiklari rezillik yuzunden uc farkli helak ile yok edilmis, feyzun furkan mealinden okumanizi tavsiye ederim.

Bu resimde dikili duran asagida da yakin cekim resmi olan kaya parcasinin Lut as'in karisi oldugu iddia ediliyor, donup arkasina bakinda orada helak edilen karisinin taslasmis hali. Dogru oldugunu bilemem ama ben arkasina bakan, yurume pozisyonunda bir kadin sekline benzettim gercekten...

Iki hafta once beni hava alaninda sevinc komasina sokan, guzel surprizi ile hepimizi sevindiren kardesime buradan da tesekkur ediyorum, erkek kardesimi ugurladik ama kiz kardesimle arapca ogrenme meratonuna girdik, bu sebeple bu aralar yogun geciyor, Gecen hafta yaptigimiz petra gezisini bir dahaki sefere paylasmak umidiyle, herkese sevgiler.

Seytanin sucu ne?

2011-06-16T05:45:00.002-06:00

Günlerden bir gün şeytanın yolu bir köye düşmüş.
Keyfi yerinde olan şeytan, sırtını bir ağaca dayamış ve buzağısı kazığa bağlı olan, ineğini sağan genç bir kadını uzaktan izlemiş.
Şeytan, kadını epeyce izledikten sonra yerinden kalkıp kazığa bağlı buzağının ipini biraz gevşetmiş.
Buzağı, bu az ötede annesinin sütünün kovaya sağılmasını aç karnına izlemeye daha fazla dayanamamış, debelenmiş ve boynundaki ip çözülmüş. Koşarak annesini emmeye giden buzağı, süt kovasını devirmiş, Sağdığı süt ziyan olunca sinirlenen genç kadın, eline geçirdiği odunu buzağıya vurunca yavru yere yığılmış, ölmüş.
Yavrusuna saldırılan inek, kayıtsız kalamayıp bir tekmede kadını yere serip öldürmüş.
Uzaktan geçmekte olan kadının kayınpederi, ineğin gelinini öldürdüğünü görüp ineği tüfekle vurmuş, öldürmüş.
Silah sesini duyan koca, karısını yerde cansız yatar babasını da elinde tüfekle görünce silahını çekip babasını öldürmüş.
Kısa bir süre sonra gerçeği öğrenen genç adam, bu kadar acıya dayanamayıp intihar etmiş, ölmüş.

Bütün bu olayları bir kenardan izleyen şeytan "BU FELAKETİ DE BANA YÜKLERLER; BUZAĞININ İPİNİ GEVŞETMEKTEN BAŞKA BEN NE YAPTIM ŞİMDİ" demiş.

Şeytan YAŞIYOR...

İPİ BİRAN BİLE GEVŞETMEMEK LAZIM..

Hosuma gitti bu hikaye... Alinacak ders cok aslinda... Sinirine hakim olmak... Seytanin basit oyunlarina kanmamayi ogrenmek... Isin aslini ogrenmeden aceleci davranmamak.... Su an aklima gelenler... Sizde cikardiginiz dersleri benimle paylasir misiniz? sevgilerimle...

Kiymali bezelyeli suriye pilavi

2011-06-15T13:13:00.005-06:00

Yeni tasinbdigim evimde karsi komsum suriyeli 22 yasinda iki cocuk annesi tatli bir bayan. Iyi arkadas olduk onunla, arada ben ona kahveye gidiyorum, bazen de o bana geliyor, ingilizce bilmedigi icin, basini gozunu yara yara arapca konusuyoruz, bazen cok komik diyaloglar oluyor aramizda, bu guzel pilavda onun bana ikramiydi, hem lezzet, hem goruntu paylasmaya deger. Ben daha once hic kiyma ile pilav pisirmedigim icin, sizlere de fikir olsun diye paylasiyorum, uzerine bol karabiber serpilmis, sicacik pilav, yaninda da bir kase ev yapimi yogurt :)

Yapimi ise klasik bizdeki gibi kiymayi soganla kavurup, bezelyeyi ilave ediyoruz, biraz daha kavurup, islattigimiz pirinci ekliyoruz, kaynar su ve tuz ilavesi ile pisiriyoruz, afiyet olsun. Thank you Rula!

Semizotlu yumurta

2011-06-15T13:08:00.005-06:00

Bu aralar hafta sonu kahvaltilarimizda yapmayi tercih ettigim bir lezzeti paylasiyorum sizlerle. Benim gibi semizotu sevenlerdenseniz tavsiye ederim. Hasfta ici semizotu yapraklariyla yogurtlu salata yapiyorum, haftya sonu da ayirdigim saplarini dograyip, soganla kavurup, bir domates ilave edip, yumusayinca yumurtalari kirip kapagini kapatiyorum, bes dakika sonra semizotlu omletiniz afiyetle yemek icin hazir! Hem saglikli, hem diyet, hem de saplari degerlendirdigim icin israf onleyici bir yemek oluyor, afiyet olsun!

Kizim buyuyor...

2011-06-15T12:53:00.006-06:00

Guzel kizim buyuyor... Iki hafta once ilk mezuniyet kutlamasina katildim, hem huzun, hem sevinc bir arada oldugu bir gundu benim icin... Sahnede hem gozume daha o kadar kucuk geldi ki, hemde ne kadar hizli buyuduklerini farkettim bir kez daha... Kardesiyle aralarinda bir bucuk yas farki oldugu icin kucuk yasta abla olan tatli kizim benim, sen de kardesinde hayatimizin nese kaynagi oldunuz, Rabbimin bize verdigi en guzel hediyedensiniz. Insallah ilk mezuniyetindeki sevinc ve mutlulugumuzun kat kat fazlasini bu dunya okulunun mezuniyetinde de yasamayi Rabbim nasip etsin. Sizleri cok seviyorum...

KABE, MUCIZE, MENSEF....

2011-06-09T08:20:00.012-06:00

Yaklasik iki hafta once dondugumuz umre ziyaretinden manzalarla tekrar buradayim, Tadina doyum olmayan bir sekiz gunden sonra bir sure kalbimiz Kabede beytullahi seyderederek atmaya devam etti. Turkiyeden sevdiklerimle, ailemle o mubarek beldelerde bulusmak cok buyuk bir nimetti benim icin, Rabbim tekrarini nasip etsin insallah. Sizlerden isteyen arkadaslara da en kisa zamanda nasip olmasini temenni ederim, zira sik sik ve ozellikle gencken yapilmasi gereken muhtesem bir ibadet...

Bu gordugunuz resimde kucucuk bir semizotu yapragi.. Ustundeki nedir bilmiyorum ama muhtemelen bir bocegin yumurtalari, ama o kadar dikkatimi cektiler ki, resmini cekip paylasmak istedim, bir bocegin yumurtalarini bile bir duzende bir sekilde birakmasi nasil da buyuk bir yaratilis mucizesi aslinda. Inanmayan tas olsun diyorlar ya, gercekten oyle, Su minnacik yumurtalarda bile bir duzen bir estetik, bir guzellik var, Rabbim tefekkur eden, hakkiyla inananlardan eylesin bizleri duasiyla...

Son resimde buranin meshur mensefi... Urdun denince akla gelen ilk yemek... MENSEF. Bu yemek icin burada zatilan cemid denilen tas gibi sert yuvarlak suyu tamamen suzulup tamamen katilasmis yogurt kullaniliyor. Once iri kemikli etler cok guzel haslaniyor, cemid kirilip, sicak suda 2-3 saat yumusayana dek bekletiliyor, sonra et suyu, normal su, biraz nisasta, yogurt ilavesi ile hafif koyu bir corba kivaminda pisiriliyor. Tepsinin dibine ince yufka ekmegi, uzerine et suyu ilavesi ile pisirilmis pilav, uzerine haslanmis, sonra da cemidli corbada da 10 dk. kadar kaynatilmis, iri etler, uzerine, az yagda kavrulmus bademler, uzerine de ince kiyilmis maydonoz ilave edilip, sofraya getirilir. Yaninda da meshur cemid corbasi... Tabaginiza aldiginiz pilav ve etin uzerine bu corbadan bolca gezdirilerek yenir, aslinda eski arap kulturunde elle yenilen bu yemegi biz kasikla yedik, ve de cok begendik, artik Urdune misafirim gelirse onlara ikram edecegimiz ilk yemegimiz hazir :) Bu da benim ilk mensef denememden goruntuler..

BALIK SOFRASI

2011-05-06T13:21:00.010-06:00

Balik en sevdigim yemeklerden biridir. Amerika'da firinda levrek hasreti cektigim gunler geride kaldi artik, ingilizce ismi sea bass olarak geciyor burada. Cok sukur taze ve lezzetli levrek bulmak burada mumkun. Gecen hafta gelen sevdigim arkadaslarim icin de farkli bir cesit olsun diye balik menusu hazirlamistim, bol salata cesitleri, ezogelin corbasi, firinda balik, uzerine de browni ve buranin unlu kunefesini cay esliginde yemistik.
Soframiz abartisizdi ama rengarenk salatalar beyaz masanin uzerinde oyle tatli gozukuyorlardi ki :)

Cok sevdigim, zeytinyagi, sarimsak ve limon suyu ile hazirladigim sosu, az tuzlu su da buharda hasladigim brokolilerin uzerine gezdiriyorum, ozellikle baligin yaninda mutlaka olmasi gerekenlerden...

Karisik marul salatasi da balikla ayrilmaz ikili... Sosu klasik elma sirkesi, limon suyu, iki kasik zeytinyagi ve az tuzdan olusuyor. Artik yaptigin herseyde, yada cogu yemekte zeytinyagini mutlaka olcerek koyuyorum. Bir ks. yagin 110 kalori civari oldugunu hatirlarsak, gecerli bir sebebim var demektir. :)

Sevgili arkadasim Zehracigimin yaptigi leziz domatesli soganli yesil zeytinli ,maydonozlu marul salatasi...

Besleyici borulce salatasi... Sabahtan suya islattigim kuru borulceleri haslayip, kuru sogan, maydonoz ilavesi ve misir ve minik domateslerle susleyip, sos olarak elma sirkesi, az zeytinyagi, tuz ve nar eksisini bol kullandigim salatam...

Veeeee, iste ana yemegimiz, sonradan tepsiyi yikamak biraz iskence olsa da baligin lezzetinden dolayi degdi dogrusu, kalan baligi da soguk olarak iki gun yedik esimle, hic bikmadan, soguk bile cok guzeldi.

Uzerine yedigimiz browninin tarifini tekrar denedigimde koyacagim, kunefe de hazir alindigi icin resmini cekmek aklima gelmedi, saglikli beslenmeye ne oldu diyorsaniz, bence cogul agir serbetli tatlilardansa buranin alti bol peynirli leziz kunefesi baligin uzerine guzel bir tercih :)

Hepinize sevgi dolu, saglikli gunler diliyorum.

Yermuk...

2011-05-03T13:08:00.015-06:00

Hazir Urdunun Amman sehrinde yasarken bu sahabeler bolgesinden hic paylasmadan olmaz. Gecen hafta dameshur Yermuk Savasinin oldugu yere gittik, 120.000 bizans askerine karsi, sadece 40.000 sahabenin Halid Bin Velid rh. kumandasinda savastigi ve dusmani buyuk bir bozguna ugrattigi savas...Kimbilir o topraklarin altinda daha bilinmeyen kac tane sehid sahabenin kabri vardir. Manzaranin karsisinda da Israilin suriyeden isgal ettigi buyuk bir gol ve Golan tepeleri gozukuyor. Donus yolunda da uc tane sahabe kabri varmis ama biz sadece Hz Ubeyde (Amir Bin Cerrah) rh. kabrini bulup ziyaret edebildik. Mubarekler Allah yolunda cihad icin gelip sehid olmuslar, bizlere de ilham olmasi duasiyla diyorum.
Yermuk Savasini okumanizi kolaylastirmak icin linki koyuyorum.
http://rehber.ihya.org/yenirehber/yermuk-savasi.html.

Insan bir garip oluyor, sinirda giderken, arada bir nehir var, karsisi israil topraklari diyorum, esim duzeltiyor. Hayir israil topraklari degil, Israilin isgal ettigi, isgal altindaki topraklar diye...

Bugun komsumun ilk okul bire giden oglu bana arapca anlatmaya calisiyordu, Kudus diyor, Israil kudusu yikacak, ben de Insallah onlar yikmadan biz onlari yikacagiz dedim. Tabii su anki musluman suuruyla degil,bu suurla gidersek daha kaybedecegimiz cok sey var. Zamane muslumanligiyla degil, insallah sahabe muslumanligi ile... Tabii bu konu benim icin yazmakla bitmez ama bu cumle hepsini icine alan derin bir cumle oldugu icin tekrar bu cumleyle bitiriyorum. Rabbim bize sahabe muslumanligini nasip etsin insallah...Bu topraklarda gezilecek gorulecek cok yer var, bizler icin kiymetli hem de ibretlik olan, firsat buldukca paylasmaya devam diyerek simdilik veda ediyorum, selam ve dua ile...

EZOGELIN CORBASI

2011-05-03T12:31:00.005-06:00

Saglikli yasama gectik derken, baktim ki normalden daha cok tarif var eklemem gereken. Hem sevindim, hem de cocuklar uyumusken sizlerle bu hem cok lezzetli hem besleyici, hem saglikli corbayi paylasmak istedim. Paylasmayi cok seviyorum gercekten, zaten bu blogun amaclarindan biri de oydu benim icin. Sevdiklerimle, hatta tanimadigim insanlarla bile bildiklerimi paylasabilmek...

Bu ara hic yorumsuz gitse de blogum, bir yerde takip edenler oldugunu bilerek yazmaya devam ediyorum, bir kisiye bile bir hayrimiz oluyorsa ne mutlu bana...

Lafi uzatmadan gelelim corbamizin hikayesine. Benim icin zahmetli bir corba oldugu icin, genelde misafirlerime yapiyorum, ve gecen hafta gelen misafirlerimden de tam not alinca, hatta bloga koy, mutlaka yorum yazicaz dediklerinden ilk bu tarifle basliyorum. Aslinda cok kolay ama tum islemleri sirasi ile yapmaniz gerekiyor, ve normal mercimek corbasindan cok daha lezzetli oluyor.

Tarifimiz:

Duduklu tenceremize biraz zeytinyagi, ve minik dogranmis kurusaganimiz ekleyip orta ateste kavurmaya basliyoruz, biraz kavrulunca altini biraz kisip, salcamizi ilave ediyoruz, kavirmaya devam ederken, 2 su br. (2 cup) yikanmis kirmizi mercimek ekliyoruz, daha sonra 1 su br. bulgurumuzu ilave edip, artik tencereye yapismaya baslayinca 3,5 litre su ilave ediyoruz, tuz ve kimyon ilave edip, duduklumuzu kapatip, pisiriyoruz. Daha sonra corbamizi blendirdan gecirip, mutlaka tel suzguden geciriyoruz, kasikla posasini ezerek yavas yavas corbamizi guzelce suzuyoruz, bu asama cok onemli. Daha sonra tekrar kisik ateste ocaga koyup 1 br. kadar telsehriyemizi ilave edip, arada hafif karistirarak yarim saate yakin, sehriyeler pisene dek ocakta tutuyoruz. Sonra altini kapatabilirsiniz. Hemen icmezseniz corba koyulasmaya devam edecegi icin kivamina gore kaynar su ilavesi yapabilirsiniz. Ve biraz da kuru nane ilave edebilirsiniz.

Kesinlikle cok lezzetli bir corba, denemenizi tavsiye ederim, hatta deneyen arkadaslardan begenip begenmediklerini belirtmelerini de rica ederim :)) sevgilerimle...

Daha Saglikli ve Lezzetli Pizza

2011-04-30T14:50:00.008-06:00

Saglik yasam ve beslenme calismalarimin urunlerinden biri de bu pizza oldu. Kardesim burdayken onun icin yaptigim pizzayi hepimiz afiyetle yedik, tum yiyenlerden tam not aldi, hemen olculeri yazdim sizlerle de paylasmak icin.

Beni taniyanlar bilir, her yaptigim tarifi her zaman biraz daha saglikli hale getirmeye calisirim, bu sefer biraz fazla calistim :)

Pizza hamuru icin, gecen gun yaptigim ama cok su salan yogurdumun suyunu kullandim su yerine. Iki br. yogurt suyu, yarim br. siviyag, yarim br. sicak su, 1/4 cup beyazlatilmamis seker, 1 kasik tuz, 1 pk. kuru maya. Guzelce karistiriyoruz.

Sonra 1 cup ezilmis yulaf(oatmeal), 1,5 cup tam bugday unu, 2 cup pizza yada ekmek unu ilave ediyoruz, kivamina gore biraz daha un alabilir ama ele hafif yapisan, yumusak bir hamur elde etmemiz lazim. 20 dk. kadar agzi kapali mayalandirdiktan sonra, bir ks, yag ile yagladigimiz yuvarlak tepsimize hamurumuzun buyuk kismini alip, yaglanmiz elimizle aciyoruz, kenarlarina benim gibi tel peynir, yada cubuk cubuk kesitgimiz kasarlari koyup kapatiyoruzUzerine katkisiz ketcap yada domates sosundan 2-3 kasik yayiyoruz, biraz (cok degil, kalanini sonra tekrar rendeleyecegiz)kasar peyniri rendeliyoruz, onun uzerine, zeytin, sucuk, mantar, biber, domates gibi malzemelerimiz yayiyoruz, kenarina yumurta sarisi surup, susam,corekotu, keten tohumu serpiyoruz, ilik firina veriyoruz, 10-15dk. bekletip firini 180 derece de aciyoruz, pistiginde firindan alip uzerine istedigmiz kadar kasar rendeleyip 5. dk. daha firina veriyoruz. Veee sevdiklerimizle birlikte afiyetle yiyoruz. Hamurumuz fazla gelirse kalanini benim gibi kucuk pizzalar, pogaca yada cemenli minik ekmekler yapmak icin kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Bu kadardan birsey olmaz!!! (mi acaba???)

2011-04-30T14:35:00.006-06:00

Bu yaziyi tum dostlarimla paylasiyorum, bence mutlaka bu yazi dizisinin devamini akwa sitemizden okuyun derim.Akwa sitesi calisanlarina ve Busra hanima bilgilendirdikleri icin tesekkur ediyorum.

Her yıl hastalıklar artıyor.Yeni yeni hastalıklar icat oluyor. Hastalanma ve ilaç kullanma sıklığımız artıyor. Eskiden yaşlılarda görülen hastalıklar şeker kalp gibi artık çocukluk çağına iniyor. Çocuklarımız giderek asileşiyor, giderek ahlakımız çöküyor. Sadece beden değil ruh sağlığımız da bozuluyor kötü beslenmeyle. Bu gidişle torunlarımızı düşünemiyorum.

Bu gidişatı durdurmak adına yapabileceğimiz birşeyler var mutlaka. Sağlığımızı düzeltmeye beslenmemizden başlamalıyız . “Ama ne yapabilirim herkes yiyiyor her yerde herşey var” demek çözüm değil. İlk olarak çok kısa ve net bir liste vermek istiyorum;

İlk önce tüketim alışkanlıklarımızdan başlamalıyız değişime. Markete girdiniz bir ürün aldınız “hmm nefis görünüyor” deyip sepete atmayın lütfen! Çevirin ve ambalajın arkasındaki miniminnacık içindekiler kısmını okuyun.

Çoğumuzun telafuz etmekte dahi zorlandığımız bu gizli kapaklı katkılardan hangileri en çok sakınılması gerekenler.Bir ürünü almadan önce içeriğine lütfen dikkat edelim ayrıntılı okuyalım.

Özellikle genetik harikası olan şu ibareler varsa uzak duralım:

-Furuktoz Şurubu
-Glikoz Şurubu
-Mısır şurubu
-Bitkisel Yağ (soya, mısır, pamuk tohumu veya kanola)
-Dekstroz
-Maltodekstrin
-Yüksek furuktozlu mısır şurubu (nişasta bazlı sıvı şekerler- NBSŞ)
-Sitrik asit
-Laktik asit

(yiyecek diyemiyorum) bu endüsrtiyel paketli ürünlerin içeriğinde bu ibareleri görürseniz almaktan kaçınmanızı tavsiye ederim. Bu ürünler GDO ihtimali %99 olan ürünlerdir. Ne anlama geldiğini hiç bilmediğiniz bu katkıları bünyenize alıp almayacağınızı beyninizde bir daha sorgulayın. Herşeyden sakındığınız kıyamadığınız yavrunuz bu endüstri ürünlerini hücrelerine sizin ellerinizle dahil edecek. Bir daha düşünün. Bozulan bir gen nesilden nesile aktarılarak torunlarınızın torunlarında dahi değişik hastalıklara sebep olabiliyor. Bu bir sorumluluktur. Bugunkü sağlığınızı korumak torunlarınızın sağlığı adına bana yüklenmiş bir sorumluluktur. İlk adım olarak lütfen aldığımız her ürünün içindekiler bölümüne bakalım…

Büşra Yaz ÖKTEN

Bir film, bir kitap...

2011-04-23T12:41:00.008-06:00

Dun gece izledigim The beautiful Truth filminden sonra uzun sure heralde beyaz unlu, beyaz sekerli bol kalorili bir tarif veremeyecgim, zaten bu konuda dikkatli olmaya clisan birisiyim. Ama gen de kendimi cok eksik goruyorum. Sizlere de bu filmi izlemenizi tavsiye ediyorum.

Amman'a ilk geldigimde okudugum Deccal Tabakta adli kitapta verilen bilgileri onaylayan, bana yaa demek bunlar gercekmis dedirten, yiyecekler, aspartam, monosodyum glutamat ve kanser tedavisi hakkinda bilgilendiren bir documentary film. Youtube'dan tamamini izleyebilirsiniz, ismini yazdigim GDO'lu urunleri anlatan kitabida tavsiye ederim.

Simdi dogal beslenme, saglikli yasam, 3 beyazdan kacis, market urunlerini, hazir gidalari kullanmama, bilincli beslenme ve katkisiz urunler secme uzerine odaklanmis durumdayim, insallah etkisi uzun surer.

Zaten gecen haftada su meshur fastfoodlarda tuketilen, marketlerde satilan ucuz et, sosis ve salamlar, ve her turlu ekonomik buldugumuz et iceren urunlerlerde kullanildigini dusundugum etlerin elde edilmesinde hayvanlara yapilan eziyetleri gosteren belgeseli izledim. Gozlerim yana yana, bakmak istemesemde baktim ki gercekleri gorup, isin ciddiyetini anlamak icin.

Bir yandan da o insanlara icimden saymadigim hakaret kalmadi tabii ki, nasil bu kadak gaddar, zalim ve vahsi olunabilir, aklim almiyor gercekten.

Marketten aldigimiz her renkli ambalajli, janjanli, rengarenk paketli urun, aslinda vucudumuzu eskitmekten, yormaktan, kanser hucrelerini artirmaktan baska bir ise yaramiyor. Aci ama gercek...

Artik yiyecek sektorununde, ve ozellikle ilac sektorununde amaci insanlari mutlu etmek, doyurmak, iylestirmek degil, daha cok para kazanmak... Belki bazilari nasil olsa vademiz gelince olucez, ne kadar dikkat etsekte vakti zamani gelince gidicez diyordur. Ama dinc, saglikli, akli basinda, her isini kendi yaparken, ali ayagi tutarken olmek var, birde kilolardan yuruyemez hale gelip, unutkanlik hastaligiyla evladini taniyamayan hale gelip, baskalarina muhtac, aci icinde olmek var.

Bir de isin diger yuzu, bu vucut da bize emanet ve emanete sahip cikip cikmadigimizin hesabi var... Bunun icin sizleri nefis terbiyesine ve bilincli beslenmeye davet ediyorum.

Ozellikle anneler, cocuklarinizi ve torunlarinizi koruyun bu amaclari farkli, yavrularimizi yavas yavas zehirleyen rengarenk market raflarindan! Size soyluyorum ama ben bile cogu zaman zorlaniyorum, yeni bir karar aldim artik, belki bende tam uygulayamayacagim, bazen kacamaklar olacak ama cocuklarimin beslenmesinde hazir gidalara buyuk bir sinirlama getirecegim, tamamen kisamam tabii ki, ama en aza indirgeme konusunda kararliyim, alternatifler icin dusunmeye basladim bile. Cunku bu gidalarin vucudu gelismekte olan cocuklara daha cok zarar verdigini ogrendim.

Baya uzun oldu ama benim icin onemli oldugu icin sizlerle paylasmak istedim. Hepinize saglikli, uzun, sevdiklerinizle mutlu bir omur diliyorum.

Resim Cok sevdigimiz Muhterem buygumuzden ogrenip, hatta kendisinin hazirladigi, baharat karisimi, corekotu, kavrulmus susam, zagter, kekik, kimyon, nane, pulbiber, karabiber gibi sevgidiniz tum baharatlari ekleyebilirsiniz. Kahvaltida kucuk bir tabak saf halis sizma zeytinyagi, baharak karisimiz ve taze tam bugday, yada tam tahilli ekmeginizle harika bir lezzet!

Ders Veren Eşek...

2011-04-14T01:55:00.004-06:00

Bir çiftçinin eşeği birgün bir hendeğe düşmüştü. Çiftçi onu oradan kurtarabilmek için ne yapması gerektiğini kara kara düşünürken, hayvancağız da sürekli acı çekiyor ve inliyordu.

Sonunda çiftçi kararını verdi:
"Bu eşek çok acı çekiyor ve üstelik de çok yaşlı" dedi. "Onu kurtarmak için saatlerce ter dökmeye değmez. Nasıl olsa ölecek... Ben şimdi, üstüne kürek kürek toprak atarım, hem eşeğimi gömmüş olurum, hem de tehlike oluşturan bu hendeği kapatmış olurum..."

Sonra da komşularına, küreklerini alıp, kendisine yardım için gelmelerini söyledi. Tüm mahalle halkı, dibinde eşeğin can çekişmekte olduğu hendeğe kürek kürek toprak atmaya başladı.

Üzerine sürekli olarak toprak atıldığını gören eşek, yürek parçalarcasına bir sesle bağırmaya başladı ve fakat bir süre sonra sesi duyulmaz oldu.
Çiftçi, eşeğin öldüğünü ve üzerinin toprakla kapanmış olduğunu sanarak hendeğin kenarına gitti, aşağı baktı.

Ve gördükleri karşısında bir anda dondu kaldı.
Eşek, kürek dolusu her toprak atılışından sonra silkiniyor, sırtındaki toprağı aşağı fırlatıyor ve sonra da öc alırcasına bir hırsla yerdeki toprağı ayaklarıyla eziyordu. Hendeğin çevresindeki tüm mahalle halkının her toprak atışında ise, sırtından silkeleyip ezdiği toprağın üzerinde biraz daha, biraz daha yükseliyordu.

Hendek dolarken eşeğin ise yukarı doğru çıkmakta olduğunu gören mahalleliler, önce şaşırdılar. Fakat kısa bir süre bu şaşkınlıkları, derin bir utanca dönüştü.

Çünkü hendeğe attıkları her kürek dolusu toprağı ezen eşeğin, çukurluğu önemli ölçüde kapatılan hendeğin ağzına kadar geldiğini ve şimdi de o kocaman gözleriyle kendileriyle baktığının ayırdına vardılar.
Eşek tüm gücünü toparlayarak bir atılım yaptı ve hızla sıçrayarak hendekten çıkmayı başardı.

Kendisini hendeğin dibine gömmek için üzerine kürekler dolusu toprak atan tüm mahalle halkına eşeğin verdiği dersi birlikte gözden geçirelim mi?

İşte bu iki dersimiz:
1. Yaşamımızda, pek uzağımızda olmayan kişiler bile üzerimize çamur atabilirler. Bir omuz silkmesiyle bu çamurları üzerimizden atabilir ve onları, ayaklarımız altında ezebiliriz.
Bu davranışımız bizi, daha da yükseltecektir.

2. Karşılaştığımız her sorun, yukarı çıkabilmemiz için önümüze gelmiş bir basamaktır. En umutsuz anlarımızdan bile, en derin hendeklerden bile ancak, onlar karşısında teslim olmayarak, onlara karşı direnerek kurtulabiliriz.

Kahvaltilik tuzlu kek

2011-03-29T14:14:00.006-06:00

Bu tarife misirli ve misir unlu kir pidesi de diyebiliriz.

Ama kesin olan su ki firindan ciktiginda ilik ilik, yaninda haslanmis yumurta, soguk bir bardak sut ve kahvaltiliklar esliginde super gidiyor, benim cok sevdigim bir lezzet...

Alt komsuma da sicak sicak ikram ettim, cok begenip tarifini aldi benden, kahvaltiya taze ekmek yoksa haftasonu ya bu tuzlu kekler yada pankekler imdadima yetisiyor, haftasonu kahvaltilari bizim icin ozel oldugu icin mutlaka farkli guzel birseyler olmali, sizde oyle yapiyorsaniz bu tarifi deneyin derim...

Lafi yeterince uzattiktan sonra gelelim tarifimize :

3 yumurta,

1/2 br. siviyag

1/2 br. sut

1/2 br. yogurt

1/2 br. misir unu

1 ve 1/2 br. un

kabartma tozu

1 tatli ks. seker

1 cay ks. karbonat

yarim demet dereotu

2 kup kup dogranmis patates

kup dogranmis sert peynir yada beyaz peynir

ve dolapta ne varsa, ben

dogranmis yesil zeytin

bir parca minik dogranmis sucuk

konserve yada donmus misir

biraz nane, pulbiber,tuz

Once kurulari, yani unu, kabt. tozu, karbonat, tuz ve sekeri ayri kapta karistiriyoruz. Ayri kaptada yumurtalari once cirpip, siviyag, sut ve yogurdu ekleyip cirptiktan sonra un karisimini ekliyoruz. Cok koyu olursa iki uc kasik daha yogurt yada sut ekleyin. Sonra diger malzemeleri ekleyip kasikla karistirip yaglanmis kalibimiza dokup, 18- C de kizarana dek pisiriyoruz.

Ben bir kismini minik kek kaliplarimda, bir kismini da dikdortgen borcamda pisirdim, ikisi de cok guzeldi. Cok pisirip kurutmadan, firindan alip, 5dk. ilidiktan sonra dilimleyip servis yapin, cok leziz oluyor, afiyet olsun...

UZI

2011-03-25T07:43:00.006-06:00

Urdun'detemel yemeklerde kullanilan malzeme, pirinc...
Ve genelde basmati pirinc dedigimiz bizimkinden daha ince ve uzun pirinc turunu kullaniyorlar. Guzel yani bizimki gibi bol nisastali olmayan, daha az kalorili, ve lapa olmayan bir pirinc, tane tane oluyor.

Kulturel yemekler, genelde buyuk sinide bol pilav, uzerine et seklinde sunuluyor, ve ortaya geliyor, mahalli yerlerde elle yeniyor ama artik kasiklada yiyorlarmis :)

Bu guzel yemekte bir davette bize ikram edilmisti, Altta tavuk suyu ile ve Uzi baharati ile pisirilmis pilav, uzerine firinlanmis tavuklar, ve ayrica az yag ve baharatla pisirilmis bezelyeli havuc, ayrica hafif yagda kavrulmus bol fistik yada badem...

Tadi cok guzeldi. Burada baharatin da ayri bir onemi var, pilavlar mutlaka bajaratli pisiriliyor, etler de oyle...

En cok ogutulmus tarcin, karanfil, karabiber, zencefil ve bazen de kimyon kullaniliyor. Ozellikle tavugu haslarken suyuna istedikleri baharatlari koyup, baharatli tavuk suyu ile pilavi pisiriyorlar.

Ben bu sekilde tepside sunumu cok sevdim, hem manzara cok hos, hemde herkes istedigi kadar tabagina aliyor :) Afiyet olsun...

HAYATTAN PAYLASIMLAR...

2011-03-24T07:11:00.007-06:00

Sizleri bu sefer sanal bir ikramla karsiliyorum, tadina bakmayi denemeyin sakin :) Sadece seyirlik... Cocuklarimla oyun hamuru oynarken yaptigim bu bir tabak meyvada baska ekleyecek kaydadeger birsey goremedim...

Sizlere Urdun yemeklerini tanitacagim demistim ama biraz daha zaman lazim, simdi tekrar tasinma telasim var, Allah'a sukur bu sefer cok kisa mesafede, sadece Amman icinde bir mekan degisikligi yapacagiz.

Zaten suan hepimiz duadayiz musluman aleminin selameti icin, yemege daha az vakit lazim... Cok kritik zamanlar, cok duaya ihtiyac var sevgili arkadaslarim, musluman kardeslerimize icten yalvararak yaptigimiz dualarimizla da destek olamiyorsak, bunun hesabi sorulur bizden de...

Sizlerle bu sefer beni cok etkileyen bir kac ayet meali paylasmak istiyorum:+

186. (Resûlüm!) Kullarım sana beni soracak olurlarsa (bilsinler ki) ben, şüphesiz onlara çok yakınım. (İsterse gönlünden geçirsin.) Bana dua edenin duâsına icâbet eder (kabul eder)im. O halde onlar da benim davetimi kabul ed(ip bana itaat et)sinler ve bana iman(da sebat) etsinler. Tâ ki bu sayede doğru yola (kurtuluşa) ulaşmış olsunlar. [bk. 25/77]

(Allah Teâlâ kullarına ilmiyle, rahmetiyle, lütuf ve ihsanıyla çok yakındır; yeter ki, kullar emirlerine itaatten uzaklaşmasın, iman ve ameline riyâ, münâfıklık ve şirk karıştırmasın, ihlaslı olsunlar. O’nun koyduğu sınırları da murâbıt olup korusunlar. [krş. 3/200] İşte kim Allah’a bağlanır, O’nun kendileri için koyduğu dînî ilkeleri muhafaza eder ve dua ile O’na sığınırsa, O da onu yüceltir ve yalnız bırakmaz. [2/153] Böylece Yaradan’ın yaratılana olan icabet vaadi gerçeklik kazanır.)

64. De ki: “Ey Ehl-i Kitab (olan yahudi ve hıristiyanlar)! Bizimle sizin aranızda eşitlik sağlayan (ortak) bir kelimeye gelin: Allah’dan başkasına kulluk etmeyelim, O’na hiçbir şeyi ortak koşmayalım, Allah’ın dışında birimiz diğerini rab edin(ip müşrik ol)masın.” Eğer onlar, yine yüz çevirirlerse (onlara): “Şâhit olun ki biz, gerçek müslümanlarız.” deyin.

(Bazılarını rab edinmek: Peygamberimiz’in buyurduğu gibi, Allah’ın emir ve yasakları varken, bunlara aykırı emirler veren kişinin emirlerini emir, yasaklarını yasak sayarak hükümlerini kabullenmek ve isteyerek/gönülden onlara itaat etmek, onları rab kabul etmektir.)

24. Ey iman edenler! (Peygamber,) sizi hayat verecek şeylere çağırdığı zaman, Allah’a ve Resûlü’ne uyun.(2) Bilin ki Allah, kişi ile kalbi arasına girer (sözünüzle niyetinizin aynı olup olmadığını bilir) ve siz, elbette yalnız O’nun huzurunda toplanacaksınız. Enfal suresi

GURBET...

2011-03-07T12:31:00.005-07:00

Ayşe, gözleri sokaktaki arkadaşlarından başka bir şey görmeyen minicik bir çocuktu yıllar öncesinde. Öyle küçüktü, öyle çocuktu ki, başına gelen her şey çok büyüktü bu yüzden. Kocaman dünyasında, küçücük kalbine dokunan her şey “en” leri hissettiriyordu ona.

En büyük heyecanını babasının bir akşam ansızın arabanın bagajından çıkardığı dört tekerlekli bordo bisikleti gördüğü anda yaşamıştı. Açılan bagaj kapağı o gün yaşadığı en büyük kızgınlığını da götürüvermişti minik kızın. Çünkü o gün en sevdiği arkadaşı, Ayşe’ye bisikletine binmesi için izin vermemişti. Bu yüzden en büyük kırgınlığını yaşıyordu Ayşe’nin minik kalbi.
Sabahtan akşama kadar kâh evinin bahçesinde çamurdan pastalar yapan, kâh sokakta arkadaşlarıyla saklambaç oynayan minik kız, kıyafetini kirlettiğinde en büyük korkusunu evine döndüğü an, kapının eşiğinde yaşıyordu. Zira annesi her gün üç-beş takım kıyafet kirletmesine lakayt kalmıyor ve her yeni kıyafette yorgun düşen anneciği haylaz Ayşe’sine kızıyordu ama babaannesi şefkatli kucağını annesi kızmasın yavrusuna diye herkesten önce açıveriyordu. Minik kız anlamıştı babaannesinin bitmez tükenmez sabrını, bu yüzden her üstünü kirlettiğinde yukarının değil, aşağı dairenin ziline basıp babaannesinden kıyafetlerini almasını istiyordu artık. Bu, minik aklıyla yapabildiği en büyük kurnazlıktı ona göre.

Her şeyin saf dünyasındaki gibi pürüzsüz olmadığını da zaman zaman hissedebiliyordu. Birçok kez, farklı yerlerde, farklı kişilerden, farklı zamanlarda duyduğu ve bir türlü anlayamadığı bir sözcük vardı canını sıkan. Canını sıkıyordu bu kelime Ayşe’nin belki ama doğrusu ne manaya geldiğinden de bîhaberdi. Canını sıkıyordu, çünkü ondan bahseden herkes üzülerek hatta ağlayarak bahsediyordu.

Bir teyze vardı komşuları olan, Cennet Teyze. Çok büyüktü. Annesi bile ona “teyze” diyordu. “Fatma, gurbet ne zormuş be yavrum!” deyip ağlamaya başlıyordu bu kocaman teyze. Minik kızın annesi ise, “Üzülme Cennet Teyze, gurbet zordur ama mükâfatı büyüktür.” gibi sözlerle teselli etmeye çalışıyordu Cennet Teyze’yi. Annesiyle konuştuktan sonra Cennet Teyze’nin yüzündeki ağlamaklı gülümsemeleri de anlayamıyordu Ayşe. Kimdi bu gurbet veya neydi? Neden ondan hiç kimse gülümseyerek bahsetmiyordu?

Hareketli ve keyifli tozpembe dünyasındaki maratonuna zaman zaman büyükleri vesilesiyle bu gibi molalar veriyordu. Minik kalbi bu hüznü daha fazla kaldıramaz olunca, küçük beyni anlamakta zorlanınca hemen pes ediyordu tüm zafiyetiyle. Kendi dünyasına dönüp yine en büyük hayaline göz atmakla yola devam ediyordu.

Bir gün salondaki konsolun üstüne çıkıp annesiyle boyunu karşılaştırdıktan sonra annesi “Hadi bakalım yavrum, şu masa kadar daha uzarsan benim boyuma yetişirsin.” demişti ve çok heyecanlandırmıştı yavrusunu. Gerçekten de annesiyle arasındaki fark sadece o masanın boyu kadardı. Şimdi en büyük hayali o masa kadar daha uzayıp anneciğinin boyuna yetişmekti.

Güneş çaktırmadan gizlice batardı her akşam fakat Ayşe hiç kaçırmazdı o anı. Güneşin karanlıklara gömülmesi, Ayşe’nin arkadaşlarına veda edip bahçeden evine girmesi demekti belki ama bir güzel yanı vardı ki, o da “Baba” demekti.

Bu dakikalarda küçük kız gözünü kapıdan, kulağını da zilden ayıramazdı. Bazen alt kattan babaannesi muhtemel bir ihtiyaç için zile dokunursa, gün boyu sabrına sığındığı babaannesinin sesi, bu kez en büyük hayal kırıklığı olurdu heyecanlı yüreği için. Beklediği zil çalınca da, en sevimli kanarya sesleri çıkardı her zamanki kapı zilinden.

Babasının merdivenlerden bile çıkmasına sabredemeyen Ayşe, O merdivenlerden çıkarken, ayak seslerini her akşam kaçırmadan sayardı. Basamakların sayısını biliyordu artık. On yedinci basamak on sekizinciye kavuşunca Ayşe’nin de babasıyla kavuşma anı geldi demekti. Sonlara doğru heyecanı iyice artan küçük kız, gözünü boşluğa dikip minik bakışlarını babacığının gözlerine dokundurmak için yarışırdı onunla. Oysa bir kabahat işlediğinde en korkutucu bakışlar yine babasının gözünden ilişirdi kızının suçlu gözlerine.

En fazla şımarıklık yapabileceği kucak ise genelde babasının kucağı olurdu.

En iyi arkadaşlarındandı halasının çocukları. Öğretmencilik oynarken koltuk davası uğruna sık sık kavga ediyor olsalar da… Bakkaldan bir şey alacakları zaman hala çocukları Ayşe’yi hesap etmeyi hep unutuyor olsalar da… Dedesinin motor gezintileri için sıra tartışmaları bitmek bilmese de çok severlerdi birbirlerini. Ayşe de masumcuğun biri değildi hani. Kocaman bir taşla salıncak için halaoğlunun kafasını yaran dayıkızı Ayşe’ydi O!

Tüm bu tansiyona rağmen halasıgilin evlerine dönmesi demek “Hüzün” demekti Ayşe ve diğerleri için. Araya giren kilometreler incitirdi küçük kalpleri. Babasına tüm masumiyetini kullanarak “Halamlara gidelim baba.” dediğinde ise cevabı biliyordu aslında.

“Çok uzak yavrum.”

Zaten hiç bir zaman çocuklar istedi diye uzak yerlere gidilmezdi. Bu yüzden evlerinin damında, bir düğmeye basınca halasıgilde olabilmeyi hayal ederdi zaman zaman. Hayal gücüyle uzakları yakın etmek çok kolaydı çünkü.

Zaman su gibi akıyordu. Minik kız büyüyordu. Hayatındaki “en”ler de kendisiyle beraber boy atıyordu.

Okul hayatında en büyük sıkıntısını çekmiş ve başını açmaya zorlanmıştı. Fakat O, büyüklerinin değil en büyüğün dediğini yapmıştı ve en büyük hedeflerinden vazgeçmişti. Oysa sınıfın en başarılılarındandı her zaman.

Okul hayatını erken bitirmek zorunda kalan Ayşe, hedeflerini değiştirmiş, kendini başka şartlarda yetiştirmek için çalışmalara başlamıştı. Bu bir kaç sene süre gitti ki, Allah karşısına en iyilerinden bir eş çıkardı.

En zor karardı bu veya en zor kararsızlıktı…

“Ailesinden ayrılıp gurbete gitmek!”

Cennet Teyze’nin annesiyle dertleşirken ki hüzünlü bakışlarını, gözlerinden süzülen utangaç yaşları şimdi anlayabiliyordu inceden.

Misafiri çoktu düğün evinin. Gurbet, Ayşe’den ve annesinden çok geleni gideni söyletiyordu. Zira anneciği dirayet konusunda en büyük örneğiydi. Başka annelerin iki gözü iki çeşme ağlayacağı hallerde Ayşe’nin annesi hep nazlı kızını teselli ederdi. O’nun yıllar sonra anlayabileceği gerçekleri annesi çoktan öğrenmiş ve kabul etmişti çünkü.

Düğün gününde saatler veda anını gösterdiğinde bir keder sarmıştı birçoğunun kalbini. Ablalarını ağlayarak, bir yabancının evinden ev sahibi gibi uğurlayan Ayşe, annesiyle de ağlaşarak vedalaşmıştı. Esasında içi dışından çok ağlıyordu ki, orayı bir kendisi, bir de Rabbi biliyordu.

Vedalaşma bitmişti neredeyse fakat bir eksik vardı, kocaman bir eksik. Merdivenlerden ayak sesleri gelmiyordu bu kez. Yeni basamaklarını sayamıyordu Ayşe. Önüne çıkan herkesle babasına haber yolluyordu ama nafile…

Sonunda babasının bir tanecik yavrusuna veda etmek istemediğini fısıldamışlardı yaralı Ayşe’sinin kulağına. Yüreği şefkat yüklü babası bu ayrılık anını yaşamak istememiş ve kızını o yabancı evde bırakıp “Allahaısmarladık” diyememişti. Ne fark ederdi ki Ayşe için? Bunu bilmek, duymak incitmemiş miydi O’nu, üzmemiş miydi sanki?

Bir sürü duygu aynı günde esir almıştı Ayşe’nin ruhunu. Heyecan, mutluluk, korku, üzüntü, hüzün, gariplik ve daha niceleri… Yeni hayatına alışması belki biraz zaman alacaktı ama alışacaktı elbette.

Akan, zaman değil ömürdü aslında.

Ömür su gibi akıyor ve her şey değişiyordu. Gün gelmiş ve Ayşe’de anne olmuştu. Genç kadın bebeğini merak ederken, babası da kızının saçlarını okşayarak “Benim bebeğim nasıl?” demiş ve sonsuz şefkatiyle yavrusunun tüm sıkıntılarını alıvermişti bir anda.

Günler, aylar, yıllar aka dursun kader sırası gelen her anı yaşatıyordu Ayşe’ye. Lakin bu an, yeryüzünde insanların yaşayabileceği en güzel an, kaderlerin en güzel kaderiydi belki de. Allah genç kadına en güzellerinden üç tane evlat emanet etmiş ve bu emanetlerini de beytine kabul etmiş, orada saklamak istemişti.

Evet, yıllar sonra genç kadın eşi ve çocuklarıyla Mekke’ye yerleşecekti.

Dünyanın en eşsiz şehrine, evlerin en ulvisine, misafirlerin en nasiplisi olarak, en güzel yolculuğa hazırlanıyordu şimdi Ayşe. Konu komşu, eş, dost… Kim duyuyorsa, önce gıpta edip sonra mahzunlaşıyorlardı hemen. İşte yine aynı sözcüktü duyduğu. Minicik bir çocukken Cennet Teyze’yi üzen, bugün Ayşe’nin karşısına çıkmıştı ikinci kez.

Gurbet!

Hemen hemen herkes, “Gurbete nasıl gideceksin yavrum! Dil bilmezsin, yol bilmezsin, ölüye de yetişemezsin, diriye de. Hastalansan bile ne yapabilirsin? Anan yok, baban yok! Bir başına, üç yavrunla zor olur yavrum, gurbet çok zordur, Ayşe’m!” diyorlardı.

Evet dil bilmezdi, yol bilmezdi… Bir sıkıntısı olsa onu kendine getirtecek o güçlü annesi de olmayacaktı yanında, yüreği şefkat yüklü babası da... Ama bunların ne ehemmiyeti vardı ki, Rabbinin davetlisi olarak Mekke’de belki de hayatını devam ettirecekti. Böyle büyük bir fırsatın karşısında ne “anam” demeliydi ne de “babam.” İşte bu yüzden kendisi için üzülenleri hemen uyarıyordu Ayşe:

“Mekke’ye Medine’ye gurbet denilir mi hiç? Orası Beytullah, orası Habibullah. Gurbet olur mu hiç?” Bu hususta anneciği de O’nun gibi düşünüyordu. Zaten O, öyle güçlü bir anneydi ki, başka türlü düşünmesi mümkün bile değildi.

Ayşe bir an dahi düşünmeden yola çıkmak istemişti. Mekke’de bambaşka bir hayat Ayşe’yi ve ailesini bekliyordu sabırla. Genç kadın ise, sabırsızlıkla hazırlanıyordu.

Arkasında tüm dünyasını bırakıp meçhullere gözünü bile kırpmadan gitmişti genç kadın. Minicik yavrularını da almış ve gitmişti.

Mekke’ye varınca ilk işiydi Beytullaha gitmek. O’nun misafiri idi Ayşe, her şeyden evvel O’nun beytine gidip “ben geldim” demeliydi.

Kâbe’yi tüm azametiyle karşısında gördüğü ilk anda kâinatta sadece kendisi ve de Kâbe varmış gibi hissetmişti.

Ne arkasında bıraktıkları…

Ne yanında duran evlatları…

Ne de bir an sonrası… Hepsi o an gurbet olmuştu genç kadın için. Hepsi garipti, gariplikti. Hepsi yabancıydı, yalandı, zordu. Tek hakikat; karşısında, kapkara örtüsünün altında tüm asaletiyle kendisini bekleyen Beytullah'tı.

Kâbe hakikaten de çok muazzamdı. Titreyen vücuduna rağmen koşar adımlarla yaklaşıyordu Kâbe’ye genç kadın. Gözünü bir an dahi ayırmadan, ıslak ıslak bakışarak koşuyordu O’na. Elinden gelse kocaman olup kollarıyla sarıp sarmalayacaktı Rabbinin evini, O’nu kucaklar gibi.

“Ben geldim Allah’ım, sana geldim işte!” diye haykırmaktı o an tek istediği. Öyle mutluydu ki, gözünde ne memleket sevdası olabilirdi, ne eş, ne dost… Maddiyatın süslü maskesi düşmüştü Mekke’de Ayşe için. Hissetmek istediği tek şey maneviyattı. Bunun kaybolmaması için ise, her şeye razıydı.

Zaman içinde umreye gelip de Ayşe’yi ziyarete giden akrabalarının dediği gibiydi Ayşe’nin evi:

“Burada insan nasıl kalabilir?”

Hakikaten de tam böyleydi. Ev bildiği; şehrin içinde değil, bir dağ başındaki dört duvardı.

Öyle ki; minicik penceresinden dışarıya bakacak olsa, dört bir yanı gözünün alabildiğine dağ idi. Okyanusun ortasında bir kayık da kalmış mahzun bir çocuk gibiydi orada. Fakat bu ev O’nun yuvasıydı. O yüzden etrafına aldırmaksızın yuvası için elinden geleni yapmıştı. Baksan adama benzemez denilen küçücük mutfağının duvarlarını bile elleriyle boyamıştı şeker pembesine. Aylarca buzdolabının olmayışı ise genç kadın için hiç sıkıntı değildi.

Ayşe hep şükretti, kedisine kıyamayan insanların zaman zaman acımasına kulak vermeden “Allah’ım sen beni buralardan ayırma” diyerek dua ediyordu her şeye rağmen. Çünkü Kâbe’ye istediği zaman gitmek onun için evlere, saraylara, şehirlere, ailesine, anasına, babasına bedeldi. Bu yüzden “Allah’ım sakın beni gurbete gönderme” diyor ve Kâbe'den uzaklaştığı her anında kendini gurbette hissediyordu herkesin aksine. Hoş, Rabbi de Ayşe’nin sabrına mükâfat, daima hayalinin çok fevkinde imkânları nasip etmişti ya zamanla.

Yüce Rabbinin bu şefkatini gördükçe hem seviniyor hem de korkuyordu aslında. Buralara O’nun davetiyle geldiğinin bilincindeydi, bir sürü şey vesile olmuştu ama O çağırdı diye nasip olmuştu. Şimdi bunun hakkını verememek, bu yüzden O’nun emriyle geri gönderilmek en büyük endişesiydi Ayşe’nin.

Mekke’de, Kâbe'de geçirdiği zaman içerisinde sık sık düşünceye dalardı. Hep bildiğini sandığı hakikat artık hafif hafif canını acıtmaya başlamıştı. Ufak ufak içini kıpırdaştırıyordu bir yandan… Derinden korkutuyordu zaman zaman… Heyecanlanıyordu an be an…

Bunlar tıpkı ailesinden ayrıldığında hissettiği gibi duygulardı. Düşünmeye başlamıştı bu kez; “Neydi o günkü acım?”

Çok fazla vaktini almamıştı hatırlamak. Zira çocukluğundan beri öyle bir yer etmişti ki kafasına, hafızası hemen bulup uzatmıştı Ayşe’ye o acısının namını.

Gurbet!

O günkü acısı, buydu gerçekten de. Ne garip! Küçükken neden kimse gurbetten ağlamadan bahsetmiyor diye düşünen Ayşe, şimdi yaşadığı gurbetleri düşünürken O’da ağlıyordu sessiz sessiz. “Nedir bu gurbet, kimdir?” sorusunun cevabını tüm mevcudiyetiyle yaşıyordu bu kez. Belki hala milyonlarca insanın yabancı bir memlekete gitmekten başka bir şey sanmadıkları gurbeti, O, Kâbe’de ardı arkasına namazları kılınan cenazeleri, yaşlı gözlerle, korku dolu bakışlarla, zayıf yüreğiyle izlerken görüyordu. Onlar gurbet derdinden kurtulan cansız bedenlerdi.

Etrafında bir sürü arkadaşları vardı Ayşe’nin; “Burası gurbet, alacağımız her şeyi Türkiye’ye saklıyoruz, nasılsa buradan gideceğiz.” diye Mekke’ye yerleşmeyi lüzumsuz gören. Nasılsa bir gün kesin dönüş yapacaklardı çünkü doğru… Lakin kesin dönüşü yapanlar Ayşe’nin önünden iki gurbetçinin omuzlarında tek sıra halinde kesin adımlarla ilerleyen bu cansız bedenler değil miydi aslında? Onlar asıl gurbetten kurtulmuş vatan-ı aslîlerine gitmek üzere çıktıkları yolculuğu bitirenler değil miydi?

Yüce Peygamberimin dediği gibiydi her şey; “Vatan sevgisi imandandır.” Mevlana’nın anladığı gibi miydi Peygamberimin bu sözü? Bizler yaşantımız boyunca diyar-ı gurbetteydik. Öyleyse asıl vatan cennet değil miydi? Bu misafirlik kabir kapısına kadar değil miydi? Madem öyle, ne içindi bu sahiplenmek, ne içindi bu yerleşmek diye uzun uzun düşünceye dalmıştı yine.

Genç kadın bu kez çocuk kalbiyle babasının şefkatini aradı yanında yönünde. “Benim bebeğim nasıl?” diyen babası şimdi yanında olsaydı da, yine sıcacık şefkatiyle sarıp sarmalasaydı yavrusunu diye hüzünlenirken, babasının tabutu peşinden koşar adımlarla ağlamaya bile vakit bulamayan gençlerin, Kâbe kapısından dışarı doğru telaş içindeki koşuşturma sesleriyle ayıktı birden.

Evet, tek gerçek buydu!

Gurbet!

Yalan olan ise gurbeti uzaklarda aramaktı.

Toprağın üstündeki her bir karış, doğduğumuz büyüdüğümüz toprakların her bir tanesi bile gurbetti aslında. Gurbet uzağımız değil yaşadığımız her yerdi.

Ve Cennet Teyze ağlamakta haklıydı. “Gurbet zormuş be Fatma’m!”

Ama Fatma da haklıydı; “Gurbet zordur ama mükâfatı büyüktür Cennet Teyze!”

Batan her güneş tekrar doğdukça Cennet Teyze’nin yıllar öncesindeki acısını çok daha iyi hissedebiliyordu yüreğinde.

Batan her güneş her yeni doğuşunda bir adım daha yaklaştırıyordu vuslata.

Şimdi Ayşe gurbetin kucağında ve her an o kucaktan düşmek ümidiyle, bir an evvel mükâfatına kavuşmak için dört gözle beklemekteydi.

Bugün yeryüzündeki beytinde O’nu barındıran Rabbi, yarın yanına da alacaktı nasılsa. Şimdi başkalarının yavruları analarını babalarını haremin cenaze kapısından çıkartırken, yarın O’nu da o kapıdan çıkaran birileri olurdu elbet. Kim bilir, belki son nefesini vermek için başka topraklara gönderilecekti. Burada ölmek de başka bir şerefti çünkü. Hayattayken buralara gelebilmek gibi özel bir şanstı burada ölmek de.

Genç kadın tüm bunları düşünürken, eteğinden çekiştiren minik yavruları O’nu dünyaya döndermişti. Kızının boncuk bakışlarıyla kendine gelmişti işte.

O boncuk gözler nelere kadirdi. Nazlı nazlı dikti mi mavi gözlerini annesine, Ayşe köle olurdu prensesine.

Yıllar öncesinde anne babasından gördüğü her tavrı şimdi kızından işitiyor olmak sevindirmeli miydi Ayşe’yi yoksa hüzünlendirmeli miydi? “Ben anne olunca annemin şu yaptığını kendi çocuğuma asla yapmayacağım!” dediği her şeyi birer birer yapıyordu bugün.

Mazi ve müstakbeli görebilmek için güzel kızının yüzüne bakardı annesi. Onu adeta bir ayna kabul etmişti. Hem geçmişi gösteren hem geleceği hatırlatan… Geçen yıllarını düşündüğünde su misali akan zaman Ayşe’yi şaşırtırdı önce… Öte yandan da Betülcüğünün o masum simasında yaşlandığını görmek mutlu ederdi. Yaşlanmak demek yaklaşmak demek diyordu.

Bir gerçek daha vardı o yüzde. Kızı da büyümüş kocaman olmuştu. Eskiden annesinin izin vermediği her şey için hemen inciler akıtmaya başlayan maviş gözler, bugün olgun bakışlarıyla şaşırtıyordu O’nu. Minik Betülcüğü şimdi genç kız olmuştu.

En mutlu gününde babasının O’na yaptığını veya yapamadığını bugün kendisi de boncuk gözlü kızına yapmak istemişti.

Beyazların içinde zaten melek gibi olan yavrusu bugün tam bir melek olmuştu adeta. Gelinlik ne de çok yakışmıştı gök gözlerine. Ne kadar genç, ne kadar güzeldi bir tanecik kızı. Bugünleri de görmüş olmak yılların Ayşe’sini öyle mesut etmişti ki, anacığının o günkü halleri hep gözünün önüne geliyordu.

Yıllar önce bugünlerin hayalini kuran genç kadın şimdi o günleri yaşıyordu. Gençlik tekrarı olmayan bir bahar misali geçivermişti tüm hızıyla. Kışa doğru ilerleyen Ayşe sonbahardaki yaprak dökümünü izliyordu sessiz sessiz… Bu mevsimde en çok anne ve babasını düşünmek mutlu ediyordu O’nu. Onların şefkatlerini bu manzarayı izlerken de hissedebilmek için tek tek hatırlamaya özen gösteriyordu her bir sevgi sözlerini.

Çocukken her büyüklük tasladığında annesinden işittiği “Sen daha benim yavrumsun. İstersen elli yaşına gel, yine benim yavrumsun.” sözü o yıllarda tüm hevesini kırıyor olsa da, şimdi öyle hoşuna gidiyordu ki!

Nitekim o günkü sabır yüklü babaannesi ahir ömrüne kadar bükülmüş beline rağmen babasına yavru muamelesi yapmamış mıydı? Yemeğini elleriyle hazırlayıp uzatmamış mıydı? Yıllar öncesinde üzerine sayısız espri yapıp gülüştükleri bu manzara bugün Ayşe’nin gözlerini dolduruyordu.

Ne yana dönse yüzüne tokat misali çarpan bu gerçek hem mutlu ediyordu O’nu, hem üzüyordu, hem de korkutuyordu. Tüm bu karışıklığın sebebi ise artık değişmişti. Artık gurbet değildi kafasını karıştıran, gurbet acıtmıyordu canını, gurbet korkutmuyordu. Bu kez vuslattı tüm bunların nedeni.

Her gurbetin sonu vuslat değil miydi zaten?

Gün yola devam etme günü değildi artık. Tüm virajlar da, tüm tümsekler de… Hepsi geride kalmış bugün yolun sonuna geldiğini anlamıştı Ayşe.

Son durakta beklemekteydi şimdi. Elli sene evvel kulağına okunan ezanın namaz vakti gelmişti. Mekke’de, Kabe-i Muazzam’da bu kez imamın “Essalatü alel meyyite!” den niyeti Ayşe idi.

Bu ne büyük bir bahtiyarlıktı ki, bir ömür ihsan olunan Beytullah, vefatında da sahip çıkmıştı elhamdülillah! Yıllardır haremden çıkan cenazeleri soluksuz izleyen Ayşe’yi de bugün kim bilir kimler izliyordu. Ana yüreğiyle son anında bile yavrularını görmek, hissetmek istemişti fakat artık zifiri karanlığın içinde tutsak kalan ruhu endişe ve korkudan başka bir şey hissedemiyordu. Sadece teşyicilerin ayak seslerini işitebiliyordu. Haremdeki meşhur terlik sesleri bu kez Ayşe için telaşla ilerliyordu.

İstikamet Cennet-ül mualla!

İstikamet kabir!

İstikamet penceresiz evim!

İstikamet anam, babam, peygamberim!

İstikamet Rabbim!...diyordu karanlık kutusun içinde dili dönmediğince.

Gurbet yolculuğunun son birkaç adımını atıyordu şimdi iki kişinin yardımıyla ve nihayet ebedi yurdunun ardına kadar açık ve kendisini bekleyen kapısından girmek üzereydi. Son durakta inmek üzereydi vatan-ı aslisine doğru. Küçücük kabri, O’nun ebedi hayatına açılan nurlu kapısı olacaktı. Zifiri karanlığın içine özenle yerleştirmişlerdi bile. Birkaç metre yukarısından, eski tabiriyle yeryüzünden insanlar kürek kürek toprakları yığıyorlardı üzerine. Her şey ne kadar da karaydı. Kabir karaydı, toprak karaydı, Ayşe ise kapkara yüzüyle bu karanlıkların içinde kaybolup gitmekten endişe ediyordu. Gittikçe daha çok titremeye başlıyordu. Gittikçe daha çok korkuyordu… Ötesini bilmediği her halde annesinin babasının yol göstermesine alışmıştı ya, yine onlara ihtiyacı vardı işte. Karanlığı delmek istercesine gözlerini açarak var gücüyle ileriyi görmeye çalışıyordu. “Anneee… Babaaa… Nerede kaldınız?” diye haykırmaya başlamıştı. Çaresizce, tüm acziyetiyle, tüm zafiyetiyle merhametlilerin en merhametlisinin kendisine anasını babasını göndermesini bekliyordu her şeye rağmen ümitle…

İşte ana buydu! Baba buydu demek!

Etrafını kaplayan dipsiz zulümatı yararak iki nur yaklaşıyordu O’na doğru.

“Yavrum” nidalarıyla anası, “bebeğim” şefkatiyle de babası uzatıyorlardı Ayşeciklerine sevgi dolu ellerini. Nur gibi parlıyordu Ayşe’nin annesi de, babası da… Ne kadar da genç ne kadar da mutlu gözüküyorlardı.

“Ben geldim anne, işte elli yaşındaki yavrun geldi. Tut ellerimi!” diyerek korkuyla onlara sığınıyordu gurbetteki gibi.

“Benim bebeğim nasıl?” diyordu babası yine fakat bu kez telaşlı değildi kızı için.

“Yorgunum baba, gurbet yordu beni, hele sizden ayrı kalmak yok muydu? Gurbetin en zor yanı da işte buydu!”

“Üzülme yavrum, vatan sevgisi imandandır. Sen vatanına kavuşmayı sevgiyle hasretle sabırla bekleyebildin. Şimdi mükâfat yerindesin.”

“Bitti mi gerçekten? Her şey bitti mi baba? Tüm acılarım, sıkıntılarım, hasretlerim, özlemlerim bitti mi? Gurbet bitti mi artık?”

“Bitti yavrum… Bitti nazlım… Bilmez misin? Gurbetin bir adım sonrası ölümdür, bitti!”

Ayşenur KAHVECİ / Suudi Arabistan

KARNIYARIK...

2011-03-05T12:46:00.006-07:00

Bir suredir yazamadim gene... Babaannemin ani vefati biraz dsunmeye sevketti yazmak yerine... Ama vefat eden hesabini verme cabasinda iken bizler gene yasamimiza donuyoruz ne kadar uzulsekte... Rabbim sevdiklerimize saglikli hayirli uzun omurler versin, zormus gercekten...

Amman'dan havalar isinmaya basladi cok sukur, iki gundur acik hava ve sicagi hissetmek guzel geldi hepimize... Bu ara biraz yemeye dikkat ettigim icin pek cesit olmuyor menumuzde ama biriken tariflerden paylasmak istediklerim var, ozellikle annemin leziz yemeklerinden...

Anne eli degdiginden midir yoksa okuyup uflediginden midir, yoksa beceri midir bilmiyorum ama ben yillar da gecse heralde annem gibi yemek yapamayacagim. Iste bilinen bir tarif... Karniyarik... Ama blogda bulunmasi ve ihtiyac oldugunda bakilmasi icin paylasiyorum.

Once sogan, zeytinyagi ve kiymeyi guzelce kavuralim, sarimsak, maydonoz, karabiber, tuz ekleyelim. Kucuk paylicanlari alacali soyup isminde oldugu gibi karnini yarip :) yag cekmesin diye biraz tuzlu suda bekletip, kizgin yagda kizartip pecete ustune alalim.

Tepsimize patlicanlari dizip, karinlarini birazda kendimiz acip harc ile dolduralim, uzerlerine biber, domates dizebilirsiniz, salcali su yapip uzerine gezdirip, firinlayalim, yarim saat icinde leziz yemegimiz hazir, afiyet olsun...

Leyali Lubnan

2011-02-25T16:03:00.002-07:00

Arap dunyasinin karistigi, muslumanlarin acilen cok fazla duaya ihtiyaci oldugu su gunlerde, ben bu konuya deginmeden gecemeyecegim arkadaslar. Kuranin mealini okurken hani hep firavun kissasi gecer ya, iste ben bu zalimleri gordukce o kissalari hatirliyorum, meger daha ne firavunlar varmis bu dunyada da, bizim haberimiz yokmus... Ama onlar kendi rabliklerini ilan attikleri dunyalarinda bogulup gitmeye mahkumlar, bize dusen gorev ise birlik olma, MARSUS GIBI OLMAK, ve icten samimi dualarimizi eksik etmemek.

MARSUS kelimesi saff sureisni 4. ayetinde geciyor ve ozellikle su zamanda bize hitab eden cok onemli bir sure, feyzul furkan Kuran mealine buradan ulasabilirsiniz. Rabbim bizleri de marsus gibi birbirimize kenetlesin insallah.

Tarifimiz ise, burada cok yapilan klasik bir lubnan tarifi, ismi de cok hos. Henuz kendim yapmadim, ama ikram eden ,eve getiren cok oldugu icin, gecen hafta da komsumdan tarifini almisken paylasiyorum, kendim yapinca tekrar paylasacagim. Ismi Leyali Lubnan, yani Lubnan Geceleri...

Sekersiz iki paket vanilyali muhallebi pisiriliyor, uzerine cok ince tabaka kaymak yada krema suruluyor, antep fistigi ile susleniyor, ayrica yogun bir serbet hazirlaniyor, ayri bir kasede sofraya getiriliyor. Tatlisini tabagina alan, uzerine istedigi kadar serbet gezdirip afiyetle yiyor. Komsumun olcusu, 8 br. sut icin, 1 br. irmik(toz halinde), 1 yumurta ve iki pk. vanilya dedi. Burada bizdeki gibi bir cesit irmik yok arkadaslar,un gibi cekilmisi, orta irisi ve bizdeki helvalik en irisi var. Bu tatli icin un gibi olan irmik kullaniliyor, cunku sade muhallebi gibi hic puturluk gelmiyor agza, isteyen unlada deneyebilir.Gayet hafif, ve lezzetli bir tarif arkadaslar, ayrintili ve farkli tariflerini de paylasacagim sizlerle, Afiyet olsun, Ammandan sevgiler.

Kuru borulce salatasi

2011-02-20T13:04:00.005-07:00

Ailemin ziyareti ile gecen yogun ve guzel gunleri geride biraktim ama gidenin arkasindan alismak cok zor oluyor, kavusmak ne kadar guzelse, ayrilik da o derece zor oluyor, hele de sadece 12 gun gibi kisa bir sure birlikte olunca, sonki ruya gordum de uyandim gibi oldum. Gurbet heryerde gurbet yani...

Tesellilerim de var tabii, artik yakiniz boyle daha sik gorusebiliriz diye. Birde bu sevgi ozlem muhabbet de buyuk nimet, Allah gonul ayriligi vermesin, diye dua ediyorum.

Uc bavul erzakla gelen aileme zaten ne kadar tesekkur etsem haklarini odeyemem ama benim icin aksam aksam sicak mantilari anneme yetistiren Busra ablama ve emegi gecenlere, beni duasina alan tum dostlara buuradan tesekkurlerimi yolluyorum.

Gunler annem, babam ve erkek kardesimle oyle cabuk gecti ki, onlara yapacagim dedigim tariflerin bile bir kismini yapamadim. Simdi gittiler ama kardesimin gizli gizli her yere yapistirdigi kucuk notlar karsima ciktikca icim bir garip oluyor. Simdiden ozlem icimde, bir de bir dahaki kavusmanin hayali...

Fazla icinizi karatmadan guzel ve leziz tarifimize gecelim. Gelen misafirlerim icin yaptigim salata cok begenilince sizlerle paylasmak istedim. Belki cogunuz biliyordur ama benimki bilenler icin bir hatirlatma olsun.

Kuru borulceyo bir gece onceden islatip, ertesi gun haslayip, suzup, suya tutuyoruz. Zeytinyagi, limon suyu, sirke,tuz ve biraz nar eksisi ile sumak ilave edip karistiriyoruz. Yarim ay dogranmis kuru sogan, yesil biber, varsa kirmizi biber, ince dogranmis maydonoz, konserve misir, dogranmis sert domatesi de ilave edip, servis tabagimiza aliyoruz. Hos sohbet esliginde misafirlerimize ikram ediyoruz.

Not: ben amerikadan getirdigim biraz kuru dereotu da ilave ettim, sevenler maydonoz yerine, ince dogranmis dereotu koyabilirler.

Afiyet olsun..

PATATES TOPLARI

2011-01-31T14:52:00.002-07:00

Gecen hafta yemege gelen misafirlerim icin yemegin yanina yaptigim, pratik ve lezzetli bir tarif... Cay yanina, yemegin yanina, kahvalti da da guzel bir aperatif olabilir.

Patatesleri haslayip, guzelce eziyoruz, ezerken cok az miktarda zeytinyagi ve kasar rendesi ilave ediyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz, bu arada patatesleri ezerken, bereketli olsun diye ettehiyyatu, lezzetli ve sifali olsun diye de fatiha surelerini okumayi ihmal etmiyoruz.:)

Elimize cevizden buyuk parca aliyoruz, yuvarlayip, parmagimizi batirip deliyoruz, icine kup kasar ve beyaz peynir karisimizdan koyuyoruz, tekrar yuvarliyoruz ve galeta unu serptigimiz borcama koyuyoruz, sonra borcami sallayarak her tarafinin bulanmasini sagliyoruz. Bu arada ic harci, sade kup kasar, veya maydonoz-beyaz peynir, veya sucuk-kasar, veya zeytin-peynir de olabilir. Yani ben ilk denemem oldugu icin sadece beyaz peynir ve kup kasar karisimi koydum, ama bir dahakine farkli iclerle farkli cesitleri bir seferde hazirlamayi dusunuyorum.

Sonra ikram etmeden once galeta ununa bulanmis patates toplarimizi, hafif kizarana dek firinliyoruz, Veeee afiyetle yiyoruz... Resimde henuz firinlamamisken oglumun olaya el attigini goruyorsunuz :) Guzel yani da onceden hazirlayip misafirler geldiginde firina verip sicak ikram edebilirsiniz...

Orjinal Tarifi Ufukmutfakta.blogspot.com' dan aldim, bence lezzetli, gorunumu hos ve saglikli bir tarif..
Afiyet olsun, kilo olmasin dileklerimle...

Etimek Tatlisi

2011-01-28T14:56:00.006-07:00

Bu hafta baya yogun gecti, onumuzdeki hafta da baya yogun gececek, ondan sonra ki hafta ise en yogun gececek haftam :) Firsat bulmusken bu hafta yemege gelecek misafirlerim icin yaptigim tarifleri paylasmak istiyorum. Ilk defa denedigim ve cok begenilen etimek tatlisi. Izimir'de cok sevdigim Busra ablam bize yapip getirirdi ama simdi Urdun'e nasil yollasin sevgili Busra ablam, is basa dustu yani, cok hafif ve lezzetli bir tatli arkadaslar, denemeyenlere tavsiye olunur. Sofradaki diger tatlilarin hepsini ben yaptim zannetmeyin sakin :), gelen misafirler ikiser cesit getirince, bende ingiliz keki ve etimek tatlisi yapinca 6 cesit tatli oldu, yiyelim yakalim, gelmesin kilolar insallah :) Malzemeler:
12 tuzsuz etimek, 2 br. seker, 1 lt sut, 4 tepeleme yemek ks. un, 2 pk. vanilya , 1 pk. krem santi, suslemek icin kakao, ceviz, damla cikolata yada fistik.

etimekleri dikdörtgen bir borcama diziyoruz. 1,5 su br. toz şekeri tencerede biraz yakıyoruz. 2 su br. kaynar suyu tencereye ekleyip, bu karışımı sıcakken etimeklerin üzerine döküyoruz.1lt.sütü un ve vanilya, yarim br. seker ilavesiyle muhallebi gibi pişiriyoruz. etimeklerin üzerine sürüyoruz. krem şantiyi hazirliyoruz, en üst kata da bu krem şantiyi sürüyoruz.Diledigimiz gibi süsluyoruz...

Not: tarifi portakal agacindan aldim,asil tarifte 2 br. sekerin hepsi etimeklere kullaniliyor, muhallebi de hic seker yoktu, ben sekerin bir kismini muhallebiye ayirdim, bence cok guzel oldu, afiyet olsun. gayet hafif ve lezzetli oluyor. Isterseniz orjinal tarifteki gibi 2 br. sekerin hepsini etimege kulanabilirsiniz.

Ateistin Dizinin Bağını Çözen Ayet

2011-01-20T16:52:00.003-07:00

Ateistin Dizinin Bagini Cozen Ayet

İslam dininin anne ve babaya verdiği önemden etkilenen Alman ateist sigortacı Müslüman oldu.
18 aydır Antalya'nın Manavgat ilçesi Side beldesinde yaşayan Gabriele Schieke (43) Manavgat Müftülüğü'nde yapılan ihtida (din değiştirme) töreninde Kelime-i Şehadet getirerek Müslüman oldu.
Müslüman olan Gabriele Schieke, Elif Nur ismini aldı. Schieke'yi mutlu gününde Türk eşi Mustafa Kemal Bindiren yalnız bırakmadı. İslam dinini seçen Schieke'ye, Müftü Halil Taş ve vaize eşi Fedan Taş Almanca Kur'an-ı Kerim ile İslam ilmihali hediye etti.

1 yıl önce Side'de kuaförlük yapan Mustafa Kemal Bindiren ile evlendikten sonra Bindiren soy ismini aldığını belirten Schieke, İslam dini kendi rızasıyla seçtiğini ifade etti.

Bir yıl içinde Almanca olarak Kur'an’ı 2 defa okuduğunu belirten Schieke, Müslüman olmadan önce ateist olduğundan ölüm korkusuyla içinde bir boşluğun olduğunu ifade etti. Schieke, "Müslüman olduğum için kendimi bir tüy gibi hafif hissediyorum.

Yeni dinimi araştırdım ve bütün benliğimle kabul ettim. Müslüman olmamda İsra Suresi'nin 23. ayeti çok etkili oldu. Rabbimin ayette buyurduğu 'Eğer onlardan biri ya da her ikisi senin yanında ihtiyarlık çağına ulaşırsa, sakın onlara 'öf' bile deme; onları azarlama; onlara tatlı ve güzel söz söyle' ayetini okuyunca ayaklarımın bağı çözüldü. İçimi tarifi imkansız mutluluk kapladı. Eşime Müslüman olacağımı söyledim. Ramazanın beşinci günü de Müslüman oldum."diye konuştu.

Yeni Müslüman olmuş birinin Cenab-ı Allah'ın geçmiş bütün günahlarını bağışladığını ifade eden Taş, Schieke'nin İslam dini ile ilgili öğrenmek istediği konular hakkında her zaman yardımcı olacaklarını söyledi. Müftülük personeli toplu duanın ardından Mustafa Kemal- Elif Nur Bindiren(Gabriele Schieke) çiftini tebrik etti.

Öte yandan, Manavgat Müftülüğü'nde 1 ay içinde 4 farklı dinden kişi İslam’ı seçti.
http://www.kuranimiz.net/

Hayat...

2011-01-20T13:31:00.006-07:00

Yukaridaki resim Urdun'de bizans zamanindan kalan bir tarihi eser, sizlerle zaman zaman buradaki gezilerimizden notlarda paylasmak istiyorum, zira gorulecek cok kutsal yerler var. Peygamber ve sahabi kabirleri, Ashabi kehf, Turk sehidligi bunlardan bazilari... Ama suan asil paylasmak istedigim, Urdun'de beni etkileyen birkac nokta.

Biraz once cok sevdigim Hulyacigim ile konustum, ve Cocuklarimin bu yaslarinda onlari musluman bir ulkede buyutmeyi bana nasip ettigi icin sukrettim. Cunku ne yazik ki biz boyle bir fedakarligi tek basimiza yapamazdik. Burada sirf cocuklari guzel bir egitim alsin, bozulmasin, dini hassasiyetli yetissinler diye, Turkiye'deki isini gucunu evini barkini birakip 5-6 seneligine buraya gelip yerlesen ailelerle tanisinca onlari tebrik ettim. Kizlari basortuleri ile rahat okusunlar, Kur'an ve dini egitimi daha kapsamli alsinlar, vs. faydalari dusunerek lise veya ortaokul doneminde buraya gelmisler gecici sureligine. Biz bunu yapamazdik ama Rabbim bize baska vesilelerle buraya yasamayi nasip etti.

Urdun tahminlerin disinda, hristiyan araplarin da %10 oraninda bulundugu bir ulke. Bizim apartmanda bile iki hristiyan aile var, ama herkes birbirine saygili, kendi dinlerini orf ve adetlerini gerektigi gibi yasiyorlar. Yilbasi zamani ozellikle hangi ev hristiyan evi hemen anlasiliyor, yilbasi agaclari ve suslemelerden. Icinde agaci gozuken veya camlarini kirmizi yesil isiklarla suslemis bir ev gorunce hemen esime diyorum bak burada hristiyan bir aile varmis diye.

Bu arada Turkiye'deki yilbasinda hristiyanvari suslu evleri saysam buradaki %10 oranindan daha fazla bir oran cikabilir mi?.Acaba hangi ulkede daha cok hristiyan yasiyor, yilbasinda kiyaslasak aci bir gercekle karsilasir miyiz??? Aslinda Turkiye'nin %99'u musluman degil mi??

Okuyan arkadaslarim, bu hristiyan adetleri yerine lutfen kendi adetlerimizi gun yuzune cikaralim, biz musluman degil miyiz, baskasinin cam agacindan, noelinden, yilbasisindan bize ne? Onlar bizim bayramlarimizi kutluyorlar mi, bizi ornek aliyorlar mi? Bu konuda uzuntulu oldugum icin sizlerle de paylasmak istedim, simdilik bu kadar, Urdunden kucak dolusu sevgiler...

ICLI KOFTE

2011-01-11T09:03:00.008-07:00

Sevgili arkadaslarim, Urdun'den ikinci defa merhaba. Konuya hemen bugun yaptiklarimdan baslayarak girmek istiyorum. Sevgili komsumla icli kofte yaptik :) Benim kendi basima ikinci denemem oldu. Urdun'de icli kofteye "kubbeh" diyorlar, ve cogu insan hazir alip evde kizartiyor. Komsumla yaptik, yerken " Kendi basima bunu yapabilecegimi hic hayal bile edemezdim."dedi. Cok begendik, profesyonelce olmasa da ikinci deneme icin gayet guzeldi.

Sevgili kayinvalidemden yapmayi ogrenmistim ama kesin olculer icin internette arastirma yaptim ve arzumcum.blogspot.com sitesindeki tarifi denedim. Sadece yag miktarini azalttim, hic margarin kullanmadim.Birde dis hamuruna kiymadan biraz ekledim. Tarifi buraya da yaziyorum, resmi daha sonra ekleyecegim.

Biz bir kismini kizarttik, bir kismini da hasladik, ikisi de gayet guzel oldu, komsum kizartma sevdigi icin, bende haslama tercih ettigim icin...

Tarifi:
Disinin hamuru icin,
3 su br. icli koftelik cok ince bulgur
2 yumurta
1 su br. un
1 yem. ks. biber salcasi
tuz, karabiber, pulbiber
(ben bir avuc kadar kiyma da ekledim.)

Icinin harci icin:
300gr. kadar kiyma
2 sogan
50gr. tereyagi
50 gr. margarin (ben koymadim)
1 yem. ks. biber salcasi
1 yem. ks. domates salcasi
1 su br. ceviz kirigi
tuz, karabiber, pulbiber, kimyon
cok ince kiyilmis maydonoz

Once ic malzemeyi guzelce kavuruyoruz, en son cevizi ekliyoruz, bence sadece 50gr. tereyagi gayet yeterli geldi, yagin eksikligini hic hissetmedik :)
sonra donmasi icin buzluga koyuyoruz. Sivi yag kullanmiyoruz, cunku bu asamada yagin donmasi gerekiyor, donmazsa akiyor ve kofteyi yapmak cok zorlasiyor(mus).

Sonra dis hamurunu icin derince bir kaba once bulguru koyuyoruz, uzerine az az sicak su gezdirerek, bulguru yumusatiyoruz, elimizle bulgurun kitirliginin gittigini kontrol edip, diger malzemeleri ekliyoruz, hafif hafif sicak su ekleyerek yogurmaya devam ediyoruz, macun kivamina gelecek.

Elimizla catlamadan acilip acilmadigini kontrol ediyoruz, catliyorsa halen su istiyor, sert olmus demektir. biz kivamini bulana dek biraz zorlandik, tahminimden daha yumusak olmasi gerekiyormus. Tabaga su koyup yanimiza aliyoruz, ve elimizi islatarak yumurta buyuklugunde bezeler koparip elimzle cevirerek bir parmagimizi da batirarak icni acip harcimizi doldurup kapatiyoruz tekrar cevirerek.

Uzerini nemli bezle ortuyoruz catlamasin diye. Ister kizartiyoruz, ister sicak suda hasliyoruz. Haslarken pistigini koftelerin uste cikmasindan anliyoruz.

Sonra da icine bol limon sikarak salata ve yogurt esliginde afiyetle yiyoruz.

Urdun'den sevgiler

2010-12-30T09:29:00.005-07:00

Sevgili ismini bildigim bilmedigim, bloga girip, az cok faydalanan, tum dostlara Urdun'den selamlarimi yolluyorum. Cok uzun bir ara oldugunu farkindayim. Ama Amerika'dan temelli donus, Turkiye'de bes ay duraklama ve Urdune macerali tasinisimiz, iki aydir da problemli internet sebebiyle isler bu kadar uzadi.

Elhamdulillah, yeni yerimde, yeni cevremde, yeni komsularimla, yeni arkadaslarimla, yeni bir baslangic icin enerji doluyum, mutluyum ve umutluyum. Yazacak paylasacak o kadar cok sey simdiden birikti ki, bu yeni ulkedeki deneyimlerimi firsat buldukca sizlerle buradan paylasmayi umit ediyorum. Tabii ki yeni tariflerle birlikte...Ilk siralarda da Urdun'un en unlu yemegi Mensef yer aliyor.

Bu arada resimler gecen hafta sonu guzel havayi degerlendirip gittigimiz, Urdunun karadenizi denilen ormanlik bir alandaki parktan..

Catlamis topragi, ilahi kuvvetle kaldiran bu kucuk filizcik o kadar hos geldi ki gozume, hemen resimini cektim. Cok ibretler alinabilecek bu resmi, yorumsuz olarak sizlerle de paylasmak istedim.Ikinci resimde de azmin karsiligini alip gunece yuzunu donmus, ibret vesilesi sirin cicekler yer aliyor.

Ilk paylasma istedigim, sakin Urdunu sicak memleket olarak dusunmeyin arkadaslar, ben oyle dusunup dogru durust kalin kiyafet getirmeden geldigim Urdun'de utah'takinden fazla usudum, hatta iki hafta once kar yagdigini gorunce gozlerime inanamadim. Yazin cok sicak, kisinda soguk bir kis geciren Amman, yuksekte oldugu icin kar surprizi de yapiyor :)

Tabii benim gibi ne eldiven ne kalin bir ceketininz yoksa, sadece bizim gibi evin penceresinden seyretmekle yetiniyorsunuz.

Simdilik iklim ile basladik, arkasi daha sonra...

Sevgi ve muhabbetle...

NOT: TUM DOSTLARIMIN HICRI YENI YILI KUTLU OLSUN, MUBAREK MUHARREM AYI HEPINIZIN HAYATINA GUZELLIKLER GETIRSIN!!!

Turkiye'den Selamlar

2010-07-24T18:08:00.005-06:00

Tekrar uzun bir aradan sonra gecenin saat 3:00 unde Turkiyeden yaziyorum. Cok sukur yogun gecen haftalardan sonra toparlanip Amerika'dan temelli donus yaptik. Henuz yerlesmedik Turkiye'ye. Annemlerle beraber yogun tempoda hayatimizi geciriyoruz simdilik. Cocuklarimin buyudukce daha da hareketlenmeleri babamizin yurtdisinda olusu onlarla daha cok ilgilenmemi gerektiriyor ve cogu seye vakit kalmiyor simdilik. Tekrar duzenimizi kurana kadar bu yogunluk devam edecek ve o zamana kadar bir daha merhaba diyemiyebilirim belki.

Pazartesi gunu Mubarek Beraat Kandili. Yeni defterlerin acildigi, bir sene boyunca yasayacaklarimizin yazildigi bu mubarek ve onemli geceyi hakkiyla geciririz insalla. Birbirimizi, ve tum musluman kardeslerimizi duadan unutmayalim.

Biz ne kadar rahat yasiyorsak o derece de hatta daha fazlsiyla sikinti ve eziyet icinde olan cok kardeslerimiz var ve ne yazik ki cogundan haberimiz bile yok. Bize dokunmayan yilan bin yil yasasin dercesine yasiyoruz ama o yilan bilelim ki bu kafayla gidersek bir gun bizede dokunacak. Elimizden bir sey gelmiyorsa en azindan onemli silahlarizdan biri olan dua ile birbirimize destek olalim.

Konu konuyu aciyor uzun bir ara verdigim icin biriken seyleri topluca paylasiyorum sizlerle. Turkiye'de olmak cok guzel. Sevdiklerimle, dostlarimla arkadaslarimla ve ailemle vakit gecirmek cok guzel.. Bir de su yogun ev isi temposu olmasa daha da guzel olacak. Tasinmanin insana verdigi cok tecrubeler oluyor, mesela insan ne kadar cok esyasinin oldugunu ve bu kadar ock esyanin evde kendini coook guzel kamufle ettigini anliyor. Az esya ile de rahat yasanacagini anliyor... Sadeligin her zaman daha guzel oldugunu daha iyi anliyor. Ve en onemlisi de bir yere tasinirken bile esyamizi nasil toplayip goturebildigimizi goturmeye calistigimizi ama ahirete tasinirken ne goturecegimizi daha cok idrak ediyor. Asil yatirimin neye yapilmasi gerektigini yani..

Ve de vermenin paylasmanin guzelligini, yardimlasmanin zevkini.. Bu vesileyle de Hulya arkadasima tesekkur ediyorum tekrardan birlikte gecirdigimiz hos guzel tum dakikalar, muhabbetler, yardimlari icin...

Buradayken tabii ki birbirinden guzel ikram sofralarina davet edildik, cok guzel vakit gecirdik ,resimlerini cekebildigim kadar cektim ama su an yukleme firsatim yok, paylasacagim guzel tarifler ve yeni yerlesecegim diyarlardan guzel paylasimlarla tekrar gorusmek uzere, saglicakla kalin arkadaslar.!

Not: Fotograf sevgili kardesim Necibe'ye ait... tesekkurler telif hakki icin :)

Leziz Cheesecake ve cikolatali browni

2010-04-23T22:03:00.009-06:00

Arkadasim Lalenin ziyareti icin yaptigim bu tarifler bugun gelen cok sevdgim arkadasim Hulyadan da tam not alinca hemen paylasayim dedim, ikisi de tarifleri istediler, benim de cok begendigim bu iki tariften browni tarifi zaten sitede vardi ama hatirlatmak acisinda iyi olur diye tekrar paylasiyorum.

Browni tarifi: 3 yumurta, 1 br. seker, 1 cay br. sut, 1 cay br. siviyag, kabartma tozu, 1 br. un, yarim br. kadar kakao, damla cikolata, arzuya gore dogranmis ceviz yada findik. uzeri icin 1 cay br. sut
Seker ile yumurtayi guzelce cirpip ceviz ve damla cikolata haric diger malzemeleri ekliyoruz. Yaglanmis kare borcamimiza dokuyoruz, uzerine bolca damla cikolata gezdiriyoruz, istersek ceviz yada findiklarimizi da uzerine gezdiriyoruz. bicakla hafif vurma hareketleri yaparak hafif uzerlerine kek hamuru gelmesini sagliyoruz ama iyice icine batirmiyoruz, cunku kek biraz sivi oldugu icin, onceden karistirirsak genelde dibine cokuyor, iyi olmuyor, firinimizi 350F (175) ayarlayip, 40dk. kadar pisiriyoruz, ben firina koymadan bes dk. kadar once firinimi actim, tam isinmadan koydum kekimi, 40dk. sonra cikardim, tam kivamindaydi. 5dk. bekleyip uzerine 1 cay br. sutumuzu gezdiriyoruz.

Sos isterseniz 1 br. sut, 1 ks. kakao, 1 kasik nisasta, 2-3 ks. seker ve 1 kibrit kutusuna yakin dakr cikolatayi karistirarak pisirip uzerine gezdiriyoruz. Hindistan cevizi, damla cikolata yada findikla istedigimiz sekilde susluyoruz. Afiyet olsun arkadaslar.

Gelelim cheesecake tarifimize, benimki biraz diyet cheescake sayilir ama lezzeti cok guzel oldu arkadaslar, tarif yemekzevki sitesinden alip elimdeki malzemelere uyarlayarak yaptim. Malzemeler:
3 yumurta,1 su br. seker, 1 bucuk paket labne ( ben less fat Philadelphia cream cheese kullandim.) , 1 kucuk paket krema (ben en kucuk paketten less fat sour cream kullandim), 1 vanilya, 2 kasik un. (ben bir cay ks kabartma tozu ekledim). Once seker ve yumurtalari cirpip, diger malzemeleri ekleyip, karistiriyoruz iyice arkadaslar.

Kelepceli kalibimiza 1 pk. burcak yada yulafli biskuviyi kiriyoruz, 1-2 ks. erimis tereyagi ekliyoruz, 1 avuc findigi elimizde dogruyoruz, elimizle karistirip, kalibimizin tabanina iyice bastiriyoruz.

Uzerine peynirli karisimimizi dokuyoruz, 180C de 40 dk. kadar pisiriyoruz, cikarip ilimaya birakiyoruz. Ben amerikadaki hazir konserve bogurtlen kullandim, orjinal tarifte krema ve bitter cikolata ile sos yapiyordu, siz istediginiz gibi uzerine susleyebilirsiniz arkadaslar, isterseniz limon kabugu rendeleyip icine, uzerini findikla susleyebilirsiniz, sizin hayal gucunuze kalmis gerisi, ben cok begendim, asil tarifte iki pk. peynir vardi ama bende o kadar yoktu, elimdekini kullandim gayet guzel oldu, simdiden afiyet olsun arkadaslar, isler cok , hepsi beni bekliyor dort gozle, utahtan muhabbetle...

Iki guzel diyet Tarif

2010-04-07T22:39:00.007-06:00

Bu gordugunuz yumos pumpkin kurabiyeleri, komsum Tiffany'den ogrendim.Malzemeleri resimdeki gibi hazir spice kek karisimi, konserve kabak, minik damla cikolata ve biraz ceviz. Tum malzemeler karistirilip, kasikla yaglanmis tepsiye dokulur. Ben bir kismini kagit koydugum kagitli kek kaliplarimda da pisirdim, kek gibi oldular. 350F hafif isitilmis firinda 15 dk. pisirilir. kek kalibi ise 20dk. yeterli, fazla tutmayin kurumasin. Amerika'da yasayan tum arkadaslara tavsiye ediyorum. Sifir yag ve cok leziz...
Biz resimdeki gibi Florida'dan yanimiza gelen Selma annemle birlikte sutlu kahve esliginde yedik kurabiyelerimizi. Kahve pisene kadar kurabiyerimiz hazir oldu diyebilirim, hem de cok cabuk, cok pratik oluyor arkadaslar..
Ikinci tarifte yemekzevki sitesinden gorup begendigim ve denedigimiz bir tarif. Biz cok begendik, sizinle de paylasmak istedim. Diyet sebebiyle yediklerimize cok dikkat ettigimiz icin bu salata cok hosumuza gitti. Amerikanin dev patlicanlarindan birini yikayip bicakla delip mikrodalgada 10dk. pisiriyoruz yani kozluyoruz, super oluyor. Yarim br. kadar haslanmis nohut, domates yada kozlenmis biber, bol maydonoz, iki uc taze sogan, tuz, limon, sirke ve 1 kasik zeytinyagini karistiriyoruz. Kozlenmis patlicanimizi soyup, minik minik dogruyoruz, sosun bir kismini once direk patlicanla karistiriyoruz, sonra kalan malzemelerin hepsini karistirip servis tabagimiza aliyoruz, ve afiyetle yiyoruz :)
Bne kozlenmis biber olmadigi icin, minik domateslerden dogradim, zaten patlicani seven biri olarak, bu salata klasik tariflere bir alternatif oldugu icin hosuma gitti, yapip begeneciginizi umuyorum...
Utah'ta sayili gunlerimiz kalmisken diyet sebebiyle pek birsey yapmadigimiz icin, paylasacak tariflerde birikmiyor :) Ama boyle diyete uygun hafif tarifleri yaptikca paylasmaya devam etmeye calisacagim arkadaslar, selam ve muhabbetle...

Davet sofrasi

2010-03-30T16:45:00.006-06:00

Gittigim arkadaslarimin da sofralarini cekip koymak istiyorum cogu zaman, ama nedense bir turlu firsat olmuyor. Ya muhabbetten fotograf cekmeyi unutuyorum, yada fotograf makinesi olmuyor, yada cekiyorum ama koyamiyorum. Bu sefer cok sevdigim Ahiskali arkadasim Lale'ye gidiyorduk, resimleri unutmadan cektim, bloga da koyacagim dedim. Ikiz cocuklarindan firsat bulup bize cok guzel puf pogacalar, kizimin yarisini neredeyse bitirdigi karisik salata, resimdeki etli patates yemegi ve arasi muhallebili kakaolu kek hazirlamisti. Cocuklar guzel oynadilar, biz de guzel muhabbet ettik, tekrar buradan tesekkur ediyorum Lale arkadasima.
Pogaca tarifinde benimkinden farkli olarak hem yogurt hem sut var. Yarim br. yag, 1 br. sut ve 1 br. yogurt, tuz, seker, aldigi kadar un, ve 2 ks. kadar maya ile hazirlayabilirsiniz. Cok guzel omustu, bende bir dahakine hem sut hem yogurdu beraber deneyecegim.

En ustteki yarisi tam bugday karisik ekmekte superdi. Galiba puf noktasi 400-450F da pisirmek. Ben normalda 370F gibi pisiriyordum. Demek ki ekmek yuksek isida daha iyi oluyormus. 450F da basladigini, uzeri hafif kizarinca 400F da dusurdugunu soyledi Lale. Zaten Ahiskali arkadaslar hamur islerinde uzmanlar diyebilirim, yakinda samsa tarifinide alirsam, onuda sizinle paylasmak istiyorum.

Patates yemegide cok hosuma gitti, minik minik dogradigi dana etini en alta koymus, uzerine sogan dograyip koymus, uzerine de seri serit kestigi patatesleri koymus, yag, su ve tuz ilave edip folyo ile kapatip, firinda 1 saat kadar pisirmis. Etler super pismis, patates de et suyu ile cok lezzetli olmustu, cocuklarda cok sevdiler, pratik ve lezzetli bir tarif..

Bu aralar cok yogun geciyor, tasinma telasi, esya toplama, diyet, spor derken bloga zaman kalmadi arkadaslar, ama gene de ihmal etmemek istiyorum, takip eden arkadaslar olabilir diye. Utah'tan ayrilmamiza az bir zaman kaldi, dualarinizi beklerim. Buradan guzel hatiralar ve samimi arkadasliklarla ayrilacagim icin mutluyum, bakalim hayatimizin yeni mekani neresi olacak, belli olursa sizlere de duyururum buradan, herkese selam ve muhabbetle...

Portakalli Kereviz

2010-03-10T10:28:00.005-07:00

Amerika'da her markette sebze meyva reyonunda kerevi sapi bulabilirsiniz ama kereviz kokunu sayili marketler de bulursunuz. Amerikalilar kerevizin yesil sapini cok tuketiyorlar ama kokunden cogunun haberi yok. Ben de buldugum zaman dolapta hazine gibi sakliyorum :) Bazen hepsini rendeleyip, limon suyuyla karistiriyorum kararmasin diye. Sonra da birer seferlik kilitli posetlerde buzluga atiyorum. Istedigim zaman cikarip sarimsakli yogurtla karistirip, uzerine dereotu ve ceviz serpip sunuyorum, cok sevdigim bir tarif.

Bu sefer farkli bir tarif denemk istedim. Turkiye'deyken cok sevdigim Kadriye ablamda yedigimiz portakalli kereviz ne zamandir aklimdaydi. Tam tarifini bilmedigim icin biraz internette arastirip kafama gore yaptim,bence cok guzel oldu. hem de cok kolay, tarif soyle:

Tencereme zeytinyagini hafif gezdirdim, iki yemek kasigi kadar. Uzerine incecik dogradigim kuru sogani ekledim, orta ateste hafif sotelendikten sonra dogradigim kerevizlerimi ekledim, ve kisa seritler halinde dogradigim havucumu ekledim. Hemen yarim limon ve bir portakalin suyunu iyice sikip uzerine ilave ettim, birazda tuz ve bir tatli kasigi kadar seker gezdirdim uzerine, kapagi kapali kisik ateste kerevizler yumusayana dek pisirdim. Ben tadini cok begendim arkadaslar, sizlere de tavsiye ediyorum, simdiden afiyet olsun...

Cikolatali meyvali kalp pasta

2010-03-02T14:07:00.007-07:00

Sizlerle icine hic yag koymadan yaptigim ve cok begendigim bir tarifi paylasiyorum. Kek ve krema farkli bloglardan alip kendime gore birlestirdigim bir tarif oldu.
Selin caglayan ve Ufuk mutfakta'dan faydalanarak yaptigim pastayi annemler buradayken afiyetle yedik. Bu aralar yediklerime dikkat ettigim icin yeni tarifler ekleyemeyecegim arkadaslar ama paylasilacak yemekten cok daha faydali, gonul doyuran guzellikleri insallah paylasmaya devam ediyorum, selam ve muhabbetle

Pandispanya: 4 yumurta(sarisi beyazi ayrilmis), 1/2 cay br. su, 1 cay br. sut, 1 su br. tozseker,1 su br. un, 1 yemek kasigi bugday nisastasi, 1 kabartma tozu, 1 vanilya.

Firinimizi170C de aciyoruz. Tepsimizi hafif yaglayip, yagli kagidimizi koyuyoruz. Yumurta sarisi ve toz sekeri iyice cirpiyoruz. Sut, su, vnilya ve nisastayi ekleyip cirpiyoruz. En son kabt. tozu ve unu ekleyip dusuk devirde cirpiyoruz. Hamur sertlesip puturlesebilir biraz. Baska kapta beyazlari ters cevirince dokulmeyecek kivama gelene dek cirp. Spatula ile diger karisima ekliyoruz.Firinda en fazla 30dk. pisiriyoruz.

Sosu: 2 cay br. sut ile 3/4 cay br. sekeri kaynatiyoruz. yarim cay br. kadar suya 1 tatli ks. dolusu nisasta, 1 corba ks. kakaoyu karistirip, sutumuze ekliyoruz, 200gr. kadar da cikolata ekliyoruz, cok guzel bir krema oluyor.

Ama bana az geldigi icin 3 kere yapmam gerekti.Tavsiyem 3 veya 4 olcu yapmaniz.

Ben pandispanyaya da 2-3 ks. kakao ekleyip kakaolu yaptim, Birazini silikon kalp kalibima kalanini da dikdortgen buyuk tepsime doktum. Sonra dikdortgende pisen pandispanyayi kalp kurabiye kalibimla keserek, minik kalpler cikarttim. Arasina muzlu yapacaksaniz balli su , ananasli yapacaksaniz konserve ananasin suyu ile islatmanizi tavsiye ederim, fircayla guzelce islattigim keklerin arasina once biraz krema sonra istedigim meyvalari ve biraz da ceviz ve findik dograyip serptim, ustune kapayacagim kekiminde altina biraz krema surup uzerine kapadim. Minik kalp keklerimin hepsini bu sekilde hazirlayip tabagima dizdim, krema yetmedigi icin tekrar hazirlayip uzerine de hafif hafif bolca krema gezdirdim, kremayi cok kenarlardan akmadan donmasina dikkat ettim.

Buyuk kalp kalibta pisirdigim kekide ortadan bolup ayni sekilde hazirladim. Kek ikinci ve hatta ucuncu gun kesinlikle cok daha guzel oluyor arkadaslar, deneyip begenmeniz umidiyle...

ALEMLERIN UGRUNA YARATILDIGI YUCE PEYGAMBERIMIZIN DOGUMU HEPIMIZE KUTLU OLSUN!

2010-02-25T13:41:00.004-07:00

Allah’ın kahraman arslanı Hz. Ali’den (radiyallâhu anh ve kerremallâhu vecheh) rivayet edilen bir hadîs-i şerîfte Peygamber Efendimiz (sallallahu aleyhi ve sellem) buyurmuşlar ki:

“Çocuklarınızı şu üç esas üzere terbiye edip yetiştiriniz:

“. Ben Peygamberinize muhabbet beslemek,

“. Benim Ehl-i Beytime muhabbet beslemek,

“. Kur’ân-ı Kerîm okumak; çünkü hamele-i Kur’ân yani Kur’an’a sahip olanlar, onu ezbere bilenler, ahkâmına aşina olanlar, başka hiçbir sığınak ve gölgenin olmadığı (ve güneşin halkın başına bir mil kadar yaklaştırılacağı) mahşer gününde, enbiyâ ve asfiyâ ile (yani peygamberler ve sâfî, velî, makbul kullar ile) beraber arş-ı âlânın gölgesinde izzet ve ikramda olacaklar.”18

Demek ki bütün ailemiz fertlerine ve özellikle de çocuklarımıza, Peygamber Efendimiz’in eşsiz değerini ve büyüklüğünü anlatıp, onların gönüllerinde peygamber aşkının şulelerini tutuşturmak, biz anne ve babalar için çok önemli ve ilahî bir görev oluyor.

Mevlid kandili ise bu iş için paha biçilmez bir imkân ve fırsattır. O halde evimizi o gece için bayram günü gibi temizleyip bezemeli; en güzel ve pak elbiselerimizi giyinmeli, en cici takkeleri, işlemeli namaz başörtülerini, alımlı ve sevimli tesbihleri, süslü seccadeleri bu vesile ile kız ve erkek çocuklarımıza hediye etmeli; sokağımızı süpürüp düzenlemeli, fakirlere sadakalar vermeli, komşulara ikramlarda bulunmalı, tebrikleşmeli; o gece yatsı namazına çoluk çocuk sevinçle camilere gitmeli; oralardaki programları vaazları can kulağı ile dinlemeli; Kur’an’lar ilahiler okumalı, tesbihler çekmeli, zikirler, ibadetler etmeli, çokça salât ü selâmlar ile geceyi îmar ve ihya eylemeliyiz.

Bütün bunların üstüne bastıra bastıra, önem vererek, zevk ve şevkle, seve sevine yayalım, ta ki bu gece, çocuklardan büyüklere, aileden çevreye kadar herkeste unutulmaz tatlı hatıralar, derin köklü imajlar olarak kalsın; yaşanan o kutlu ve mutlu anlar, o nurlu ve sevinçli duygular, gönülde, dimağda yerleşsin; Peygamber Efendimiz’e daha bir şevkle bağlanılsın; sünnet-i seniyesi iyice tanınsın, yaşasın, başlara taç, yaşamımıza minhâc olsun.

Sevgili aile reisleri! O günü asla sönük geçirmeyin, akşama eve kucaklarınız dolu dolu gelin, evinizi, sofranızı, çiçekler, meyveler ve tatlılarla, kandil simitleriyle şenlendiriniz. Çünkü bilirsiniz ki bilhassa çocuklar için sevginin yolu boğazlardan ve mideden geçmektedir. Bilin ki onları sevindirmenin sevabı çok yüksektir. Nitekim Sahîh-i Müslim’de rivayet edilen şu hadîs-i şerîf, aile için yapılan masrafların üstün değerini belirtmek bakımından ne kadar önemli ve anlamlı bir belgedir.

“Peygamber Efendimiz buyuruyor ki:

yolunda (cihada) harcadığın bir dinar (yani altın) para; köle azat olması için verdiğin bir dinar, yoksula sadaka olarak verdiğin bir dinar ve nihayet, Allah için sarf ettiğin bir dinar... Bunların sevap bakımından en büyük ve en yükseği ailene sarf ettiğin dinardır.”

Ben de buradan hepinizin ve tüm diğer dostların Mevlid kandilini bütün kalbimle kutlar; dualarımı sunar; kısacası Peygamber Efendimiz’in has ümmetleri arasına katılmanızı, gün gibi gül yüzünü rüyalarda doya doya görmenizi, has bahçesine daha dünyada girmenizi, âhirette de cennet-i âlâda onunla ailece komşu olmanızı Cenâb-ı Hak’tan niyaz eylerim.

Prof.Dr.M.Esad Cosan Rha.

Joy School...

2010-02-20T12:31:00.006-07:00

Bu sene Amerikali komsularimla yaptigimiz, benim de katildigim bir faaliyeti paylasmak istiyorum, Dort komsu haftada birgun, bir anneni evinde cocuklarini birakiyor. Ev sahibi anne cocuklara alfabede hangi harfe sira elmisse cocuklara onu ogretiyor, boyama kagitlari hazirliyor, ev isi hazirliyor, kitap okuyor, iki saat boyunca cocuklar hem birlikte oynuyorlar, hem ogreniyorlar. Benim cocuklarima en guzel faydasi ingilizce ve arkadas edinme yonunde oldu. Gecen hafta bendeydiler. Hepsi oyle guzel boyamalarina dalmislardi ki resmini sizinle paylasmak istedim, okula baslama yasi gelmemis cocuklar icin guzel oluyor, hem de anneler iki saat kendilerine vakit ayiriyorlar.

Utahin en sevdigim yani zaten aile stati olmasi, yani mormonlardan dolayi cok fazla cocuk var, amerikanin diger eyaletlerinden farkli olarak. Icki onlarda da yasak oldugu icin, icki marketleri yok etrafta.Evlilik ve aile hayati onemli oldugu icin, erken yasta evlenip yuvalarini kuruyorlar ve cok cocuk kilisenin teskit attigi birsey olgunu icin4,5,6 cocuklu aileler cok normal. Bu sebeple de Amerika'da Islamiyetten sonra en hizli yayilan din. Simdilik bu kadar yeterli snairim, aslinda mormonlarla ilgili paylasmak istedigim daha cok sey var daha sonra...

Hepinize hayirli haftasonlari diliyorum, muhabbetle

El-Muallim

2010-02-18T17:00:00.004-07:00

Sevgili arkadaslar, uzuun zamandir ev toplama vs. telaslarindan dolayi yazamadim, guzel baslamistim aslinda sik sik yeni yazilar post etmeye ama takildim gene.

Sizinle cok guzel bir programi paylasmak istiyorum hizlica, sonra hemen cocuklarin basina donmem gerek. Peygamberimizin kutlu dogumu Mevlut kandilimiz yaklasiyor bildiginiz uzere.

Istanbulda yasayanlar, veya uydu baglantisi olanlar, o da yoksa akrayi dinleyen tum arkadaslar, bu harika programi kacirmayin. Gecen sene El-Emin konulu kutlu dogum programini izlemek ve Izmir'deki tekrarina katilmak nasip olmustu.

Programin ayrintisi burada: http://www.elmuallim.org/

Tum takip eden, arasira yeni seyler var mi, Esma napiyor diye hatirlayan dostlara Utahtan gonul dolusu selamlar!

Baglantiyi kesmeyin, ben buralardayim :)

programin detaylarindan bir kesit:

Özgün Mevlid Kandili programları tertiplemeye devam eden BİNDER, Peygamber Efendimiz Hz. Muhammed (s.a.v)’in eğitici ve öğretici vasfının anlatılması ile bu hasletinin temel unsurlarını insanlığa yeniden hatırlatılması amacıyla Hicri 1431–Miladi 2010’u “El-Muallim Yılı” ilan etti.

Kağıthane Sütlüce’deki yaklaşık 4.000 kişilik Haliç Kongre Merkezi’nde gerçekleştirilecek Mevlid Kandili özel programında Peygamber Efendimiz’in “el- Muallim” ismine/vasfına vurgu yapılacak. O’nun İslam’ın, Kur’an-ı Kerim’in yalnızca tebliğcisi değil aynı zamanda öğreticisi, muallimi olduğunun altı çizilecek.

Annemin Pogacasi

2010-02-01T22:23:00.008-07:00

Annemin cok sevilen, ve hatta gece oniki de bile yogun talep uzerine yaptigi pogacasini burada da birlikte yapip yedik. Tarifi hemen sizlerle de paylasmak istedim, sicakken de cok guzel, bekleyince de cok guzel bir tarif. Kahvalti ve cay saatlerinde oneririm. Malzemeler: 1 su br. siviyag, yarim pk.(113gr.) tereyagi, 1 br. yogurt, 1 yumurta (beyazi icine, sarisi uzerine), 1 kabartma tozu, 1 tatli ks. tuz, 1 yemek ks. seker, 3-4 br. arasi un (kulak memesi yumusakliginda olacak). Malzemelerimizi guzelce yogurup kulak memesi yumusakligina gelene kadar unumuzu ekliyoruz. Ben 3,5-4 br. kadar un ekledim. hatta bir bardagini tam bugday unu koydum. Icine de annemin turkiyeden getirdigi lora dogradigimiz taze maydonozu ekledik. Elimizle acip icine harc koyup ikiye kiviriyoruz sekildeki gibi. Kapadigimiz yerini parmagimizla bastiriyoruz piserken acilmasin diye. Firinimizi koymadan 10 dk. once acabiliriz. 180C(360F) da uzeri hafif kizarana dek pisiriyoruz. Uzerine de yumurta sarisi arzuya gore de az corekotu susam serpebilirsiniz.
Cok guzel bir tarif, ne de olsa anne tarifi :) Annemler burda oldugu icin bu ara internete giremiyorum fazla, bana guzle bir surpriz yapip ziyarete ve yardima geldiler, darisi tum ozleyenlerin basina...

Atom pasta

2010-01-14T22:41:00.007-07:00

Coook uzun zamandir bildigim, sevdigim ama uzuun zamandir da yapmadigim bir pasta tarifini sizlerle paylasmak istiyorum arkadaslar. Atom pasta :) Ismi neden atom pasta bilmiyorum ama orjinal bir tarif.Bende Amerikadaki besinci yilimizi doldurmamizin vesilesi ile yaptim bu guzel pastayi, tarife ek olarak kremanin ortasina uzunkamasina ikuye boldugum muzlari koydum. Once kekini pisiriyoruz buyuk tepsimizde, ince olacak . Sonra cam kasemize sicakken keki oturtuyoruz, sicak kek kasemizin seklini aliyor parcalanmadan, kenar fazlaliklarini kesiyoruz. Icine kremasini dolduruyoruz, uzerini de kestigimiz parcalarla tamamen kapliyoruz, seralayip dolapa koyuyoruz. Eger cam kasemize serit seklinde bir parca yagli kagit koyarsak kekimiz daha kolay cikiyor, ben isi garantiye almak icin oyle yaptim.
En guzeli su islemi sabah hazirlamak, aksam da kekimizi servis tabagimiza ters cikarip, uzerine sosunu dokmek, ve ertesi gune kadar dolapta bekletip servis yapmak, sosu doktukten hemen sonraki lezzet ile dolapta birgun beklemis lezzet arasinda cok fark oluyor, bekleyince sosu iyice cekiyor, cok daha guzel oluyor. Bu kadar tariften sonra gelelim olculerimize:Kakaolu kek malzemeleri:
4 yumurta
3 fincan seker
4 fincan un
1 pk kakao
1 kabartma tozu
Krema malzemeleri:
1 litre sut
1 su br. seker
1 su br. un
1 vanilya
1 kasik tereyag
1-2 parca damla sakizi

Sos malzemeleri:
1br. sut
2ks. kakao
2 ks. seker
Yapilisi:
Kekimizi klasik usul yumurta seker cirparak baslayip hazirliyoruz, dikdortgen firin tepsimize incecik yayiyoruz. Kekimiz piserken kremamizi pisiriyoruz, guzelce cirpiyoruz. Kekimizi yuvarlak borcama oturtunca icine kremamizi dolduruyoruz, uzerini kek parcalariyla kaplayip dolapta bir gun yada sabahtan aksama kadar bekletiyoruz. Ertesi gun servis tabagina ters cevirince, sosumuzu hazirlayip, uzerine yemek kasigi ile yavas yavas heryeri sosu cekecek sekilde gezdiriyoruz, hemen dokersek yanlardna akip gider, kasikla hafif hafif butun sosu keke gezdiriyoruz, uzerini kapatip dolaba atiyoruz, sunumu cok guzel hafif ve lezzetli bir tarif arkadaslar, isteyenler uzerine cikolatali sos ile de servis yapabilirler, orjinal tarif bu sekilde ama eminim cikolatali sos ile de cok guzel olur, afiyet olsun...

Portakalli Kurabiye

2010-01-09T14:52:00.010-07:00

1 yumurta, 1 su br. toz seker, 115gr(1 stick) tereyagi, 1 vanillin, 1 kabartma tozu, 2 portakal kabugu rendesi, 1su br. nisasta (bugday yada misir), 2 su br. un (1 bardagi tam bugday unu koydum) Istege bagli irice bicakla dogranmis ceviz.

Arkadaslar her zaman vanilya yada kabartma tozu kullandigimda arkasindaki tarife bakarim, hosuma giderse kenara ayiririm. Bir sure sonra ya beklemekten cope gider, ya kaybolur, yada kitaplarin arasinda kalir oylece. Bu sefer bir ilk olarak sakladigim bir vanilya kagidinin arkasindaki tarifi yaptim ve bayildim. Cok hizli gelismeler oldu bu hafta. Esim Taivana gidecegi icin oraya yemesi icin yaptim. Cocuklarda cok begendiler.
Once yag seker ve yumurtayi mikserde guzelce cirptim, sirayla vanilya, nisasta, unun bir bardagi ve kabartma tozunu ekleyip karistirdim, en son 1br tam bugday unu ekledim, cevizi de karistirip vakit olmadigi icin hemen elimle cevizden kucuk toplar yapip tepsiye dizdim. En son bas parmagimla toplarin uzerine hafif bastirdim. 350F (170) de hafif kizarada dek (15dk. kadar) pisirdim. Ben hafif kizarana kadar pisirdigim icin cok guzel kitir oldular, portakal aromasi ve cevizle cok guzel bir tat oldu.
Ama orjinal tarifte merdaneyle acip sekilli kaliplarla kesin diyormus, simdi yazarken tarifi sonunu okudum :) Bir dahakine oyle yapacagim, bu sefer cocuklar gormeden acele yaptigim icin kalipla ugrasamadim, Eger benim gibi yaparsaniz pisince uzerine varsa hafif portakal marmeladi koyabilirsiniz.Bir de biraz tatli oluyor arkadaslar, sekerini bir parmak az koyabilirsiniz cok tatli istemiyorsaniz. Afiyet olsun.

Oatmeal Pancakes with blueberry sauce

2010-01-09T13:56:00.006-07:00

Arkadaslar uye oldugumuz yabanci bir dergide begenip yaptigim tarifi sizlerle paylasmak istiyorum. Internetteki aksakliklar, cik hizli gelismeler sebebiyle internetten uzaktim bu aralar. Tarifin orjinal ingilizcesini de ingilizce pratik yapanlar icin yazdim. Ben cok begendim, sosu dacok guzel ve hafif oldu. Ben sulu olmasin diye sosuna azicikta nisasta koydum goz karari. ozellikle cocuklar cok sevdile. Kalan pancakeleri de ertesi gun tahin pekmez karisimiyla yediler. Afiyet olsun...

Soak 1 1/2 cups rolled oats in 1 cup low fat buttermilk for 15 minutes. Combine 1cup all purpose flour, 1/2 cup whole wheat flour, 1/4 cup sugar, 1 teaspoon baking soda, 1 teaspoon baking powder, 1/2 teaspoon salt, and 1/2 teaspoon cinnamon in a bowl. Whisk 2 large eggs together with 2 egg whites in a small bowl and stir in 1 1/2 cups low fat milk. Add dry ingredients to the wet ingredients, and stir.

Heat a non stick skillet over medium-high heat, and coat with cooking spray. Pour about 1/2cup batter per pancake onto hot skillet, and cook 2 minutes or until tops are covered with bubbles and edges look cooked. Flip and cook 2 minutes. Transfer to a plate; kkep warm. Cook remaining batter.

Meanwhile combine 2 cups frozen blueberries, 1/4 cup sugar and 1 tbspoon fresh lemon juice in a medium saucepan. Cook until berries pop. Stir in 1/4 teaspoon cinnamon. Spoon blueberry sauce over pancakes; serve. Makes about 12 pancakes.

Firinda Kabak Mucver

2010-01-04T19:57:00.006-07:00

Orlando'dan, soguk kis gunlerinden herkese selamlar. Inanmasi guc, ama bu yil kis soguk ve uzun gececege benziyor. Sizlerle cok kolay ve lezzetli bir tarif paylasicaz. Tarif Selin Caglayan'in sitesinden, ellerine saglik, annem ogrendiginden beri sIk sIk yapiyor:)) Ve her yiyen cok begeniyor, sizin de begeniceginize eminim.

Malzemeler: 4 adet orta boy kabak, 3-4 taze sogan, 3 yumurta, 1.5 su bardagi un, 1/2 su bardagi sivi yag, 1/2 su bardagi beyaz peynir, 1 paket kabartma tozu, tuz- karabiber, maydonoz ve dereotu

Yapilisi: Kabaklari rendeleyip, suyunu sIkIp, yesillikleri ekleyip, diger malzemeleri de ilave ediyoruz. Un ve kabartma tozunu en son ekliyoruz. Kabak sulandigi icin, un eger az gelirse, biraz daha ilave edebilirsiniz. Yaglanmis borcama dokup, uzerine arzunuza gore hashas corek otu ile susleyebilirsiniz. Puf noktasi, cok kalin dokmeyin. Ornegin, bu olculer buyuk dikdortgen borcama iyi geliyor. 350 F, onceden isitilmis firinda 30-40 dakika kizarincaya kadar pisiriyoruz. Sicak sicak firindan cikinca, cayla super oluyor. Ayrica uzerine yogurtla da servis yapabilirsiniz. Simdiden afiyet olsun.

Mantarli omlet

2010-01-03T13:22:00.007-07:00

Size cok sevdigim bir tarifi yazacagim bugun. Kahvaltilik hafif ve lezzetli bir tarif. Olculeri tamamen kafadan yaptim, siz denerseniz olculeri kafaniza gore kaydirabilirsiniz arkadaslar.Biz cocuklarla birlikte dort kisi oldugumuz icin dort yumurta ile yapiyorum, siz kisi sayisina gore yumura sayisini artirabilirsiniz. 4 yumurta, 3/4 br. sut , 2 kasik dolusu kadar un, bir tatli ks tuz, 2 tatli ks. seker, 1 cay ks kabartma sodasini(cok olmasin), blendirda cok iyi cirpiyoruz. Tavamiza bir iki kasik yagimizi koyuyoruz, dogradigimiz mantarlarimizi ekliyruz, hafif kavuruyoruz, istege bagli sucuk, yada salamlarimizi serit serit dograyip ilave ediyoruz, birlikte biraz karistiriyoruz, sonra uzerine yumurtali karisimimizi dokuyoruz, tahta kasikla hafif karistiriyoruz, altini hafif kisiyoruz, kapagini kapatiyoruz, pisip pismedigini tavayi hafif sallayarak anlayabilirsiniz, kapagini acmadan. Eger uzerinde hala sulu yumurta var ise pismemistir, artik sallayinda uzerinde sulu kisim kalmamissa, agzini acip, tavanin kenarlarindan omletimizi spatula ile oynatiyoruz, tavamiza yapismasin rahat ciksin diye. Eger yapabilirseniz sefler gibi hoplatip tavada ters cevirebilirsiniz :) ama ben cesaret edemedim, zaten pistigi icin, direkt servis tabagina ters cevirip sofraya aldim. Afiyetle yedik.

Bizim burdaki helal markete baya bir turk gidasi gelmisti, hele sucuk ve salamlari gorunce baya sevindik,helal markette farkli bir turk urunu bulunca altin bulmus gibi seviniyor insan :) o yuzden ben salamli yaptim, ama sucuklu yada sade de cok guzel oluyor. Malzemeleri zevkinize gore artirmak veya cesitlendirmek size kalmis arkadaslar, birkac yaprak ispanak atilabilir, uzerine sevilen baharatlar veya taze maydonoz dogranabilir, ben bu tarifi farkli malzemelerle ara ara yapiyorum, insallah deneyip memnun kalirsiniz.

Amerika'da bes yil...

2010-01-02T13:43:00.008-07:00

Amerikaya geleli tam bes yili doldurduk, bu bes yil bana guzel tecrubeler, deneyimler, arkadasliklar kazandirdi. Kisaca paylasmak istiyorum, amerika izlenimlerimi.

Oncelikle Musluman olmanin musluman dogup buyumenin kiymetini anliyor insan, burada soyle bir etrafiniza baktiginizda komsulariniza sokaginiza baktiginizda, kendinizden baska Allahin birligine inanan insan yok, o zaman iste insan kendine ne kadar kiymetli bir hazinenin verildigini anliyor. Turkiye'de denizdeki balik misali, insanlar musluman olmanin, hergun ezan duymanin kiymetini bilmiyorlar ne yazik ki.

Benim yasadigin yerde yani Utahta insanlar diger yerlere nazaran daha da dindarlar, o da dikkatimi cekmisti. Her pazar kiliselerin tiklim tiklim dolmasi, kar yagmur demeden sabahtan garaglarinin onunu kureyip, takim elbiseleriyle herkes kilise yoluna dusuyor, ve tam uc saat orada farkli asamalarda kendilerince ibadetle geciriyorlar. Kiliseleri de maddi destek sebebiyle cok zengin, cok bakimli ve neredeyse her sokagin basinda kiliseleri mevcut diyebilirim. Burada kiliseye yakin evler zaten daha cok talep aliyor.

Bir diger konu da buradaki insanlardaki tuketim cilginligi, gerci artik bize de bulasti diyebiliriz ama, her ay kutlanacak, alisveris icin bahane olacak bir kutlama, bir bayram mevcut, ocakta yilbasi ile basliyor, subatta sevgililer gunu ,heryer kirmizi pembe esyalarla doluyor, baharda easter dedikleri hz. isanin dirilisini kutluyorlar, her yer tospembe yesil, yumurta ve tavsan figurleriyle doluyor, sonra anneler gunu, sonra babalar gunu, sonra meshur cadilar bayrami, yani hallowen geliyor, heryer iskeletlerle korkunc figurlerle, turuncu siyah renklerle doluyor. Sonra thanksgiving geliyor, herkes hindi pesinde, ailecek toplanilip hindi yedikleri gun, birlikteliklerini kutladiklari gun. Sonra meshur christmas, hz. isanin dogumu. Herkes evini susluyor, cam agaclari heryerde, noel babalar, hediyelikler, magazalar doluyor tekrar. iste boylece bir yil tamamlaniyor.

Bir dikkatimi ceken konusa bizde eskine mevcut olan guzel huylarimizi almislar, bizde onlarin kotu ahlaklarini cok guzel almisiz. Sokakta yaninizdan gecen yabanci biri size selam vermeden gecmez, magazada alisveris yapip kasaya geldiginizde hicbir kasiyer size selam vermeden, hatrinizi sormadan baslamaz isine, yardimseverler, ve durustler, magazada restoranda icindekileri sorunca, adam size durustce soyler, musteri kaybedecegini dusunmez, herseyi fisi varsa kullanip memnun kalmadiysaniz aldiginiz magazaya geri verme paranizi geri alma hakkina sahpsiniz, sampuaninizi bile, bunu halk istismar etmez, magazalarin kasiyersiz esyalarini kendin gecirip, kartinla kendin odedigin kisimlari var. Cocuklar bisikletlerini, oyuncaklarini kapinin onunde birakirlar, evlerin pencereleri demir parmaklikli degil. tabii ki benim anlatiklarim heryer boyle anlamina gelmiyor ama genel durumdan bahsediyorum.

Insan hayati kadar hayvan hayatina da onem veriyorlar,insanlar balkonu bahcesine kus yemlikleri suluklari asiyorlar, kucuk serce gibi ama renkli kirmizi basli, mavi renkli cok tatli kus turleri var, kimse sapanla oldurmuyor. insanlar birbirini gozetiyor, yani otobanda nasilsa polis yoktur diye hiz yapamazsiniz, cunku baska bir sofor o anda polisi arayip sizi sikayet edebilir, ve ileride bir polis sizi durdurup, ceza yazabilir bu sebeple, bizdeki gibi bana dokunmayan yilan bin yil yasasin, yada amaan bana ne demezler.

Yasam standartlari da cok rahat, insan buradaki genis caddeleri, bahceli evleri, yemyesil parklari gorunce keske benim ulkemde boyle olsa, boyle rahat yasada diyor, ama bizim insanimiz ne yazik ki yapilsa bile kiymetini bilmez, gidip parkin oyuncaklarini soker, banklarina adini kazir, burda ise adam yerde cop gorunce kendi copu olmasa bile alip cope atar, iste boyle arkadaslar...

Son paylasmak istedigim de ne yaziki ki ulkemizde halki nasil kucuk oyunlarla aldattiklari, ocu bucu, su sunu dedi diye kafalari doldurup, asil meselelere yer birakmadiklar, bu sebeple de coook geri kaldigimiz... Burda en kucuk bir tarihi kalintiyi bile nasil koruyup reklamini yaptiklarini, nasil sahip cikip, anlattiklarini ve bu sebeplede nasil maddi kazanc sagladiklarini gorunce de cok sasirmistim. Bizim ulkemiz bu yonden amerikayla kiyas edilemeyecek zenginlikte, her koyu her sehri ayri kulturel tarihi guzelliklere lezzetlere sahip, sirf bu yonde bile gereken hizmet yapilsa ulkemize cok buyuk maddi kazanc getirebilir.

Aklimageldikce geliyor liste gittikce uzuyor ama simdilik burada bitireyim. Temennim guzel vatanimizin bu ulkelerden guzel yonlerini ornek alip, kendini gelistirmesi, diger gelismis ulkeler gibi, maddi yonden kuvvetli, dini yonden kuvvetli, guzel ahlakli bir topluma sahip, guvenilir bir ulke olmasi... Tipki eskiden oldugu gibi...

selam ve muhabbetle...

Mor Lahana Salatasi

2009-12-30T10:15:00.005-07:00

Arkadaslar, sizlerle pratik bir bilgiyi paylasmak istiyorum, yaparsaniz begeneceginizi ve salata yaparken rahat edeciginizi tahmin ettigim bir tarif. Aldiginiz butun mor lahanayi guzelce dograyin, buyuk bir kaba alin, uzerine bir cay bardagi kadar sirke koyuyoruz, yarim gun boyunca ara ara devamli karistiriyoruz, boyle hos bir renk alip, sertligini kaybediyor. Sonra saklama kabi veya kavanoza alip dolapta muhafaza ediyoruz. birkac hafta dayaniyor dolapta, ama zaten o kadar durmadan bitiyor. Ben genelde hergun marul salatasi yaparim, uzerine de bu hazirladigim mor lahanadan bolca serpiyorum, hem pratik, hem lezzetli.

Arkadaslar asagidaki adresten bu senenin kurban bayrami resimlerine bakabilirsiniz. Ben cok begendim ve hatta amerikali arkadaslarima da gonderdim, iki tanesinden de cok etkilendiklerine, ve begendiklerine dair cevap aldim, buyrun seyire:

http://www.boston.com/bigpicture/2009/11/eid_aladha_and_the_hajj_2009.html

kolay, lezzetli, hafif, saglikli...

2009-12-29T10:33:00.006-07:00

Eskiden dogru durust sebze yemezdim. Tek yedigim patates, taze fasulye ve ispanakti diyebilirim. Ama insan buyudukce bilincleniyor. Faydasi icin yemem gerektigini dusunerek yemeye basladim ve simdi hepsini cok seviyorum. Pirasa da sonrada alistigim ve artik severek yedigim sebzelerden birisi. Aldigim gun guzelce ayiklayip, yikayip, peceteye sarip, kilitli posetle dolaba kaldirmistim. Sizde boyle hazirlarsaniz yapacaginiz zaman buyuk kolaylik oluyor.

Ben ayrica pirinc yerine bulgurla yapiyorum. Dudukluye biraz zeytinyagi koydum, uzerine 3-4 yemek kasigi bulgur (ben cocuklar icin biraz daha besleyici olsun diye bulguru yarim bardak kadar koydum), uzerine dogradigimiz pirasa, istege bagli minik dogranmis havuc, tuz, 1 limon suyu, 1 br. sicak su ekliyoruz. (ben bulguru fazla koydugum icin suyu 1 bucuk bardak koydum, tam oldu). Duduklumuzu kapatip sebze ayarinda pisiriyoruz, hemen pisiyor zaten. Yaninda yogurt ve taze bir dilim ekmekle afiyetle yiyoruz. En basta dedigim gibi kolay, lezzetli, hafif ve saglikli bir tarif :)

KISIR

2009-12-29T10:10:00.009-07:00

Sa arkadaslar, suan disarida kar yagiyor. Aksam disarisi -11C ye kadar dusuyor. Utah zaten Amerika'da kariyla unlu bir state. Amerikanin cok cesitli yerlerinden buradaki kayak merkezlerine kaymaya geliyorlar. Bizde iki yil once bir kez denemistik kaymayi :) Basarili olup olmadigini sormayin ama cok zevkli bir spor bence. Hele o yamactan dim dik yokuslara korkmadan atlayip kayanlari seyretmek ise ayri bir zevk..
Gelelim tarifimize, cok yapilan sevilen, herkesin kendince bir tarifi oldugu bir salatamiz... Evet tahmin ettigniz gibi Kisirdan bahsediyorum. Benim de kendimce uyguladigim ve severek yedigimiz tarifimizi paylasmak istedim. Dun yaptim aksam icin ve afiyetle yedik, ama bitiremedik. Mubarek bulgur nasil da artiyor. Sadece iki buyuk cay bardagi bulgurdan yaptim arkadaslar. Olculerimiz soyle:

2 cay br. bulgur (buyuk cay br.)
2 cay br. kaynar su
1 kasik biber, 1 kasik domates salcasi
1 demek maydonoz
1 demet taze sogan
2-3 dis sarimsak
tuz, nane, sumak, kirmizi biber
2 limon suyu
4-5 kasik zeytinyagi
varsa nar eksisi
istege bagli 1-2 domates (kup dogranmis)
5-6 yaprak marul

Tenceremizde kaynarsuyun bir kismina salcamizi karistirarak eritiyoruz, suyun kalanini ekleyip, uzerine bulguru ekliyoruz, kapagini kapatip sismesini bekliyoruz. Bulgur siserken, buyuk cam kasemize yesilliklerimizi, marulumuzu, domatesimizi, sarimsagimizi dograyip koyuyoruz. Sisen bulgura baharatlarimizi ve limon suyumuzu, zeytinyagi ve nar eksimizi ilave edip karistiriyoruz. Sonra bu karisimi yesilliklerin uzerine ilave edip guzelce karistiriyoruz. Tadina bakiyoruz, eksisinde veya acisinda ayarlamalar gegeriyorsa ilave ediyoruz. Yaninda, yazin ayran kisin sicak cay ile afiyetle yiyoruz.

Birkac Faydali site...

2009-12-28T12:28:00.007-07:00

Sizlere ogrendigim bir blogu paylasmak istiyorum bugun, ozellikle cocuklarimiz icin cok guzel oyunlarin ve faaliyetlerin oldugu bir blog :

http://evokulum.blogspot.com
Birde yurtdisindan yasayan arkadaslar icin ingilizce cok icerikli bir site:
http://kalamullah.com

Suan size yazarken bir yandan akradyoyu dinliyorum internetten, ozellikle yurtdusunda yasayanlar, evdeki hanimlar caniniz sikilmasin akradyo.net e grin. Ve canli yazisina tiklayin, kesintisiz cok kaliteli, dini sohbet, saglik, evlilik okulu, muhabbet, soylesi, muzik,kuran ve mealini dinleyebilirsiniz.En guzel yanlarindan birisi kesinti olmadan ses kalitesi cok guzel bir sekilde dinleniyor, ve de butun programlarin arsivleri mevcut. Kacirdiginiz bir program varsa, veya bilgilenmek istediginiz ozel bir konu varsa arsivden secip dinleyebilirsiniz.Cok faydalandigim icin sizlerle de paylasmak istedim...

Asure gununuz hayirlara vesile olsun!

2009-12-25T12:59:00.002-07:00

25, 26, 27 Aralık;
09, 10, 11 Muharremdir. ..

***

RE. 309/4 (Sùmû yevme àşûrâe ve hàlifû fîhil-yehûde ve sùmû kablehû yevmen ve ba'dehû yevmen.)
Bu Peygamber Efendimiz'in Muharremin onuncu günü oruç tutmayı tavsiye eden hadis-i şeriflerinden birisi.

Peygamber Efendimiz buyurmuş ki: (Sùmû yevme àşûrâ') "Aşûre gününde oruç tutunuz, (ve hàlifû fîhil-yehûde) ama, yahudilere muhalefet ediniz!"

Yahudiler de oruç tutuyorlar, Mûsâ AS Firavun'dan bugün kurtuldu diye. Tabii Mûsâ AS'la da mukayyed değil, Nuh AS da tufanın sıkıntılarından bugün kurtuldu. Daha öncesinden de bugünün bir önemi var. Bugünün önemi, mübarekliği dolayısıyla, mü'minleri sevindirici olayların sene içindeki tekerrür günü olması dolayısıyla oruç tutulmasını tavsiye ediyor. Ancakyahudiler yanlış anlamasınlar, "Bak bunlar bizi taklid ediyorlar!" gibi yanlış yorumlanmasın diye buyuruyor ki:

(Hàlifû fîhil-yehûde) "Yahudilere muhalefet edin! (Ve sùmû kablehû yevmen ve ba'dehû yevmen)Öncesinden ve sonrasından bir gün oruç tutun!" Yâni dokuzunu veya onbirini de oruç tutarak, onlardan farklılığı ortaya koymak istiyor.

***

Bir gün sabahleyin ashabına ilân ettirmiş Peygamber Efendimiz,
RE. 67/4 (Ezzin fin-nâsi en men kâne ekele felyesum bakıyyete yevmihî, ve men lem yekün ekele felyesum, feinnel-yevme yevmü àşûrâ')
"İnsanlara seslen, ilân eyle ki, bugün şimdiye kadar bir şey yemiş olan da, yemiş olsa bile, biraz bir şeyler atıştırmış olsa bile, (felyesum bakıyyete yevmihî) günün geriye kalan zamanında oruç tutsun!" Yâni yemiş bile olsa, ondan sonra yemesin, yine o sevabı kaçırmayacak, kaçırmamış olacak demek ki, Efendimiz böyle tavsiye ediyor.

***

RE. 426/6 (Men sàme yevmez-zîneti edreke mâ fâtehû min sıyâmis-seneti, ya'nî yevme àşûrâ') "Kim zînet günü orucunu tutarsa, senenin öteki oruçlarından tutamadıklarını telâfi etmiş olur. (Ya'nî yevme àşûrâ') Zînet günü, Aşûre günü demektir."

Meselâ Zilhicce'nin oruçları vardı, Arafe gününün orucu vardı, Şevval'in oruçları vardı. Aşûre günü oruç tuttu mu, senenin öteki günlerinde oruç tutulsa sevap kazanılacak olan oruçlardan, yolculuğu, mâzereti, hastalığı sebebiyle kaçırdığı oruçlar varsa, onları da telâfi etmiş oluyor. Yâni onların sevaplarını da yakalamış oluyor. O bakımdan bu gün oruç tutmak uygundur diye Efendimiz beyan etmiş oluyor. (14.04.2000, C. Sohbeti)

***

Aşure gününde, eve bol bol yiyecek, giyecek getirmek, çoluk çocuğu sevindirmek, fakirlere çok çok hayır yapmak, sadaka vermek, gusül abdesti almak, gözleri ismid'le sürmelemek, dostlara ziyafet çekmek, gündüzü oruç tutmak, gecesini namaz ve zikirle ihyâ etmek, hasta ziyaret etmek... gibi sevaplı işler işlemeğe dikkat ve gayret ediniz; önünüzdeki bütün senenin ve hatta tüm mütebaki ömrünüzün bu minval üzre hayır ve hasenat ile; ibadât ü tâat ile geçmesini Allah-u Taâlâ Hazretleri'nden temennî ve niyaz eyleyiniz! (İslâm, Haziran 1995)

Zeytinli sucuklu sufle

2009-12-23T13:18:00.004-07:00

Cok sevdigim yillar once evine gittigimizde bize ikram eden arkadasim Lerzan'a ait bir tarif. Ara sira yapiyorum ve cok severek yiyoruz. Tam bir kahvaltilik ikram. En guzel yani da bir gece onceden hazirlanmasi. Sabah sadece firina atip pisirmesi kaliyor. Ben kendimize yaptigim icin yarim olcu yaptim. Sizler tam olcu yapip dikdortgen borcama dokebilirsiniz, ben de buraya tam olcuyu yazacagim arkadaslar.

Malzemeler:

1 Pk. tost ekmegi ( ben tam bugday ekmegi kullandim beyaz ekmek yerine)
4 yumurta
3,5 br. sut ( asil tarifte 1 litre)
dilim zeytin
dilim sucuk
isterseniz benim gibi ek olarak mantarda ekleyebilirsiniz.
rendelenmis kasar peyniri.

Borcamimizin dibini yagliyoruz. Tost ekmeklerinin kenar sert kisimlarini bicakla aliyoruz. Kare dilimlerimizi borcamin altina dosuyoruz, uzerine her yeri kaplayacak sekilde kasar serpiyorz, zeytin ve sucuk serpiyoruz. uzerine bir kat daha tost ekmegi diziyoruz, onun uzerine de kasar, zeytin ve sucuk serpiyoruz, (istege bagli mantarda diziyoruz) yumurta ve sutu cok iyi cirpiyoruz. Borcamimiza her yeri islanacak sekilde yavasca uzerinde gezdirerek dokuyoruz. uzerine sera ile kapatip, bir gece dolabta bekletiyoruz.

Sabah kalkar kalkmaz mutfaga inip, firinimizi 360 (180) F a ayarlayip borcamimizi firina atiyoruz, Mis gibi kokular yayilamaya baslayinca uzeri de kizardiysa yeterince firinimizi kapatiyoruz, afiyetle yiyoruz arkadaslar.

Tahinli Kurabiye ve Nisastali kurabiye

2009-12-23T13:03:00.007-07:00

Florida'da birlikte yaptigimiz sontarif bunlardi galiba. Ikisi de birbirinden lezzetli kurabiyeleri sizlerle paylasmak istedim. Nisastali kurabiyenin tarifi vardi ama tekrardan zarar cikmaz diye tekrar paylasacagim, digeride ilk denedigimiz ve begendigimiz bir tarif. Eger tahini seviyorsaniz tavsiye ederim arkadaslar.

Tahinli kurabiye:
1 su br. tahin, 1 su br. seker, 1 stick(113gr.) oda sicakliginda tereyagi, 1 yumurta, aldigi kadar un (3 br. kadar), 1 kabartma tozu, istege bagli dovulmus ceviz yada findik. Klasik kurabiye tariflerinde oldugu gibi once tereyagi ile sekeri iyice cirpip tahini ekleyip de mikserle cirpmaya devam ediyoruz, yumurtayi ekliyoruz, sonra el ile yogurma islemi basliyor, un ve kabartma tozunu yavas yavas ekliyoruz, en son cevizimizi de ekleyip. elimizle ceviz buyuklugune yakin toplar yapip, tepsimizie diziyoruz, 350F (175) de hafif kzarana dek (15dk. kadar) pisiriyoruz.

Asil tarifte yumurtanin beyazini ayiriyoruz, cevizi hamura eklemiyoruz, yaptigimiz toplari ince yumurta beyazina sonra cevize batirip tepsimize diziyoruz, siz istediginiz sekilde yapabilirsiniz arkadaslar, afiyet olsun...

Nisastali Kurabiye:

Malzemeler: 250 gram margarin ya da tereyagi, 1 yumurta, 5 tepeleme corba kasigi pudra sekeri, 1 su bardagi nisasta (misir veya bugday), 1 vanilya, 1 kabartma tozu, aldigi kadar un. Arzuya gore icerisine dovulmus ceviz veya findik ilave edilebilir.

Yapilis: Ilk olarak, oda sicakligindaki margarin tek olarak elle yumusatilir. Sonra pudra sekeri ve yumurta eklenilerek karistirilir. Son olarak icerisine un, nisasta, vanilya, kabartma tozu, ve istege gore ceviz ya da findik ilave edilir. Bir parca hamur alinarak duz bir zemin uzerinde yuvarlanarak kalin bir cubuk yapilir. Baklava seklinde dilimlere kesilerek tepsilere yerlestirilir. Kurabiyelerimiz onceden isitilmamis firinda 350F (175 C) pisirilir. Ustleri un kurabiyesi gibi oldugundan, cok kizarmasini beklemeden firindan alinir.

Arkadaslar soguyunca uzerine mutlaka pudra sekeri tarcin karisimi serpiyoruz, icindeki pudra sekeri bu yuzden fazla olmuyor, cunku uzerine de serpiliyor, resimde biz serpilmeden cekmistik, afiyet olsun, agizda dagilan cok lezzetli ve kolay bir kurabiye...

HICRI YENI YILIMIZ KUTLU OLSUN!

2009-12-18T09:46:00.008-07:00

Bugun 2 Muharrem cuma, 1431. Yani hicri yeni yilimizin ikinci gunu, aslinda biraz gec kaldim gene. Ama floridadan donus, bavullari bosalt, rahatsizliklar derken daha once yazamadim. Resimler esimin hac da cektigi resimler, Allah tum musluman kardeslerimize erken yasta nasip esin o mubarek diyarlara gitmeyi insallah.
Bu mubarek gunleri de en iyi sekilde gecirmeyi nasip etsin. Suan Amerika'da da yilbasi ve christmas yaklasiyor, her taraf yesil kirmizi renklerle dolu, butun magazalarda christmas sarkilari, her evde suslenmis cam agaclari, haftaya cuma da tatil burada. Christmas tatili, peygamberlerinin dogumunu buyuk bir coskuyla kutluyorlar aslinda, alisveris merkezleri dolu, herkes hediyelerini hazirlamaya calisiyor 24 aralik aksami icin. Camlarin altina koyuyorlar, ertesi sabah herkes aciyor hediyesini.Cocular Santa'nin yani noel babanin bu hediyeleri dagittigina inaniyorlar. Keske bizde bizim kulturumuzde dinimizde olmayan bu hristiyan adet ve kutlamalarini taklit etmek yerine, kendi bayramlarimizi, kendi yilbasimizi hakkiyla kutlasak, ailecek gercek bir bayram havasi esse evlerimizde ve cevremizde...
Christmasin ne oldugunu bile bilmeden turkiyede de cam susleyen, yilbasini abarti sekilde kutlayan cok insanlar var ne yazik ki. Bizim oyle guzel adetlerimiz kutlamalarimiz, bayramlarimiz var ki aslinda. Baskalarinin adetlerini taklide hic ihtiyacimiz yok, Nicin kendi bayramlarimizda, kendi yilbasimizda evlerimizi suslemiyoruz, cocuklarimiza surpriz hediyeler almiyoruz, ailecek hep birlikte yakinlarimiz arayip yeni yillarini tebrik etmiyoruz, yapilabilecek o kadar cok sey var ki. Eger bu taklitcilik devam ederse, dista musluman, nufusunda musluman ama ici hristiyanlasmis,ozde degismis bir toplum olacagiz hic farketmeden. Bu dusuncelerimi sizlerle de paylasmak istedim arkadaslar, insallah basinizi agritmamisimdir.
Sizlerle paylasmak istedigim bir yazi:

Sevgili AKRA dinleyenleri, çok kıymetli bir ayda, çok güzel bir güne erişmiş bulunuyoruz. Peygamberimiz Muharrem ayını "Allah'ın Ayı" olarak tanımlıyor. Ramazan orucundan sonra tutulacak en faziletli orucun bu ayda tutulan oruç olduğunu söylüyor. Sevabının da otuz misli olacağını belirtiyor. Bugün, tutulacak orucun geçen senenin günahına kefaret olacağını müjdeliyor. Yalnız, Yahudi ve Hristiyanlardan farklılığımızı vurgulamak için, Aşure günüyle birlikte, bugünden önceki veya sonraki günü de oruçla geçirmemizi tavsiye etmiştir.

Biz de, Hadis-i şeriflere göre hareket edelim; bu günü en güzel şekilde değerlendirelim. Farz ve nafile ibadetlerimize dikkat edelim. Oruç tutalım. Her halimizle çevremize bu günlerin güzelliğini yansıtalım. Dostlarımızı, komşularımızı, camilerimizi, büyüklerimizin kabirlerini, ana-babalarımızı, akrabalarımızı ziyaret edelim. Atalarımızın bize miras bıraktığı aşure tatlılarından bolca yapıp eşe-dosta ikram edelim. Sevgi ve dostluk bağlarımızı geliştirelim. Ayırım yapmadan herkese iyilik yapmanın, faydalı olmanın, güzel ahlakı geliştirmenin yollarını arayalım. Hayırlar yapmayı, dualar etmeyi, fakir fukaranın yardımına koşmayı unutmayalım. Sadakalar verelim. Birbirimize hayır dualar edelim.

Eş ve çocuklarımızı ihmal etmeyelim. Peygamberimizin sünnetine uyalım onlara güzel hediyeler alalım, gönüllerini hoş edelim. Peygamber Efendimizin bildirdiğine göre, bu hediyeler evimizin bereketlenmesini, mutluluğumuzun artmasını sağlıyor. Bütün sene yuvamızın bereketi oluyor...

M. Nureddin COSAN.

cranberry cookies

2009-12-06T20:34:00.006-07:00

Heyecanla bekledigimiz hacilarimiz pazar gunu uzuuun bir yolculuktan sonra geldiler cok sukur. Bu kurabiyeler de yaptigimiz hazirliklardan biriydi. Aysenurun favorisi olan kurabiyeler hem saglikli hemde cok leziz. Ama Turkiye'de ayni urunler olmayabilir, yerine baska tatlar kullanarak denenebilir belki. Tarifi buradaki costco magazasindan aldigimiz kurutulmus cranberry paketinin uzerindeki tarifi biraz degistirerek yapmistim. Cok sevilen bir tarif cikti ortaya. 1 stick(113gr.) oda isisinda tereyagi ile 2/3 cup hafif bastirarak konulmus esmer sekeri guzelce karistiriyoruz. Iki tane yumurtayi ilave ediyoruz. 1 cimdik tuz atiyoruz. 2 cup oatmeal( yulaf ezmesi) , 2 cup un, 2 teaspoon(tatli kasigi) baking soda( kabartma sodasi), 1 tatli ks. tarcin ile guzelce karistiriyoruz. 2/3 cup cranberry, 2/3 cup beyaz damla cikolata ve 2/3 cup kucuk dogranmis cevizimizi ekliyoruz, Hafif yapiskan bir hamur olacak, tamamen ele yapismayan bir hamur olmuyor yulaftan dolayi. Yemek kasigiyla alip, hafif daginik sekilde elinizle belli bir sekle sokmadan araliklarla tepsimize diziyoruz.not: ben bazen bir pk. kabartma tozu ile de yapiyorum.

Bu arada cranberrynin kusburnu oldugunu biliyorum, burada sekerlenmis ve kurutulmusu satiliyor, cranberry yerine herhangi sebdiginiz bir kuru meyva ile de denenebilir.
375F (180) de 10-15 dk. arasinda pisiyor. Kitir cok lezzetli birk urabiye oluyor arkadaslar. Tum Hacca giden sevdiklerine kavusmus arkadaslara buradan gozunuz aydin diyorum, darisi geride kalip gidemeyenlere insallah.

Ziyaret sofrasi-2

2009-12-01T14:35:00.014-07:00

Turkiye'de yaptigim uzuun tatil cok guzel gecti cok sukur. Cok sevdigim arkadaslarima, hatta onceki seneden soz verip gidemedigim ziyaretleri bu seferde yaptim. Herkes cok guzel sofralar hzirlamisti, tek tek isimlerini saymiyorum ama hepsi aklimdalar, buradan tek tek tesekkur ediyorum. Benim icin cok dopingli bir tatil oldu :) Bu da cok sevdigim Kadriye ablamin sofrasiydi. Tam bana gore bol sebze cesitli, hepsi hafif yagda az kalorik ve faydali sebzelerdi. Uzerine yaptigi taze tutulmus baliklarda cook lezzetliydi.

Leziz sicacik mercimek corbasiyla basladik, bir yandan da muhabbet tabii ki...
Bakla yemesemde resmini cektim, zaten diger tatlardan sira gelmedi.
Cok begendigim bir zeytinyagliydi. Kereviz portakal suyu ile pisirilmis ama hic kereviz gibi degildi. Portakal agacinda da buna benzer portakalli bir kereviz tarifi hatirliyorum, ilgilenenler bakabilir, eger tarif alirsambende eklerim, kadriye ablama duyurulur :)
Maranki diyetinin meshur oldugu sirada bu pancar kavurmasi da cok iyi gitti dogrusu, hem de cok faydali, ama ne yazik ki fazla yapmadigimiz bir tat, denemenizi tavsiye ederim.
Bu da galiba ispanam kavurmasi idi, yesillerden biri ispanak, biri de isirgandi galiba, yanlisim olabilir, aradan cok zaman gecti ama ikisi de benim favorilerimdendi.

Devaminda havuclu nohutlu pilav, ve cikolata soslu hafif ve lezzetli bir tatlimiz vardi, ama cok resim oldugu icin yukleyip dizmekte problem oldu, hem daha fazla caninizi cektirmeyeyim arkadaslar, ama butun sebzelerin az zeytinyaginda soganla kavrularak, uzerine sarimsakli yogurtla cok guzel bir yan yemek oldugunu ogrendim ben bu davetten.

Sizlerle de ozellikle paylasmamin bir sebebi de sagliksiz beslenmenin sonuclarini neredeyse hergun dinledigimiz yada okudugumuz su gunlerde biraz daha sebze ve meyvalara onem vermemizin gerektigini hatirlatmak, asil lezzetin hazir gidalarda degil, kendi yaptigimiz, hafif ve vitamini oldurmeden pisirdigimiz sebzelerde oldugu...

Hepinize saglik ve afiyet dolu omurler!

Ziyaret sofrasi-1

2009-12-01T12:37:00.007-07:00

Bu sofra turkiyedeyken ziyaretine gittigimiz cok sevdigim arkadasim ve akrabam Nuris'e ait. Ozellikle Konyalilarin caninin cekecegi cok guzel lezzetler vardi sofrada. Birde guzel neseli muhabbet eklenince cok guzel vakit gecirdik. Cok sevdigim arkadasim Esra da bizimle olunca birde hepimizin anneleri tabii ki, cok guzel bir ani oldu. Telefonumda bekleyen resimleri firsattan istifade paylasmak istedim. Buradan da canim arkadaslarima bu gin icin tesekkur ediyorum.
Pasta cok kolay ve hos gozuktugu icin fikir olsun diye paylasmak istedim. Ayrica menu olarak cok guzeldi, menu olusturmakta zorlananlar icinde yardimci olabilir. Hazir pandispanyadan klasik meyvali pasta yapmisti Nuris.
Kurabiyeler cok guzeldi ama tarifini alirsam paylasabilirim, portakalagacinin anane kurabiyesine benziyor.
Menude, Yaspasta, kurabiye, borulce salatasi, yogurtlu salata, kiymali yaprak sarmasi, konyanin meshur kurutulmus taze fasultesi, sicak hamurlu ekmek vardi. Tabii ustune de meyva ve dondurma ile hazirladigimiz kupta tatlilarimiz vardi. Ama ne yazik ki erimeden yemeye basladigimiz icin resim cekmeyi unutmusum.
Iste favorim Konyanin kurutulmus taze fasulye yemegi, hele birde yufka ekmeginin arasina sikip yedigimde tadina doyamadigim bir lezzet. Ayse teyze ellerine saglik.
Nurisin portakal agacindan yaptigi mayonezli tavuk salatasi da cok lezzetliydi. Tarifi ulasmasi kolay olsun diye buraya da koyuyorum,

Mayonezli Tavuk Salatası

1 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 adet havuç
1 adet salatalık
2-3 dal taze soğan
2 adet sivribiber
2 diş sarımsak
1-2 kaşık yoğurt
1 kase mayonez
yarım demet dereotu
tuz,karabiber,pulbiber
Haşlanmış tavuk göğsünü derisinden ayırarak iyice didikleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın.Diğer tarafta bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde dilimleyin.Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın. (Doğrarken zorlanırsanız kısa süreli robottan geçirebilirsiniz ama fazla ezmeyin)Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın. Kalanı tavukla karıştırın. Mayonezle yoğurdu çırpın. Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice hallolmalarını sağlayın. Bunu bir tabağa yayın.Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin.

Ben mayonez ve yogurt miktarini tersine cevirip yapiyorum, yani azicik mayonez, bol yogurt, cok daha hafif, az kalorili ve dahalezzetli oluyor bence, ama siz mayonezi seviyorsaniz asil tarifi uygulayabilirsiniz. Hic sevmiyorsaniz onun yerine suzme yogurtla da cok guzel olur. Afiyet olsun...

KURBAN BAYRAMINIZ MUBAREK OLSUN.

2009-11-28T20:07:00.007-07:00

KURBAN VE KURBAN BAYRAMI

Cenâb-ı Hakka çeşitli vesîleler ile yaklaşılır. Bunlardan biri de birkaç gün sonra keseceğimiz kurbanlarımız ile olmaktadır. Bu derece yüce mânâ ifâde eden kurban ibâdeti, acaba nereden mîrâs kaldı? Bu günler de hangi idrâk ve düşünceyle bayram yapıyoruz?

Târih, Peygamber Efendimizin cedd-i âlîsi, Kabe-i Muazzamanın bânisi, Hz. İbrâhimin devriydi. Nemrud&un ateşinden kurtulmuş olan Hz. İbrâhim, insanlığı, Allaha kul olmaya dâvet ediyordu. Bu uğurda canını ve malını hiçe sayma fedâkârlığını gösteren Hz. İbrâhim, Allah tarafından yeni bir imtihana çekilecekti.

Aradan seneler geçmesine rağmen, evlâdı olmamıştı. Evlat arzusu içinde olduğu bir sırada, melekler Hz. İbrâhimin yanına gelerek sorarlar: Yâ İbrâhîm! Allah sana bu kadar nimetler ihsan etmişken, sen bu nimetleri Allah yolunda hiç düşünmeden harcıyorsun. Kalbine hiç bir şey gelmiyor mu? Cevap düşündürücüdür: Değil malımı fedâ etmek, Allah bana sâlih bir evlat verse, onu bile Allah yolunda fedâ edebilirim. İşte bu söz kayda geçmişti.

Aradan uzun yıllar geçmiş, Cenâb-ı Hak Hz. İbrâhime sâlih bir evlat ihsan etmişti. Adı İsmâi idi. Hz. İsmâil en sevimli olduğu bir çağa geldiğinde bir akşam, Hz. İbrâhim, yattığı yataktan, Nezrini yerine getir, Yâ İbrâhim nidâsıyla, kalktı. Bu rüyâ acaba Allahtan mıydı? Nezri neydi, onu düşündü.

Ertesi gece, aynı rüyâyı, yeniden gördü. Artık Hz. İbrâhim anladı ve bildi ki, bu rüyâ Allahtandır. Bildiği için bu güne Arefe ismi verildi.

Fakat nezri neydi, onu hatırlayamadı. Bayram akşamı da aynı rüyâyı görünce, nezrini hatırladı. Oğlunu kurban edecekti.

Artık Allahın emrini yerine getirmesi lâzımdı. Bayram sabahı olunca, Hacer vâlidemizi çağırdı. Oğlu Hz. İsmâili hazırlamasını söyledi. Hacer vâlidemiz, Hz. İsmâiligiydirip, süsledi. Baba oğul, beraberce Minâ istikâmetine doğru yola koyuldular. Fakat nereye gidildiğini, ne evlat ne de annesi biliyordu.

Yolda şeytan Hz. İbrâhimin önüne çıkarak: Yâ İbrâhîm! Böyle bir evlâdı nasıl kesersin? Hiç baba evlâdını kesebilir mi? Hz. İbrâhim, şeytanın sözüne kulak bile vermedi, hiç tereddüt etmeyerek, yerden aldığı taşla şeytânı defetti.

Şeytan durmuyordu. Bu sefer Hâcer vâlidemizin yanına gelerek, onu kandırmaya çalıştı. Fakat Hâcer vâlidemiz verdiği cevabla, teslimiyetin zirvesine varıyordu: Eğer Allahtan böyle bir emir gelmişse, ben de bir anne olarak, bu emre teslim olup, boynumu büküyorum.
Şeytan vazgeçmiyordu. Bu defa Hz. İsmâilin yanına gelip: Baban seni nereye götürüyor, biliyor musun? Kesmeye götürüyor, kemeye. diyerek onu korkutmaya çalıştı.

Hz. İsmâil de, annesinden geri kalmayarak: O benim babamdır. O bir Peygamberdir. Eğer bu emri Allahtan almışsa, emri muhakkak yerine getirmesi lâzımdır." cevâbını verdi ve şeytanı taşladı.

Sonunda baba oğul işâret olunan yere kadar geldiler. Fakat Hz. İbrâhîm, oğluna nasıl söyleyecekti. Bütün mesele buradaydı. Sonunda: Ey benim yavrucuğum. Ben, seni, rüyâmda, kesiyor görüyorum. Sen benim bu rüyâma bir bak, ne söylersin. Hz. İsmâil kıyâmete, kadar gelecek insanlığa ibret olacak şu sözleri söyledi: Ey babacığım. Sana Allahdan ne emrolunmuşsa, onu derhal yerine getir. İnşâallah beni sabredenlerden bulacaksın.

Artık baba oğul Allahın hükmünü yerine getirmeye hazırlanmıştı. Bu esnâda Hz. İsmâil: Babacığım, birkaç ricâm var. Yerine getirmeni istiyorum. Anneme selâm söyle. Ellerinden öptüğümü ilet. Küçük çocukların arasına girmesin. Olur ki, onlara bakıp, beni hatırlar da, Allaha isyan edebilir. Ve babacığım! Gözlerimi, ellerimi ve ayaklarımı bağla. Can tatlıdır. Olur ki, bıçağı elinden almak isterim.

Hz. İbrâhim oğlunun isteklerini yerine getirdi. Biraz sonra Hz. İsmâil tekrar:Ey babacığım, ellerimi ve ayaklarımı çöz. Beni Allah görüyor, melekleri görüyor. Ne isyankâr çocukmuş, babası, bağlamak zorunda kaldı, demesinler. dedi.

Artık baba oğul, Allahın hükmüne tam teslim olunca, Hz. İbrâhim, Hz. İsmâili, şakağı üzerine yatırdı. Bu esnâda yerde gökte ne kadar melek varsa secdeye kapanmış: Allahım! Koru İsmâilini, Affet İsmâilini diye yalvarıyordu.

Kurban Allaha yakin olmak maksadi ile yapilan bir ibadet olup sadece rasülüllah zamaninda degil Insanligin yaratilisindan itbaren vardir.Nitekim cenabu hak Meleklere Ey Meleklerim yer yüzünde bir halife yaratacagim dedigi zaman , Melekler ya Rabbi biz seni tesbih ve takdis ediyoruz yer yüzünde kan dökücü ve yer yüzünde ifsat edici bir varlikmi yaratacaksin? diye itirazvari bir söz söyledikleri zaman Ey Meleklerim sizin bilmediginizi ben bilirim buyurmusdu.

Ondan asirlar sonra HALIFESININ samimiyetini ve teslimiyetini meleklere göstermek icin kulu Ibrahimin oglu ismaili kurban etme hadisesini zuhur ettirmistir. Sonunda onlarda bu imtihani basari ile verdikleri anda Adem a.s.min oglu habilin kesdigi koc kurbanini göndererek koc kurban edilmistir.

Bu yaziyi okuyan tanidigim ve tanimadigim tum musluman kardeslerimin Kurban bayramini tebrik eder, hayirlara vesile olmasini temenni ederim. Muslumanlarin refah ve baris icinde yasadigi, kardesligin hakim oldugu, sevgi ve muhabbet dolu nice bayramlara!

Saguaro National Park

2009-10-30T14:14:00.008-06:00

Yaklasik uc hafta once Aysenur da yanimizdayken yaptigimiz geziden bir bolumu sizlerle paylasmak istedim, bana cok ibretli ve farkli geldi. Daha once kaktusleri de diger cicekler gibi olagan igneli birer bitki diye dusunurdum. Ama Arizona'daki Saguaro National parkin dev kaktusleri fikrimi degistirdi. Devasa buyuklukteki kaktusler bu alandaki yasam zincirinde cok onemli bir yere sahip. Siddetli bir yagmurda bir tondan fazla su tutabilen bu bitkiler, bu alandaki hayvanlarin hem su ihtiyacini hem de barinma ihtiyacini karsiliyor. Susayan hayvanlar kaktusun icindeki sudan faydalaniyorlar. Kuslar da icini oyup derin ve guvenli yuvalar yapiyorlar kendilerine. Yandaki resimde o yuvalardan birini gosteriyor.Ayrica mevvalari da yeniliyor.

Kurudugunda da resimde gordugunuz gibi cok saglam bir odun kaliyor geride. Buyumeleri de cok zaman aliyormus.
Bu sene turkiyeden dondukten sonra baya gezdik aslinda. Once kardeslerimle California gezisi yaptik. Co guzel gecti. Sonra da Aysenur ve Floridadan annemlerin (esimin ailesi) ziyaretiyle guneyeArizonaya gezi duzenledik. Cocuklarla baya bir zor olsa da gordugumuz yerler guzel yerlerdi. Hem Amerika'dan temelli donusten once gezilecek gorulecek yerleri tamamlamamiz lazim :) Insallah boyle firsat buldukca paylasirim sizlerle de, cumaniz mubarek olsun.

Hindistan cevizli kurabiye

2009-10-25T19:51:00.007-06:00

Bu aralar kurabiye tarifleri agirlikli oldu ama bu da birkac tarifi degistirerek yaptigim ve sonuctan cok memnun kaldigim bir kurabiye. Herkesten onay alinca, Aysenur da tarifi isteyince ilk firsatta koyayim dedim. Hindistan cevizi aromasini sevenlere ozellikle tavsiye ederim. Tarifi soyle: 1 stick (115gr.) oda sicakliginda tereyagi, 1,5 su br. pudra sekeri, 2 su br. hindistan cevizi, 1 vanilya, 1 portakal kabugu rendesi, yarim cay ks. tuz, 2 yumurta (sarisi icine,1tanenin beyazi disina), bulamak icin hindistan cevizi, istege gore icine yarim br. dovulmus findik yada ceviz, 1 kabartma tozu, yarim cay ks. kabartma sodasi, aldigi kadar (yaklasik 2,5 br.) un.

Ilik tereyagi ile pudra sekerini cirpiyoruz. Yumurta sarisini ekliyoruz, 2 br. hindistan cevizi, vanilya, tuz, portakal rendesi, kabartma tozu, kabartma sodasi, ve 2 bucuk br.unu da ayri kapta harmanliyoruz. Yavas yavas kulak memesi kivami olana dek ekliyoruz. Cevizini ekliyoruz. Cevizden kucuk toplar yapip once yumurta beyazina sonra hindistan cevizine bulayip tepsimize diziyoruz. 350F(170C) de hafif kizarana dek pisiriyoruz. Afiyet olsun.

Mahlepli Kurabiye

2009-10-22T14:44:00.002-06:00

Bu guzel mahlepli tuzlu kurabiyeleri Arizona gezisi icin hazirlamistik, herkes cok begendi, tarifte fazla sut olmasi dikkatimi cekti, ve denemeye karar verdim, iyi ki de denemisim, tarifin asli portakal agacindan, yaptigim degisiklikler, unun birazini tam bugday unu koymak, margarin yerine tereyagi, birde yarim cay ks. kabartma sodasi eklemek oldu.

Tarifi soyle: 1 su br. süt,yarım su br. sıvıyağ,125gr tereyagi,1 yumurta(beyazi uzerine),1/4 su br. toz şeker,1 tatlı ks. tuz,1 pk.kabartma tozu,1-2 tatlı ks. mahlep,aldığı kadar un

Üzerine:1 yumurtanın akı,susam, corekotu, baharat karisimi.

ilik tereyagi, sut yumurta sarisi, tuz, sekeri guzelce cirpiyoruz. Ayri kapta mahlep, kabartma tozu, 1 br. un ve 1 br. tam bugday ununu karistiriyoruz. Sivi karisima ekleyip karistiriyoruz. Kurabiye hamuru kivamina gelene dek un ekliyoruz. Yaklasik 2 br. daha aliyor. Benim gibi merdane ile acip istediginiz kalipla kesip tepsiye dizebilirsiniz. Uzerine yumurta beyazi surup, susam corekotu yada baharat serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Midye Tatlisi

2009-10-03T20:04:00.010-06:00

Herkese hayirli sonbaharlar. Hos biz halen burda sogutucu calistiriyoruz, ama Turkiye'ye soguklar gelmis.

Orlando'da bu Ramazan baya hareketli gecti, Orlando Turk Kultur Merkezinde her aksam iftar vardi, ve bayram da toplu kahvalti yaptik. Tatlimiz midye tatlisiydi, Meltem ve Nevin'in ellerine saglik, cok guzeldi. Meltem resmini cekti ve tarifi bana yolladi, ben de sizlerle paylasiyorum.

Malzemeler:

Hamur:
1 cay bardagi sut
1 cay bardagi sivi yag
1 tatli kasigi seker
1 cay kasigi tuz
1 yumurta
1 tatli kasigi toz maya
Ceviz
Nisasta
Aldigi kadar un

Serbet:
3 su bardagi seker
3 su bardagi su

Yapilisi (Meltem'in anlatimiyla):

Öncelikle serbeti hazirlayin ve sogumaya birakin. Hamur icin siviyag, ilik süt, seker, maya, tuz ve yumurtayi bir kaba alin ve elinizle iyice karistirdiktan sonra unu ekleyin. Yumusak ele yapismayan bir hamur elde edin. Ben hamuru tamamen yogurmadim unun miktarini ayarlayinca ekmek makinasinin hamur yogurma kismini ayarlayip makinada yogrulmasini sagladim.Yogrulduktan sonra 20 dk. kadar hamuru dinlendirin.

Hamuru 6 esit kucuk bezeye ayirin.Her birisini nisasta yardimiyla yemek tabagi buyuklugunde acin.Daha sonra actiginiz 6 adet yufkayi ust uste dizin.Hepsini cok ince olmamak sartiyla birlikte acin.SIKI bir rulo yapin ve 1 cm kalinliginda kesin.Elde ettiginiz kucuk yuvarlaklari merdane yardimiyla duzlestirin (elinizde de yapabilirsiniz ama merdane ile yapinca sekli hic bozulmuyor elimizde birbirine iyi yapismadigi icin piserken aralari acilip goruntusu degisebiliyor).

Duzlestirdiginiz hamurun icerisine ceviz koyup agzini kapatin.Tepsiye dizip uzerine eritilmis tereyagi surun.Onceden isitilmis 350 F firinda kizarana kadar pisirin.Kizarinca firindan cikarin.Soguk serbeti uzerine dokun.

Serbetini cektikten sonra servis yapmak icin yanina dondurma yada uzerine krem santi koyabilirsiniz.Tadi daha nefis oluyor.

Meltem'cim bizimle tarifini paylastigin icin tekrardan tesekkurler. Herkese afiyet olsun...

EID MUBARAK!

2009-09-21T15:16:00.009-06:00

Butun resimler gittigimiz bayram namazindan...

Burada bayram namazina gidince insan sanki bir an kendini umre de gibi hissediyor. Tum dunyadan farkli ulkelerden musluman kardeslerimizle hep birlikte olmak, yeni farkli ulkelerden muslumanlarla tanismak muhabbet kurmak coook guzel bir duygu. Bayram namazlari cuma namazlari da bu MUSLUMAN KARDESLIGIni saglamak icin buradaki en guzel vesilelerden biri. Hafta sonu olmasi sebebiyle cok sukur daha onceki yillaragora daha kalabalikti. Hep birlikte bayram namazi kildik, butun salonda yankilanan tekbir sesleri bana hacdaki seytan taslamaya giderkenki zamani hatirlatti.

Tatli kizim ananesinin umreden yolladigi ortusunu takti, kiyafetini giydi. Cok tatli olsu masallah.
Bayram namazina gelen diger tatli minik kizlar, hepsi birbirinden tatli o kadar cocuk vardi ki, masallah musluman nesil artiyor amerikada...
Musluman kardeslerimizde cocuklarinin dini egitimine kucuklukten basladiklarini gordum, minicik bebeklerin basinda bile ortuleri vardi. o kadar tatlilar ki..

Burada baya somalili yada guney afrikali musluman var. Pakistanlilardan sonra cogunlugu onlar olusturuyorlar sanirim.

Amerika'da yasamanin guzelligini farkli ulkelerden musluman kardeslerimizle tanistigmizda, muhabbet kurdugumuzda cok daha fazla farkediyoruz. Somali'den, Endonezya'dan, Pakistan'dan, Hindistan'dan, Bosna'dan cok sukur bu ramazan vesileyle yeni arkadaslar edindik. Onlarda turk yemeklerini cok seviyorlar. Ozellikle Somalideki durum beni cok uzdu. yaklasik 17 yildir ulkede yonetim yokmus, ve ic savas varmis, musluman durumu cok uzucu gercekten.

Pakistanli ve somalili arkadaslarla musluman ulkelerdeki muslumanlarin durumunu, buradaki amerikalilarin nasil musluman ahlakina sahip olduklarini, bizlerin ise muslumanligi hakkiyla yasayamadigimizi bu sebeple de neredeyse butun musluman ulkelerin aci cektigini konustuk.

Insallah bu bayram tum musluman alemine hayirlara vesile olsun...

selam ve dua ile...

Ananasli Muzlu Yaspasta

2009-09-21T14:25:00.005-06:00

Tum dostlarimin Ramazan bayrami mubarek olsun... Paylasilacak o kadar tarif birikti ki. Bu pasta da buradaki arkadasim Nagihana iftara giderken kardesimle yaptigimiz pasta. Kardesim de benim gibi tariflere cok ilgili olunca baya yeni tarifler denedik. Pastanizin daha lezzetli olmasi icin bir gun once yapmanizi tavsiye ederim. Pandispnayasi icin 5 yumurta- 1 su br. seker- kabt. tozu- 1su br. un- 1 vanilya.
Once yumurtalarin beyazlarini sekerin yarisi ile iyice cirpiyoruz, vanilyayi da ekelyip tekrar cirpiyoruz. yumurta sarilari ve sekerin kalanini ilave edip karistiriyoruz. Unu ve kabartma tozunu eleyerek koyuyoruz. kelepceli kalibimizi hafif yaglayip unlayip, karimimi dokuyoruz. 360 (180) 20 dk. kadar pisiriyoruz. Piserken firinin kapagini acmiyoruz.

Kremasi icin, 2 br. (500 ml.) sut 1/4 cup(bardak) un, 1/4 cup nisastayi koyulasana dek karistiriyoruz, 1/2 cup seker ilave edip cirpma teliyle cirpiyoruz.

Kekimizi guzelce ikiye ayirip balli su yada ananas konservesindeki ananas suyu ile fircayla islatiyoruz. kremanin yarisini yayiyoruz. Uzerine istediginiz meyvalari dizebilirsiniz. Biz ananas vemuz dizdik, birazda ceviz serptik. cilekli, kivili, muzlu, damla cikolatali, seftalili yada karisik meyvali yapilabilir. Kremanin kalaninin birazini meyvalarin uzerine yayiyoruz, birazini da uste koyacaginiz keke surup uzerine kapatiyoruz. Krem santi sevmeyenler en ustune tekrar krema yapabilirler, Biz cok az krem santi ile kaplayip susledik. Krem santiyi sevmiyorum ama pasta susleme malzemelerini kullanmak icin dizini krem santi ile yaptik, goruntusu cok hosumuza gitti. Tadini begeip tarif soran arkadaslara blogdan bakarsiniz demistim, hapinize afiyet olsun...

Kadir geceniz kutlu ve mubarek olsun!

2009-09-14T22:38:00.002-06:00

Kadir Gecesi ve Alametleri

Kur’an-ı Kerim’de Cenab-ı Hak, bu mübarek gecenin kıymet ve faziletini şöyle beyan buyurmaktadır:
“Biz onu (Kur’an’ı) Kadir gecesinde indirdik. Kadir gecesinin ne olduğunu sen bilir misin? Kadir gecesi, bin aydan hayırlıdır.. O gecede, Rablerinin izniyle melekler ve Ruh (Cebrail), her iş için iner dururlar. O gece, esenlik doludur. Tâ fecrin doğuşuna kadar.” (Kadir Suresi )

Resul-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz buyuruyor:

“Kim Kadir Gecesi’nde inanarak, ihlas ile o geceyi ibadetle geçirirse, geçmiş günahları bağışlanır.”

“Kadir Gecesi yatsı namazında cemaatte hazır bulunan, ondan nasibini almıştır.”

Müminlerin annesi Hz.Aişe (r.a.) şöyle diyor :
-Dedim ki: Ya Resullullah, Kadir Gecesi’ni bilirsem onda ne şekilde dua edeyim? Şöyle buyurdu:
- Allahümme inneke afüvvün kerîmün tuhibbül afve fa’fü anni. (Allah’ım sen affedicisin, affı seversin, beni affeyle.)

Bu mübarek gecede dua sünnettir. O icabet vakitlerinden birisidir. Süfyan-ı Sevrî demiştir ki, o gece dua etmek, namaz kılmaktan daha sevaptır. Kur’ân okuyup da dua ederse güzel olur. İbnü Hacer Heytemî Tuhfetü’l-Muhtâc’da der ki:
“Kadir gecesini görene, saklaması sünnettir. Onun kemâliyle faziletine ancak Allah Teâlâ’nın bildirdiği kimseler nail olur.”

Kadir gecesi, açık ve sakin olur, ne sıcak, ne de soğuk olur. Ertesi sabah güneş, kızıl olup, şuasız doğar. Kadir Gecesinde köpek sesi duyulmaz diyen âlimler de olmuştur. Ubeyd bin Ömer hazretleri anlatır: Kadir gecesi denizde idim, denizin suyunu içtim, tuzlu değildi, tatlı ve hoş idi.
Hadis-i şeriflerde buyuruluyor ki:
“Kadir gecesi açık ve mülayim olur. Soğuk ve sıcak değildir, sabahında da güneş zaif ve kızıl olarak doğar.” [Taberani]

“Kadir gecesi açık olur, sıcak ve soğuk değildir. Bulut yoktur. Yağmur ve rüzgar yoktur. O gecenin sabahının alameti güneşin şuasız doğmasıdır.” [Taberani]

“Kadir gecesi sabahı güneş şuasız olarak doğar. Yükselinceye kadar sanki büyük bir tabak gibidir.” [Müslim]

http://ramazan.akradyo.net/index.php?subaction=showfull&id=1252983100&archive=&start_from=&ucat=1&

MAKARNA SALATASI

2009-09-12T02:19:00.001-06:00

Makarna salatasi hem benim hem de cocuklarin favori salatalarindan biri. Hem saglikli, hem de besleyici oldugu icin daha sik yapmaya basladim. Bu makarna salatasi da cok guzel oldu. Iki cesit makarnayi (birisi tam bugday unu ile yapilmis) birlikte hasladim, kaynarken icine bir br. kadar dondurulmus bezelye ekledim, bir havucu da kupkup dograyip ilave ettim. birlikte pistiklerinden emin olunca, servis tabagina aldim. Icine dogranmis kozlenmis kirmizi biber, kup dogradigim salatalik tursusunu ilave ettim. Tarifte 3-4 tane ince dogranmis taze sogan da vardi ama bende olmadigi icin koyamadim. Mayonezi sevmedigim icin bir kase yogurda 1 kasik mayonez koyup karistirdim ve makarnaya ilave ettim. Mayonez tadini daha cok sevenler yari yariya da koyabilirler. Afiyet olsun...

blueberry muffins

2009-09-12T02:08:00.004-06:00

Sevgili arkadasim Hulyanin verdigi blueberrylerle yaptigimiz cupcake' lerde cok lezzetli oldu. Necibeyle yaptigimiz lessetli tariflerden birisi. 4 yumurta, 1 bucuk br. seker guzelce cirpilir. 1 cay br. yag, 1 cay br. sut, 1 cay br. yogurt eklenip karistirilir.Varsa 2 kasik bal eklenir. 3 br. un, 1 pk kabartma tozu ayri kapta karistirilir. Sivi karisima eklenip karistirilir. uzerine dovulmus ceviz bolca koyulup, dokulmesin diye hafif bastirilir. 370F da (180) de 20 dk. kadar uzeri hafif kizarana dek pisirilir. Fazla pisirmemeye ozen gostermek lazim. Muffinler normal keke gore cok daha kisa surede pisiyor. Firindan cikinca tamamen sogumadan servis tabagina alip, uzerini kapadim, yumusacik ve lezzetli muffunleri deneyip begenmenizi umuyorum arkadaslar.

Ben evde kararmaya yuz tutmus muzlari degerlendirmek icin hamurumun yarisini ayirip icine uc tane ezilmis muzu ekledimve biraz da ceviz. Minik cupcake kaliplarinda pisirdim. Hulyaya iftara goturdugumde minik muzlu cupcakeler en cok Adil'in hosuna gitti. Eger evde fazla muzunuz varsa bu sekilde iki cesit de yapabilirsiniz...

klasik cheesecake

2009-09-12T01:53:00.006-06:00

Ramazanin son 10 gunune girdigimiz bu gunlerde, kardesimle yeni tarifler denemeye alisiyoruz. Kiz kardeslerle birlikte vakit gecirmek cok guzel. Neibenin yaptigi bu harika cheesecake tarifini begeneceginizi umuyorum.

Hem kolay hemde cok lezzetli oldu. Tabani icin kepekli veya yulafli istediginiz bir paket biskuviye 2 kasik erimis tereyagi koyup cok hamur olmayacak sekilde ezilir. Parmak uclariyla ekmek kirintisi olacak sekilde karistirilip, kalibin tabanina bastirilir.

Ic harci, 200gr. lik 1 paket krem peynir, 1 su barmagindan 1 parmak eksik seker guzelce cirpilir. 1 su bardagindan bir parmak eksik un, vanilya, kabartma tozu, 1 yumurta eklenir, ve karistirilir. Biskuvili taban uzerine dokulup 340 (160) de 20-25 dakika pisirilir. Uzerini istediginiz sekilde susleyebilirsiniz. Cikolatali sos olabilir. Visne dizilip jole dokulebilir. Yada benim gibi kolaya kacarsaniz, walmarttan hazir konserve cherry ile susleyebilirsiniz. Afiyet olsun...

elmali kek

2009-09-06T01:54:00.005-06:00

Benim favori keklerimden birisini sizlerle tekrar paylasmak istiyorum. Tarifi cok kolay, hem lezzetli, hem hafifi ve yumusacik bir kek oluyor. 3 yumurtayi 1,5 br. seker ile iyice cirpiyoruz. Yarim br. siviyag, yarim br. sut ve 1 tatli ks. tarcin ekliyoruz. 2 br. un ve kabartma tozunu koyuyoruz. 3-4 tane minik kup kup dogranmis elmamizi ve 1 br. dogranmis cevizimizi ilave edip karistiriyoruz. Hafif yagladigimiz dikdortgen borcama dokup (375F) 180C de kurdan temiz cikana dek pisiriyoruz. Cikardiktan 5 dk. sonra uzerini temiz bir bezle ortuyoruz, bezin uzerine de ici hafif nemli kalacak sekilde folyo, poset veya tepsi ile bir sure kapatiyoruz. O zaman cook yumusacik bir kek oluyor, ama tamamen kapamayin, cok nemli kalirsa iyi olmayabilir. Yapip begeneceginizi umdugum bir kek, ozellikle elma sevenler icin. Dun gelen pakistanli misafirlerim icin yaptik, onlarda begenerek yediler. telastan onlarla resim cekilmeyi unuttum, insallah bundan sonra daha sik buralardayim :) selam ve muhabbetle...

THANK YOU! / tesekkurler!

2009-09-06T01:40:00.005-06:00

Today is my birthday, and this is the very delicious cake that my lovely neighbor Tiffany made for me. She came to my door by singing birthday song with Reagan ( her cute daughter), that was such a lovely moment for me. We love the cake! it was very moisture and very good flavor. we are waiting for the recipe Tiffany. Thank you very much for your great friendship!

Bu guzel kek dogum gunum sebebi ile benim icin yapip getiren komsum Tiffany'den. Tatli kizi Reaganla getirdigi kekini verirken ozellikle herseyin ev yapimi oldugunu, benim icin icinde alkol var diye vanilla extract koymadigini hemen soyledi, yumusacik, cok guzel aromali bir kekti. Tarifni Tiffany'den aliralmaz sizlerle de paylasacagim. Beni bugunde hatirlayan tebriklerini yollayan tum dostlarima ve arkadaslarima buradan tesekkurlerimi yolluyorum, hepinize bu mubarek Ramazan ayinda bende hayirli, saglikli, ve Rabbimin rizasina uygun bir omur diliyorum, selam ve dua ile....

Hayirli Kandiller, Tirtil Kurabiyesi

2009-07-18T13:01:00.012-06:00

Recep ayinin 27. gecesi, Mirac Kandili'nin butun Islam Alemine hayirlara vesile olmasi duasiyla... Mirac olayinin gerceklestigi gece muslumanlarca Kadir gecesinden sonra en kutsal gece sayilmis, ve bu gecenin ibadetle ihyasi onemle vurgulanmistir. Ins, hepimiz en guzel sekilde bu geceyi ihya ederiz...

Kandil gecelerinin, gunduzunu oruclu gecirmek te cok sevapli oldugu icin, aksam iftardan sonra cayinizla tatlanabileceginiz kurabiye tarifini sizlerle paylasiyoruz. Aslinda resimdeki kurabiyelerin tirtil seklinde olmasi gerekiyordu, diceksiniz. Fakat bizim kalibimiz olmadigi icin, boyle yapmistik. Bu yaz Istanbul dan Eminonunden tirtil kurabiye kalibini buldum bu arada, bundan sonrakiler tirtil seklinde olucak.

Malzemeler: 125 gr. (1 stick) tereyagi, 1 cay bardagi sivi yag, 3 cay bardagi pudra sekeri, 1 yumurta, 1 paket kabartma tozu, 1 paket vanilya, ve aldigi kadar un. Uzeri icin benmari usulu eritilmis bitter cikolata...

Yapilisi: Oncelikle tereyagi ve pudra sekeri iyice karistirilir. Sonra diger malzemeler ilave edilerek yumusak bir hamur yapilir. Kulak memesinden daha yumusak, hamur elinize yapismadigi anda sekil vermeye basliyabilirsiniz. Kurabiyeler soguk firina konularak 375 F de pisirilir. Ustunun kizarmasini beklemeyin, cunku uzeri beyaz kalicak. Firindan ciktiktan sonra, soguyan kurabiyelerin uzeri cikolata ile suslenir. Afiyet olsun :)))