Adim adim mayasiz acma borek

 Aslinda bu tarifi gecen sene koymam gerekiyordu. Gecen sene bir donem her hafta arkadaslari cagirip uzman kisiden tarif ogreniyorduk. Bu leziz el acmasi borekte hamur islerinin lezzetiyle burada un yapmis olan Ebru ablamin tarifi, sagolsun bize gelip gostermisti, hep birlikte yapip yemistik,

Hamur malzemeleri gayet basit, mayasiz, 4 br. un, tuz, kolay acilmasi icin 3-4 kasik yag, yumusakca hamur olana dek ilik su.

Malzemelerimizi guzelce yogurduktan sonra tepsimizie gore 5-6 beze yapiyoruz. Uzerini ortup kurumamasi icin, yarim saate yakin dinlendiriyoruz. Sonra hafif unlu tezgahta bezelerimizi aciyoruz, ne kadar ince o kadar leziz tabii ki :)

Actigimiz yufkalari 10-15 dakika bekletip cok hafif kurutursak, daha citir bir lezzet elde ediyormusuz, haberiniz olsun. Icine firca ile yagimizi suruyoruz, hazirladigimiz harcimizi yayip, rulo sariyoruz, tepsimizin ortasindan basliyoruz dolamaya.

Ama isterseniz actiginiz yufkayi dorde bolup her birini ayri rulo yapip, gul seklinde kucuk kucuk dolayipta tek porsiyonluk boreklerde yapabilirsiniz.

Ebru abla kendi formulune gore bu sekilde biraz firinliyor, ust harcinin hamuru yumusatmamasi icin. 5-10dk. sonra firindan alip yumurta sarisi yogurt yag karisimli ust harcini boreklerin uzerine yayip pisene dek tekrar firinliliyoruz, sonra cay ya da ayran esliginde ilik ilik afiyetle yiyoruz, tekrar ellerine saglik Ebru abla!

Karanlik oldugu icin resimler guzel cikmadi ama gene de paylasmaya deger, biz bir kismini ispanakli peynirli, bir kismini da patatesli yaptik, hepsi de cok guzeldi. Siz istediginiz ic harcinizla yapabilirsiniz.

Pirasali Dizmana coregi

 Denedigim ve begendigim bir hamurisi ile buradayim tekrardan, sekil itibari ile dikkatimi cekince denedim, zaten pirasa patlican gibi icle yapilmis hamur islerini sevdigim icin, evdede pirasa olunca misafire goturmek icin tarife de ihtiyac olunca yapildi, tarifi cahidejibekin sitesinden aldim, asil tarif sade yani icsiz yapiliyor, ben pirasali yaptim, icim bitince kalanida peynirli yaptim, yumos yumos oldular,kolay ulasim icin buraya da yaziyorum, afiyet olsun.

Hamurun malzemeleri:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı ılık su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı instant kuru hamur mayası
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un

Sos malzemesi ise 1/4 çay bardağı sıvıyağ,1 yumurta,4 yemek kaşığı yoğurdu guzelce karistiriyoruz.

 Klasik bildigimiz sekilde tum malzemelerle hamurumuzu hazirliyoruz, yarim saat kadar mayalandiriyoruz, dikdortgen actigimiz hamura harc yayip rulo sariyoruz, 2-3 cm kadar uzunlukta dilimleyip sekildeki gibi dik olarak tepsimize diziyoruz, uzerinin sosunu dokup tekrar mayalandirdiktan sonra 280C de uzeri kizarana dek pisiriyoruz, afiyetli ilikken cay yada sut esliginde yiyoruz.

Pismisleri misafirlige gidince resmi cekilemedi ne yazik ki arkadaslar, pismemis hali ile idare ediniz lutfen :)

Acili ekmek

Acili ekmek  Adanaya has diye bildigim cok leziz bir hamurisi tarifi. Uzerinde bol biber salcasi ve zeytinyagi ile kavrulmus sogan, hafif kimyon aromali, ve kavrulmus susamla tamamlanmis cok hos bir tat. Soganli zeytinyagli harci hamurunu da yumos yumos yapiyor, Adana usulu pizza oluyor :)

Malzemeler:

2cuptan bir parmak eksik sut

yarim cay bar sivi yag

3tatli kasigi seker

1 tat kasigi tuz

2 tatli kasigi maya

un farkedebilir, 4-5 cup oluyor, yumusak olucak.

Yapilisi:

Sut ilik olucak, ilik karisima mayayi ilave edip, hafif kabarinca unu ilave edip yogur, mayalanan hamuru yaglanmis dikdortgen firin tepsisine yay. 

Ustune; yagda 2-3 iri  sogani biber salcasi ile kavur,  ocaktan alinca icine kimyon ve arzuya gore pul biber koy karistir ve hamurun ustune yay, ustune susam serp ilik firinda 20-25dakika beklet kabarsin, sonra pisir, afiyet olsun!

Somon sandvic

 Gecen sene yaptigimiz oludeniz tatili icin hazirladigim somon balikli sandvicleri sizlerle paylasmak istiyorum aklinizda bir fikir olarak bulunsun, belki sizlerinde isine yarayabilir, zira ben bu tarz sandvicleri hazirlamasini da pikniklerde yemesini de cok seviyorum.

Amerikadaki haftasonu piknikleri icin de genellikle bunlardan hazirlardim, hem cok saglikli, hem besleyici, hem doyurucu, hem yemesi kolay, hem tasimasi kolay, hem hazirlamasi kolay.... Ne kadar cok nedenim varmis bu leziz sandvicleri hazirlamak icin :)

Bu sefer tek tek hamburger ekmekleri yerine butun bir tam tahilli ekmegi kullandim, ortadan bicakla tek tarafini kesip icindeki yumusak ekmegin bir kismini bosalttim, hem cok ekmek yenmesin, hemde daha cok malzeme alsin diye. Malzemelerimiz soyle:

Konserve somon, yesillikler, bol marul,zeytin, limon, tuz, istege bagli mayonez( ben kullanmiyorum), istege bagli domates, salatalik, taze tatli biber.

 Somonumuzu bir buyuk kaseye bosaltip limon suyu, tuz, ve istediginiz soslari ekleyebilirsiniz, Gerisi tahmin ettiginiz gibi ekmegimizin icine doldurmaktan ibaret. Guzelce bastan sonu harcimizi yayiyoruz, yesilliklerimizi, butun yada dilimlenmis marulumuzu, kalan sevdigimiz tum malzemelerimizi ekmegin icine yayip sikica kapatiyoruz, yolculuk boyunca iyice ozlessin, acilip dokulmesin diyede sikica strec film ile kapliyoruz. Yemek zamani, istedigimiz buyuklukte kesip, afiyetle yiyoruz,

Resimlerle adim adim su boregi

Adim adim goruntulemeye calistgim leziz su boregi tarifi ve emekleri icin buradan sevgili Emine ablama tekrar tesekkur ediyorum, vesile oldu, hem ogrendik, hem yedik, hem daha sonra yemek icin buzluga gizledik :)

Emine ablanin tarifinde hamur 8 yumurta, 1kilo un, tuz ve aldigi kadar su ilavesi ile yapiliyor, ama 6 yumurta ile de yapanlar varmis, hamurun puf noktasi iyice yogrulmasi ve en az bir saat dinlendirilmesi.

 

 Lazim gerecler, guzel bir oklava, hamur acacak uygun tezgah, pisirmek icin uygun buyukce aliminyum tepsi, kol kuvveti, ve yetenekli turk hanimlari :)

 8 bezeye ayrilan hamurun ilk bezesi biraz buyukce acilip, haslanmadin tereyag ile yaglanmis tepsiye sekildeki gibi konuluyor.

 Diger bezeler aciliyor, ocaga su koyuluyor, kaynamaya baslayinca tuz ekleniyor, ayri lenegde de soguk su koyuluyor. Acilan hamurlar once kaynar suda 5 dk. kadar haslanip, soguk suya aliniyor, oradan alinip el ile hafifce suyu suzulup, tepsiye seriliyor.

Isterseniz 4 kat yufka (her birinin arasina birkac kasik ziviyag gezdiriliyor tabii ki) sonra peynirli maydonozlu ic harci, harcin uzerine tereyagi dilimleri, onun uzerine de diger haslanmis 4 yufkayi serebilirsiniz.

Yada bir kat siviyag, bir kac ic harci koyarakta yapabilirsiniz, en uste gelince disa sarkittigimiz hamur resimdeki gibi guzelce uste kapatiliyor, ve bir yumurta cirpilip en uste guzelce yayiliyor.

 Asil tarif ocakta cevirerek pisiriliyor, sonra baska bir tepsi yardimi ile ters cevrilip altida kizartiliyor, ama biz ugrasmadik, firinda pisirdik :) himmmm, lezizzzz. Saliham bayildi su boregine, eee artik yapmak lazim arada, ama bunun icin yufka acmayi ogrenmek lazim arkadaslar, zira emine ablanin 5 dakikada actigi hamuru ben anca 20 dakika da acabildim :)

Iste boregimiz... Afiyet olsun....

PATLICANLI POGACA

Aslinda bu pogacalarin tek farki goruntusu...
Sizlerle de farkli bir sunum oldugu icin paylasmak istedim, belki klasik pogaca yerine bu arap tarzi sunumu denemek istersiniz.

Araplarin muaccenat dedikleri hamur islerinde klasik ispanakli tarfileri ver ve hep boyle ucgen seklinde yapiyorlar. Bende ondan esinlenerek, kiymali patlicanli hazirladigin icle, bu sekilde denedim.

Hamuru klasik pogaca tarifinizi yapabilirsiniz. Benim klasik ve hic sasmayan yiyenlerin co begendikleri, hatta gecen Nadin arkadasimin evinde de ogrenmek istedikleri icin yaptigimiz puf
pogaca tarifi...

1su br. ilik su+2 yemek ks. maya+2 yemek ks. seker
2 su br. sut
1 su br. siviyag
2 yumurta (birinin sarisini uzerine ayiriyoruz)
1 yemek ks. tuz
1/3 su br. seker
Maya su seker karisimimiz hafif kabarinca tum malzemeleri, karistiriyoruz. Sadece siviyagdan 1-2 parmak kadar ayiriyoruz. 1 su br. yulaf ezmesi, 1 su br. tam bugday unu ve 4 br. normal un ekleyelim, sonra hamur yumusak hafif ele yapisan kivama gelene dek un ekleyerek yoguralim. Hamurumuz hazir olunca ayirdigimiz az yagi da uzerine gezdirelim. Sarip ilik ortamda kabarmaya birakalim, yaklasik yarim saat sonra hamurumuz kullanmaya hazir. Istedigimiz pogacalari hazirlayalim. Yumurta sarimiza iki ks. cok soguk su ve 1 ks. siviyag ekleyip firca yardimi ile uzerlerine surelim, ilik firina koyalim, firinda da 20dk. kadar kabartip, 180C de kizarana dek pisirelim, sicak sicak afiyetle yiyelim.

Kalanlari degerlendirme,tencere pizzasi

Evimizde amacimiz sifir israf.
Her na kadar sifira ulasamasakta en azindan elimizden geleni yapmaya calisiyoruz.
Bu tarifimizde bu cabalarimizin bir gostergesidir.
Arkadaslarim icin ayni hamurdan birkac cesit pogaca yapmistim, ama bir cesit haric digerleri firinda fazla unuttugum ve harci gerektigi gibi olmadigi icin oldukca sert olmustu, puf puf pogaca olamadilar.
Miktarlarida tuketilemeyecek kadar fazla olunca, en buyuk boy kilitli posete doldurup sonra degerlendirmek uzere buzluktaki yerlerini aldilar.
Gecen hafta sonu gozume takilan bu kocaman poseti degerlendirmeye karar verdim, malum haftasonu kahvaltilari icin ozel birseyler olmali, ne de olsa tum ailenin birlikte, vakit sinirlamasi olmadan sofrada zaman gecirdigi bir ogun bizim evde.
Bu guzel tarifte o zaman benim tarif listeme girdi ve bugun ucuncu kez bu tarifi yaparak buzluktaki pogaca stogumu bitirmis oldum.

Bu uzun giristen sonra gelelim meshur tarifimize:Evdeki kisi sayisina gore miktari goz karari degistirebilirsiniz. Karistirma kabimiza 3-4 yumurta kirip, 2-3 cup sut ile guzelce cirpiyoruz, 2-3 kasik un, 1 cay kasigi karbonat, bir tutam tuz ekliyoruz. kibrik kutusu kadar kasari da rendenin ince kismiyla icine rendeleyip guzelce karistiriyoruz.

Firinda yapacaksan tepsimizi, ocakta yapacaksak teflon tenceremizi hafif yagliyoruz, ve parmak kalinliginda dilimledigimiz pocagalarimizi heryeri kaplayacak sekilde diziyoruz. Uzerine yavas yavas karisimimizi gezdirerek dokuyoruz. Pizza hamurumuz hazir oldu.

Simdi uzerine once biraz daha kasar rendeleyip, dilimledigimiz mantari, dilimlenmis kirmizi yesil biberimizi, zeytin, sucuk dilimleri, domates dilimleri ve istege bagli misir ve tursumuzu bolca yayiyoruz, uzerine az daha kasar rendeleyip, kisik ateste ocaga koyuyoruz, kapagini mutlaka kapatiyoruz, en az 15-20 dk. kapagini acmiyoruz, pisince dilimleyip afiyetle yiyoruz. mmmm, leziiizz :)

Annemin pişisi, hashaslisi ve meshur pogacasi...

Hani bazi tadlar vardir, sadece anneniz yapinca guzel olur, sizde ayni tarifi yaparsiniz ama anne kokusu, anne eli degmedigi icin midir nedir, ayni tad yoktur, tuzu eksik yemek gibi icinde sanki birseyler eksiktir. Benim gibi super yemek yapan bir anneniz varsa, o zaman tabii is daha da zorlasiyor. Benim annemin farki heralde yaptigi yemeklere sevgisini fazla katmasi, gece birde yatmaya giderken kardesim makarna isteyince yolundan geri donup, makarnasini yapip, onune getirip, sonra uyuyan bir anne... Yillar once gece film izlerken canimiz taze fasulye cektiginde, annemin bu saate olur mu demeden, usenmeden, bizim icin yapip getirdigini hatirlarim... Keske bize biraz daha kiysaydin, bu kadar iyi olmasaydin anne, o zaman seni bu kadar sevmezdik, bu kadar ozlemezdik belki :) Annelik hakkinda ne yazsam bos, insan anne olmanin degerini, anlamini ancak anne olunca, hatta dogum sancilari baslar baslamaz anliyor. Demek bu yuzden anne hakki odenmezmis diyor kendi kendine... Ya da artik otuz yasina gelsenizde halen annenizin yavrusu olmak, cocugu olmak, bazen annenize annelik yapmak, bazen de sadece arkadas olmak, iki arkadas gibi muhabbet etmek... Butun bu guzel duygular icin Allah sonsuz sukrediyorum. Iyi ki varsin annecim....
Bu guzel tarifler de, annemin amerikada bizi ziyarete geldikce bizim icin yaptigi leziz mamislerden bazilari, kizim pisi resimlerini gorur gormez anne bunlarda yapar misin diye basladi. Annemin ki gibi olmaz ama yapmaya soz verdim, kilo problemi olmayanlara siddetle tavsiye ederim, firindan aldiginiz ekmek hamurunu acip, istediginiz ic harcini koyup, yagda kizartip pecete uzerine alin, sade yaptiklarinizi haslanmis yumurta ile tavsiye ederim, cocuklar icin de sopa seklinde yapinca yemesi rahat oluyor,pogaca ve hashasli tarifleri daha sonraya kalsin,

Ramazaniniz mubarek olsun, Islam alemine hayirlar getirsin, ailenize huzur mutluluk getirsin, bayrama affedilmis bir kul olarak ulasmak duasiyla, sevgilerimle...

Daha Saglikli ve Lezzetli Pizza

Saglik yasam ve beslenme calismalarimin urunlerinden biri de bu pizza oldu. Kardesim burdayken onun icin yaptigim pizzayi hepimiz afiyetle yedik, tum yiyenlerden tam not aldi, hemen olculeri yazdim sizlerle de paylasmak icin.

Beni taniyanlar bilir, her yaptigim tarifi her zaman biraz daha saglikli hale getirmeye calisirim, bu sefer biraz fazla calistim :)

Pizza hamuru icin, gecen gun yaptigim ama cok su salan yogurdumun suyunu kullandim su yerine. Iki br. yogurt suyu, yarim br. siviyag, yarim br. sicak su, 1/4 cup beyazlatilmamis seker, 1 kasik tuz, 1 pk. kuru maya. Guzelce karistiriyoruz.

Sonra 1 cup ezilmis yulaf(oatmeal), 1,5 cup tam bugday unu, 2 cup pizza yada ekmek unu ilave ediyoruz, kivamina gore biraz daha un alabilir ama ele hafif yapisan, yumusak bir hamur elde etmemiz lazim. 20 dk. kadar agzi kapali mayalandirdiktan sonra, bir ks, yag ile yagladigimiz yuvarlak tepsimize hamurumuzun buyuk kismini alip, yaglanmiz elimizle aciyoruz, kenarlarina benim gibi tel peynir, yada cubuk cubuk kesitgimiz kasarlari koyup kapatiyoruzUzerine katkisiz ketcap yada domates sosundan 2-3 kasik yayiyoruz, biraz (cok degil, kalanini sonra tekrar rendeleyecegiz)kasar peyniri rendeliyoruz, onun uzerine, zeytin, sucuk, mantar, biber, domates gibi malzemelerimiz yayiyoruz, kenarina yumurta sarisi surup, susam,corekotu, keten tohumu serpiyoruz, ilik firina veriyoruz, 10-15dk. bekletip firini 180 derece de aciyoruz, pistiginde firindan alip uzerine istedigmiz kadar kasar rendeleyip 5. dk. daha firina veriyoruz. Veee sevdiklerimizle birlikte afiyetle yiyoruz. Hamurumuz fazla gelirse kalanini benim gibi kucuk pizzalar, pogaca yada cemenli minik ekmekler yapmak icin kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Davet sofrasi

Gittigim arkadaslarimin da sofralarini cekip koymak istiyorum cogu zaman, ama nedense bir turlu firsat olmuyor. Ya muhabbetten fotograf cekmeyi unutuyorum, yada fotograf makinesi olmuyor, yada cekiyorum ama koyamiyorum. Bu sefer cok sevdigim Ahiskali arkadasim Lale'ye gidiyorduk, resimleri unutmadan cektim, bloga da koyacagim dedim. Ikiz cocuklarindan firsat bulup bize cok guzel puf pogacalar, kizimin yarisini neredeyse bitirdigi karisik salata, resimdeki etli patates yemegi ve arasi muhallebili kakaolu kek hazirlamisti. Cocuklar guzel oynadilar, biz de guzel muhabbet ettik, tekrar buradan tesekkur ediyorum Lale arkadasima.
Pogaca tarifinde benimkinden farkli olarak hem yogurt hem sut var. Yarim br. yag, 1 br. sut ve 1 br. yogurt, tuz, seker, aldigi kadar un, ve 2 ks. kadar maya ile hazirlayabilirsiniz. Cok guzel omustu, bende bir dahakine hem sut hem yogurdu beraber deneyecegim.

En ustteki yarisi tam bugday karisik ekmekte superdi. Galiba puf noktasi 400-450F da pisirmek. Ben normalda 370F gibi pisiriyordum. Demek ki ekmek yuksek isida daha iyi oluyormus. 450F da basladigini, uzeri hafif kizarinca 400F da dusurdugunu soyledi Lale. Zaten Ahiskali arkadaslar hamur islerinde uzmanlar diyebilirim, yakinda samsa tarifinide alirsam, onuda sizinle paylasmak istiyorum.

Patates yemegide cok hosuma gitti, minik minik dogradigi dana etini en alta koymus, uzerine sogan dograyip koymus, uzerine de seri serit kestigi patatesleri koymus, yag, su ve tuz ilave edip folyo ile kapatip, firinda 1 saat kadar pisirmis. Etler super pismis, patates de et suyu ile cok lezzetli olmustu, cocuklarda cok sevdiler, pratik ve lezzetli bir tarif..

Bu aralar cok yogun geciyor, tasinma telasi, esya toplama, diyet, spor derken bloga zaman kalmadi arkadaslar, ama gene de ihmal etmemek istiyorum, takip eden arkadaslar olabilir diye. Utah'tan ayrilmamiza az bir zaman kaldi, dualarinizi beklerim. Buradan guzel hatiralar ve samimi arkadasliklarla ayrilacagim icin mutluyum, bakalim hayatimizin yeni mekani neresi olacak, belli olursa sizlere de duyururum buradan, herkese selam ve muhabbetle...

Zeytinli sucuklu sufle

Cok sevdigim yillar once evine gittigimizde bize ikram eden arkadasim Lerzan'a ait bir tarif. Ara sira yapiyorum ve cok severek yiyoruz. Tam bir kahvaltilik ikram. En guzel yani da bir gece onceden hazirlanmasi. Sabah sadece firina atip pisirmesi kaliyor. Ben kendimize yaptigim icin yarim olcu yaptim. Sizler tam olcu yapip dikdortgen borcama dokebilirsiniz, ben de buraya tam olcuyu yazacagim arkadaslar.

Malzemeler:

1 Pk. tost ekmegi ( ben tam bugday ekmegi kullandim beyaz ekmek yerine)
4 yumurta
3,5 br. sut ( asil tarifte 1 litre)
dilim zeytin
dilim sucuk
isterseniz benim gibi ek olarak mantarda ekleyebilirsiniz.
rendelenmis kasar peyniri.

Borcamimizin dibini yagliyoruz. Tost ekmeklerinin kenar sert kisimlarini bicakla aliyoruz. Kare dilimlerimizi borcamin altina dosuyoruz, uzerine her yeri kaplayacak sekilde kasar serpiyorz, zeytin ve sucuk serpiyoruz. uzerine bir kat daha tost ekmegi diziyoruz, onun uzerine de kasar, zeytin ve sucuk serpiyoruz, (istege bagli mantarda diziyoruz) yumurta ve sutu cok iyi cirpiyoruz. Borcamimiza her yeri islanacak sekilde yavasca uzerinde gezdirerek dokuyoruz. uzerine sera ile kapatip, bir gece dolabta bekletiyoruz.

Sabah kalkar kalkmaz mutfaga inip, firinimizi 360 (180) F a ayarlayip borcamimizi firina atiyoruz, Mis gibi kokular yayilamaya baslayinca uzeri de kizardiysa yeterince firinimizi kapatiyoruz, afiyetle yiyoruz arkadaslar.

Arkadaslarla Gozleme Yaptik

Dun arkadaslarla kahvalti icin toplanip hep beraber gozleme yaptik. Herkes farkli ic hazirlamis, ev sahibi arkadasimiz da hamurlari hazirlamisti. Burada marketlerde pankek yapiminda kullanilan aleti biz gozleme yapmakta kullandik, cokta basarili oldu, emegi gecen herkesin ellerine saglik.

Ispanakli, peynirli, patatesli, ve kiymali cesitlerimizle cok leziz bir kahvalti yaptik. Resimde kalimeero peynirli gozlemeyi hazirlarken :)

Hamur olcusunu alacaktim ama klasik ekmek hamuru da olur saniyorum, ici koyup belki ocakta tavada da yapilabilir ama hem daha kucuk olmalari lazim, hemde cok vakit alir.

Bu pankek pisirme aparati Amerika'da yasayan arkadaslarin aklinda bulunsun, ben de yeni ogrendim, cok kullanisli bir alet, uzerinde baska seyler icinde kullanilabilir, su an aklima gelen mucver tarzi seyler olabilir mesela.

Komsumla yaptik :)

Amerika'ya geldigim 3 sene icinde uc kere ev degistirmek zorunda kaldik, cok sukur her seferinde iyi komsularim oldu. Simdiki en iyisi diyebilirim. Tiffany (komsum) cok yardimsever, guleryuzlu... Benim kizimdan 6 ay kucuk olan kizi Reagan ile de S. Betul cok iyi anlasiyorlar. Bu eve ilk tasindigimizda kapimiza gelip bizimle tanismis, bir ihtiyacimiz olup olmadigini sormustu. Ikinci bebegimin dogumunda da corba, yemek, tatlisiyla bir ogun hazirlamis, tencereleriyle bize getirmisti. Bende begeneceklerini umdugum tarifleri yaptigimda mutlaka komsularimla paylasiyorum, tanisma ve muhabbet vesilesi oluyor. Tiffany' in favorisi mercimek corbasi, ingiliz keki, ve sucuklu salamli acmalar. Firsat oldukca o bana geliyor, birlikte yapiyoruz, ben ona ogretiyorum, bazen de o bana gosteriyor begendigim tariflerini. Gecen hafta da ne zamandir yapmayi ogrenmek istedigi sucuklu acmalari yaptik beraber. Tam olcusunu yazarak koydum hamuru ekmek makinesine onceden, ama simdiye kadar yaptigim acmalar icinde neredeyse en lezzetli en yumusak en gec bayatlayani oldu diyebilirim, ben bile sasirdim, Tiffany'nin sansina mi yoksa olculerin tam denk gelmesi mi bilmiyorum ama tek kelimeyle harika oldular.

Olculer: 1 yumurta(sarisi uzerine) beyazi, 2 br. ilik sut, 1 br. ilik su, 1 br. siviyag, 1 br.(cup=250ml) ezilmis yulaf (oatmeal)(istege gore, ben daha faydali hale getirmek icin koyuyorum), 6 br. un +yarim br. un (hamur yumusak gorununce ilave ettim), yarim br. seker, 1 yemek ks. tuz, 2 yemek ks. (tablespoon) maya .

Makineye sirasiyla koyup, hamur yapma ayarinda bir saat bekledim, tamamina kadar beklemedim, bu arada sucuklari rendeledim, komsumda gelmisti, hamurdan yumurta buyuklugunda parcalar koparip merdane ile uzunlamasina acip, ici yayip rulo yaptik, sonra baglayip tepsiye dizdik. Yumurta sarisina cok saguk su ile minik birkac parca buz ilave edip karistirdim ve uzerlerine surdum. Hafif isinmis firinda da`15 dk. kadar acmalarin kabarmasini bekleyip 360F da kizarana dek pisirdik. Bir kismini kasar rendesiyle yaptik, sicakken nefiz oldular, bir dahakine sucuk ve kasar rendesini karistirip yapacagim, afiyet olsun.

Hazir degil ev yapimi :)

Florida'dan donduk ama ben cocuklardan firsat bulup bloga hic bakamadim, aslinda cok yogun bir hayatim yok ama iki cocugumda bakima ve ilgiye devamli muhtac olduklari icin, butun zamanimi aliyorlar. Evet bu bir cumle icin bile iki kere yokari cikip ilgilenmem gerekti :) Florida'dan annemle beraber donmustuk, burada iki haftaya yakin beraber kalinca firsattan istifade bos durmadik tabii ki :) bu pizzada o tariflerden biri. hamuru blogumuzda onceden bulunan pizza tarifi, farki sekeri 2 dolu tatli kasigi olacak.

Hamuru icin, 2 normal su bardagi sut, 1 cay bardagi siviyag, 1 tatli ks tuz, 1 tatli ks. seker, 2 tatli ks. maya, aldigi kadar un. Ele yapismayacak ama en yumusak olacak sekilde 3-4 cup arasi un alir. Hamur kabarirken arzuya bagli ust malzemeleri hazirliyoruz. Zeytin , mantar, sucuk, sosis, misir, tursu vs. agiztadiniza ve evdeki malzemelere gore koyuyoruz.
Hamuru tepsimize ince bir sekilde yayiyoruz, uzerine sogan salca ve domates ile pisirdigimiz sosu yayiyoruz. Bu sekilde firina verip 350 C (170 C) de 15 dk. kadar pisirip, cikarip ust malzemeleri yayiyoruz, ve tekrar 10-15 dk. kadar pisiriyoruz. Son asama da uzerine kasari serpip tekrar kasar eriyene kadar firina veriyoruz. Sonra da afiyetle yiyoruz.

Biz delikli pizza tepsisinde pisirdik, sonuc daha guzel oldu, birde hamuru biraz fazla acip kenarlarina kasar dilimi koyup kivirdik. Yani kenarida kasar dolgulu, cok lezzetli bir pizza oldu, denemenizi tavsiye ederim arkadaslar.

Lezzetli ve besleyici pankekler

Insan cocugu olunca evde yaptigi yemeklere daha bir ozen gosteriyor, hem onlarin agiz tadina hitap etmesi hemde besleyici yonunun fazla olmasini istiyor. Bende bu amacla pankek tarifine eklemeler yaparak denedim, ve sonuctan cok memnun kaldim. Cocuguna farkli alternatifler sunmak isteyen , pratik ve hemen hazirlanabilecek tarifler bulmakta zorlanan anneler icinde cok guzel bir alternatif.

Bir yumurta, 1 bardak sut, 1 bardak tam bugday unu, istediginiz miktarda dilim zeytin ve dilim mantar, 1 tatli kasigi kabartma tozu. Ben birazda yulaf ilave ettim. Malzemeleri guzelce cirpip, en son zeytin ve mantarlari ilave ediyoruz. Istedigimiz boy tavamiza bir tatli kasigi zeytinyagi koyup, hazirladigimiz hamurumuzdan istedigimiz buyuklukte olacak sekilde kasikla dokuyoruz, kabarip baloncuklar cikmaya baslayinca diger tarafini ceviriyoruz, iki tarafi da kizarinca ocaktan aliyoruz. Hamurumuz bitene kadar bu sekilde devam ediyoruz. Ben iki olcu yaptim.

Hamurun birazini ayirip icine visne recelinden visne parcalari koyarak karistirdim ve oyle pisirdim, tatli kizim visnelileri de sevdi, denemeye deger.

Bruksel lahanasi, cicek ekmek

Bruksel lahanasinin faydalari saymakla bitmeye dursun, (Kansızlığı giderir. İdrar söktürür. Vücutta biriken zehirli maddelerin atılmasını sağlar. Mide ve bağırsak yaralarını yumuşatır. Kabızlığı giderir. Kandaki şeker miktarını düşürür. Vücudu hastalıklara ve kansere karşı korur. Göğüs ucu çatlaklarını giderir. Sarılık ve safra kesesi hastalıkları için iyidir. Astımda faydalıdır. Romatizma, siyatik, lumbago ve Apsede yararlıdır. Ses kısıklığını giderir. İştah açar. Guatr olanlar yememelidir.)ozellikle kansere karsi brokoli gibi cok faydali bir sebze oldugu da bir ara baya gundemdeydi. Bende genellikle cok az suda haslayip, ya sarimsak tuz, limonsuyu ve zeytinyagi ile hazirladigim sosla salata olarak yapiyorum, yada az sarimsakli yogurtla karistirarak. Aslinda soslu tarifi yapacaktim ama evde limon kalmadigini farkedince yogurtlu tarifi yaptim.
Bu arada icindeki faydali maddelerin cogunun haslanilan suya gectigini dusunursek ne kadar az suda haslarsak o kadar iyi, birde ben kalan suyu da sosa ilave ediyorum, boylece degerlenmis oluyor.biz cok severek yedik, tavsiye ederim arkadaslar.

Bazen cok ozenerek yaptigim bir tarif husranla sonuclanirken, alelade hizlica yaptigim biri cok lezzetli oluyor. Bu ekmekte oyle oldu. Daha onceki ozene bezene yaptigim ekmeklerin yaninda tam notu bu aldi. Bizde ekmek hemen tukenmiyor, sutle yaptigim zaman ekmek hemen ertesi gune bayatliyor, ama bu ekmekte oldugu gibi sirf suyla yaptigim ekmeklerin daha uzun sure taze kaldigini ve sutluler kadar ufalanmadigini farkettim. Firindan cikar cikmaz temiz havlu peceteye yada mutfak bezine sarip, uzerine poset ortuyorum, hem sicak kaliyor, hemde yumusacik oluyor. Tarif ise klasik ekmek tarifi, 1 bucuk kap su, 1 yemek ks. tuz, 1 yemek ks. seker, 1 yemek ks. maya, 3 kap un ( bir kabi tam bugdayunu) birer yemek ks. corekotu ve keten tohumu. Ekmek makinesine sirasiyla malzemeleri koyup, hamur yapma ayarinda calistiriyorum, sonra elime biraz yag dokup hamuru aliyorum, sekil verip yuvarlak kaliba diziyorum, uzerine su surup baharak karisimi serptim. 380 F da pisirdim, afiyet olsun...