Bir Tatli Bir Tuzlu

 Bu birer lokmalik leziz tuzlular yesilkivi sitesinden....  Yolculuk icin, misafir icin, piknik icin, agiza ativermelik, hafif baharatli begeneceginizi umdugum bir tarif...

• 150 gr. tereyağ (daha az kullandım)
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı çörek otu
• 1 yumurta (beyazı içine, sarısı üzerlerine)
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 paket kabartma tozu
• aldığı kadar un (ben 4.5 su bardağı kullandım)
• 2-3 yemek kaşığı sirke (tarifte yoktu, ben ekledim)

Devamı: http://yesilkivi.com/?p=2481&utm_source=feedburner&utm_medium=feed&utm_campaign=Feed%3A+YesilKivi+%28Yesil+Kivi%29#ixzz2SW1JRxpE

Tarif cok guzel yalniz bize sekeri cok geldi arkadaslar, yarim cay bardagi kesinlikle yeterli oluyor, hafif tatlimsi sevmiyorsaniz daha da azaltabilirsiniz, kirmizi biberi de hafif artirabilirsiniz, hafif acimsi sevenler icin.

Ikinci tarif de turunc kabugu receli.

Malzemeler:
20-25 tane turunc, 7-8 su br. seker, 7 su bardagi su, yarim cay kasigi limon tuzu( yarim fincandan daha az suda eritilmis), bir limon suyu.

Yikanmis turunclari rendenin en ince ucuyla hafif rendeleyip, uzerinin cok ince bir tabakasini aliyoruz. (rendenin hafif cikintili kismi iyi oluyor). Sonra iki parmaga yakin seritler seklinde kabugunu soyuyoruz. Cok kalinsa icinin beyaz tabakasini biraz aliyoruz. Ve bunlari rulo sarip igne ile ipe diziyoruz. Hepsini bir ipe dizmeye ugrasmayin :) birkac kolye hazirlayabilirsiniz, acilmasin diye birbirlerine degmesi lazim.

Genis bir kaba bolca su doldurup turunc kolyelerini icine koyuyoruz, suyun uzerine cikiyorsa bir iki bicak veya tabak koyulabilir, agirlik olsun, suyun icinde kalsinlar diye. Bu sekilde acisi cikana dek 3-5 gun kadar gunde 2-3 defa suyunu degistiriyoruz. Aci tadi gidince, yarim saatten biraz fazla  sure suda kaynatiyoruz. Sonra ayri tencerede seker ile suyumuzu serbet gibi kaynatiyoruz, onemli nokta kaynayana dek serbetimizi karistiriyoruz ki, sekerlenmesin, ve yarim cay kasigi tuz ekliyoruz, kaynayinca biraz kisikta kendi halinde koyulasmasi icin devam ediyoruz, daha sonra turunclarin ipinin ucunu kesip serbeti ilave ediyoruz, kisik ateste goz goz olana dek kaynatmaya devam ediyoruz, (bir saatten fazla), erimis limon tuzu ve limon suyunu ekleyip, hafif karistiriyoruz, 5 dakika sonra altini kapatiyoruz, sogumaya birakip, cam kavanozlara aliyoruz, afiyetle yiyoruz.

Eger sicak yerdeyseniz dolapta muhafaza etnekte fayda var, gunuste beklemedigi icin kuflenme olabilir, uzun mesakkatli bir yol gibi gorunsede zaman isteyen sonra da tadina doyacaginiz bir lezzet oluyor, afiyet olsun...

suzme yogurtlu toplar, dinozor yumurtalari :)

 Yukaridaki sofra mutevazi kahvalti soframizdan...
Sofranin ortasindaki zeytinyagi ile birlikte sunulan baharat karisiminin ismi Zater. Urdunde herkes tarafindan bilinen kahvalti sofralarinin vazgecilmezi, hamur islerindede kullandiklari kekikli, susamli vs. baharatli cok leziz bir karisim.

 Bu resimdeki ise benim suzme toplarim. Urdunde yogurda laban derler, suzme yogurda da labaneh derler. Bizdeki labne peyniri de muhtemelen bu isimden gelme, cunku suzme yogurtlari o kadar leziz ki bizdeki krem peynirler gibi kahvalti da tuketilir, uzerine has zeytinyagi ve zater gezdirip ekmek arasi yaparlar.

Ben de evde bulunan cok kati labanenin icine ev yapimi peynirimi (koymasaniz da olur, yada sevdiginiz bir peyaz peyniri ufalayabilirsiniz), ve sevdigim baharatlari (nane, kekik, pulbiber) , varsa ince dogranmis dereotumu ve ince kiyilmis cevizimi ekleyip karistirdim. Koyacagim kabimi ve elimi hafifce zeytinyagi ile yagladim, ve toplarimi yapmaya basladim, elimdeki yag gecipte elime yapismaya baslayinca tekrar elimi zeytinyagi ile yagladim ve butun toplari bu sekilde bitirdim. Uzerine de cok hafif zeytinyagi gezdirdim, kabimin kapagini kapatip dolaba kaldirdim, sabah erken yapacagimiz kahvaltimiz icin hem onceden hazir, hem de cok hos  ve leziz bir sunum oldu, tavsiye ederim.

 Dinozor yumurtlarini takip ettigim yabanciu bir sitede gorunce hemen cocuklarla bu etkinligi yapmaya karar verdik, Sizde cocuklarinzla farkli etkinlikler yapmayi seviyorsaniz deneyin derim, ama onemli not birer damla gida boyasi kullaniyoruz.

 Katki maddelerine her ne kadar cok karsi bir insan olsamda, nadiren bu tarz seyleri kullaniyorum, burada da cok az miktar zaten, hepsi de yumurtaya gecmiyor,sadece uzerinde gordugunuz izleri yapmak icin kullaniyoruz.

Yumurtalarimiz biz geceden hasladik, bir yumurtanin icine sigacagi en kucuk bardak yada kasemizi sectik, haslanmis yumurtamizi tezgahta yuvarlayip kabugunda catlaklar olusturduk, kasemize biraz su koyduk, sadece bir damla gida boyasi koyduk, karistirdik ve icine yumurtamizi koyduk, su az geldiyse yumurtanin uzerine gelecek kadar ilave ettik, dort yumurtamiza da farkli renklerle ayni islemi yapip buzdolabina koyduk, sabah okula gotmeden cocuklar heyecanla yumurtalarini soyup, desenleri inceledikten sonra afiyetle yediler. Gece yapip  sabaha kadar bekletmek yerine siz bir iki saat de tutabilirsiniz belki, muhtemelen bu kadar uzun beklemeye gerek yok, ben sitedeki tarifi aynen yaptigim icin, sabah okula hazir olmalari da isime geldigi icin bu kadar beklettim. afiyet olsun!

Somon sandvic

 Gecen sene yaptigimiz oludeniz tatili icin hazirladigim somon balikli sandvicleri sizlerle paylasmak istiyorum aklinizda bir fikir olarak bulunsun, belki sizlerinde isine yarayabilir, zira ben bu tarz sandvicleri hazirlamasini da pikniklerde yemesini de cok seviyorum.

Amerikadaki haftasonu piknikleri icin de genellikle bunlardan hazirlardim, hem cok saglikli, hem besleyici, hem doyurucu, hem yemesi kolay, hem tasimasi kolay, hem hazirlamasi kolay.... Ne kadar cok nedenim varmis bu leziz sandvicleri hazirlamak icin :)

Bu sefer tek tek hamburger ekmekleri yerine butun bir tam tahilli ekmegi kullandim, ortadan bicakla tek tarafini kesip icindeki yumusak ekmegin bir kismini bosalttim, hem cok ekmek yenmesin, hemde daha cok malzeme alsin diye. Malzemelerimiz soyle:

Konserve somon, yesillikler, bol marul,zeytin, limon, tuz, istege bagli mayonez( ben kullanmiyorum), istege bagli domates, salatalik, taze tatli biber.

 Somonumuzu bir buyuk kaseye bosaltip limon suyu, tuz, ve istediginiz soslari ekleyebilirsiniz, Gerisi tahmin ettiginiz gibi ekmegimizin icine doldurmaktan ibaret. Guzelce bastan sonu harcimizi yayiyoruz, yesilliklerimizi, butun yada dilimlenmis marulumuzu, kalan sevdigimiz tum malzemelerimizi ekmegin icine yayip sikica kapatiyoruz, yolculuk boyunca iyice ozlessin, acilip dokulmesin diyede sikica strec film ile kapliyoruz. Yemek zamani, istedigimiz buyuklukte kesip, afiyetle yiyoruz,

Kahvalti Daveti sofrasi

   Gecen hafta urdundeki sevgili arkadaslarimi kahvaltiya cagirmistim, burada en uygun ortam kahvaltilar oluyor. Hepimizin cocuklari okulda olunca rahat oturup kahvaltimizi yapip sohbet etme imkani buluyoruz. Ama kahvalti oldugu icin de hazirlanmak icin fazla vakit olmuyor. Ben de o yuzden tatlilari bir gece onceden hazirliyorum, sabahta salata ve hamur isi icin anca vakit yetiyor zaten. Asagidaki tariflerden kahvalti hazirliklarindan bazilari.

 

Bu mahlepli kurabiyelerin tarifini kesin yazmam lazim diye dusunuyorum, cunku simdiye kadar denediklerimin icinde en lezizlerinden biriydi, agozda dagilan, hazir pastane tyzlulari gibi oldu, arkadaslarimda begendiklerine gore, umarim sizlerde begenirsiniz.100gr. tereyagi, 1 yumurta sarisi (beyazi uzeri icin kullanilacak) , yarim kap(cup,250ml.) yogurt, yarim cap yari yariya tereyagi zeytinyagi karisimi. 1 cay kasigi toz mahlep, 1 tatli kasigi tuz, 2 yemek kasigi sirke, 2 tatli ks. kabartma tozu, 1 cay ks. karbonat (sirkeyi uzerlerine dokuyoruz), aldigi kadar un (tam bugday unu ile karisik kullandim.)

Hamurumuz kulak memesi kivaminda olunca buzdolabinda 10-15 dakika dinlendiriyoruz, sonra hamurumuzu ikiye boluyoruz, yarisina pulbiber ve kekik ekleyip hafifce tekrar yoguruyoruz. merdane ile yarim cm. gibi actigimiz hamurumuzu istedigimiz kalipla sekillendirip, yagli kagit serdigimiz tepsimize dizip,180 derecede hafif kizarana dek pisiriyoruz, afiyet olsun.

 Gayet hafif ve saglikli klasik lahana salatamiz, ince dogranmis lahanamizi limon ve tuzla sertligi biraz gidene dek kuvvetlice ovusturuyoruz, havuc rendesi ve arziya gore taze nane yada dereotu da ekleyebilirsiniz, suzme yogurt, sarimsak, limon suyu, ve 1-2 kasik mayonez ile hazirladigimiz sosu ekliyoruz, sosumuz kati olursa biraz normal yogurt da ekleyebiliriz, afiyet olsun.

 Minik beyaz peynirli kanepeler...

 Bugdayli tavuk salatasi, icerigini zevkinize gore degistirebilirsiniz. Benim malzemelerim, renkli minik kup kup dogranmis bol biber, salatalik, salatalik tursusu, haslanip didilmis tavuk gogsu, elde hangi yesillik varsa (maydonoz, taze nane, dereotu), sumak, kuru nane, pulbiber, haslanmis bigdayimizi da ekliyoruz.

Sosumuz ise soyle: suzme yogurt, 1-2 kasik normal yogurt, 1-2 kasik mayonez, limon suyu,2-3 kasik hardal, sarimsan rendesi, tuz, ince dogranmis taze sogani guzelce karistirip, salatamiza ekliyoruz, afiyet olsun.

Resmini cekmeyi unuttugum, sunger tatlisi, kabakli kakaolu kek, ev yapimi cemen ve simitlerin tarifi bir dahaki sefer insaAllah, sevgiler!

sebzeli omlet,gulduren kek,donat kurabiyeler

 Guzel bir tatilden sonra cok sukur yeni okul donemine basladik, bizim icin bu sene hem heyecanli hem mutlu hem de mahzun basladi aslinda. Kucuk kizimin ilkokula baslamasi kizimdan cok benbi etkiledi heralde. Onun nasil buyudugunu, kendimizin de nasil yaslandigimizi farketmek, omrun nasilda her gecen gun daha bir hizlanarak gectigini daha bir hissetmek bu karisik duygulara sebeb oldu aslinda...  Kucuk oglumda anaokulu ikinci sinifa basladi, ayni heyecani seneye oglum icinde Rabbim yasamamizi nasip etsin insaAllah...

Okulumuz yurume mesafesinde olmasi bizim icin cok buyuk avantaj oldu, servis derdi olmadan, elele tutusup gidiyoruz, bazen de babamiz bize jest yapip araba ile ise giderken birakiveriyor, ogleden sonra da gidip al, yemek, ders kontrolu derken blog icin heyecanimda kalmiyor, ama gene farkli tarifleri denemeye devam ediyorum firsat buldukca.

Yukaridaki tarif kahvalti icin sebzeli omlet. Bizim icin haftasonu kahvaltilarinin ozel bir yeri oldugunu daha once de soylemisimdir, butun aile bir arada yaptigimiz kahvaltida ozel birseyler olmasi gerek, bu guzel omlette haftasonu denemelerinden biri.

Malzemeler: tazesogan, nane, dilim siyah zeytin, domates, taze nane, sucuk dilimleri, kirmizi biber, yesil biber, varsa maydonoz, biraz rende kasar, yumurta, biraz sut.

az zeytinyagi veya tereyaginda sogan ve sucuklarimizi biraz kavuralim, biber ve domatesleri ekleyelim, en son nane ve zeytin dilimlerini ekleyelim, 1 yada iki yumurtayi yarim cay br. kadar sut ile cirpip uzerine dokelim, rende kasari ekleeylim, kac kisi iseniz o kadar yumurtayui da goz goz hafif cukurlar acip, o cukurlara yumurtalari kiralim, altini kisip kapagini kapatalim, yumurtalar  pisince ocaktan alalim, afiyetle yiyelim.

Kurabiyelerin manzarasi cok hosuma gittigi icin denedim, ismi de zaten donat kurabiyeler :) malzemeler cok basit, ben tatlandirmak icin icine biraz portakal yagi ekledim, ama ayni manzarayi daha guzel bir kurabiye tarifi ile denemem lazim, sekilleri cok begenildi ama kurabiyenin lezzeti sasirtacak derece olmadigi icin yazmiyorum, size de fikir olsun diye resimleri paylasiyorum, uzerindeki poudra sekerine cok az su iekleyip cirparak yapilan bilinen seker kremasi, hemen donuyor zaten...

Bu yeni denedigim kakaolu kekin asil adi aglayan pasta idi :) bence onun yerine gulduren pasta demek lazim, ne de olsa cikolatanin mutluluk hormonunu etkiledigi artik bilimsel olarak kanitlanmis durumda :)

Tarifi ise soyle:
2 yumurta
2 kahve fincani tozseker
1 kahve fincani sut
2 kahve fincani un
1 kahve fincani kakao
1 vanilya
1  kabartma tozu
Klasik kek hazirladigimiz gibi yumurta ile sekeri guzelce cirpip, sutu ekleyip, kurulari da eleyerek ekleyelim, tekrar cirpip yaglanip unlanmis kaliba dokelim, az miktar oluyor, ince bir kek yani

muhallebisi:
Yarim lt. (2 bucuk su br.) sut, yarim su br. un, yarim su br. seker, 1 parca dovulmus damla sakizi (damla sakiziniz yoksa ocaktan indirmeden vanilya ekleyin)

en ust icin hazir cikolata kullandim ama siz kendiniz yapmak isterseniz, klasik 1 br. sut, 1 ks. nisasta, 1-2 ks. kakao, ve yarim kibrit kutusu kadar cikolatayi karistirarak pisirip hafif iliyinca uzerine dokebilirsiniz.

Kahvalti sofralarina devam...

Bu guzel kahvalti sofrasi da annecigimin bizim amerikadan ziyarete geldigimizde hazirladigi sofralardan biri diye hatirliyorum. Amerikadan doneli iki sene olacak, zaman nasil da hizli geciyor. Omurler gercekten kus misali, otuzuna yaklasan biri olarak bu gercegi simdi daha iyi farkediyorum hayatim da. Yada gercekten kiyamet yaklasti da zaman daha mi hizli akmaya basladi acaba? Rabbim sonumuzu hayretsin insallah.
Recelleri dondurma kaselerinde sunmak ,tabii ki de annemin fikri, ben ce cok sik olmus, siz de begendiyseniz deneyebilirsiniz
Meshur hashaslinin farkli bir sunumu, diger paylastiklarimda, ortasi degil klasik kek kalibinda idi, bu da dikdortgen borcamda pisirilmis hali. Sekil degisse de lesset ayni :)
Misafir sofralarinda annemin vazgecilmezidir, kizartma... Kilolar ve saglikli beslenme sebebiyle gunluk hayatta artik yapmadigi icin, sadece misafir kahvaltilarinda yapiyor, Domates sosu kizartmayi hafifletiyor, ve lezzetine lezzet katiyor bence. Hem saglikli beslenme diyorsun, hem de kizartma resmi koyuyorsun demeyin sakin. Hangimizin hayatinda nadiren kacamaklar yok ki :) Onemli olan nadiren olmasi, ve de gene de miktarina dikkat ederek yemek.
Bu da gene bizim icin yapilan keci peyniri kizartmasi. Keci peynirinin faydalarini yazmama gerek yok sanirim, az zeytinyaginda kizartip, hafif erimeye baslayinca sicak sicak servis yapiyoruz, afiyet olsun.
Kozlenmis biber, heralde benim icin ilk ona girer siralamada, cok severim, cok hafif, cok leziz.. Daha ne diyeyim ki. Hele de tas firinda kozlenip gelmis oldu mu, daha da hos oluyor, heralde verecegim en basit tariftir. Firinda kozleyin, kabuk ve cekirdeklerini ayiklayip servis yapin :)

Dileyen zeytinyagi sarimsak ile sos hazirlayabilir ama biz sade cok seviyoruz. Denemeye deger!
Velioglu Tas Firinin bu citir sicacik ekmeklerini de koymadan gecemedim, ne de olsa bizim kahvalti sofralarimizin olmaz ise olmazlarindandir kendisi :)

Afiyetli ve saglikli gunler diliyorum hepinize!

Kahvalti Sofrasi

Annecigimin sofralari ile devam ede duralim. Zira bu ara az yeme cabalari icinde biri olarak, pek kaydadeger birsey yaptigim soylenemez.
Hele de Suriye'de, Turkistan'da, Patani'de, Sudan'da, Afganistan'da, daha bilmedigimiz nice beldede musluman kardeslerimiz akla gelmeyecek iskence altindalarken, pek de sahane sofralar kurma cabasinda degilim.
Annecigimin bu guzel sofrasi da cooook onemli ve kiymetli bir misafirimiz icin hazirlanmisti bir iki yil once. Paylasmak simdiye nasipmis. Sade, nezih ve leziz bir sofra...

Kahvaltiliklarin yanina eslik eden en guzel tarif bence, soldaki annemin meshur hashaslisi. Denesemde onun gibi yapamiyorum. Insallah birgun annecigimle birlikte yapip her adimini resimlemem gerekecek, ve sizlerle bu leziz tarifi paylasacagim.

Digeri de hepimizin eminim bildigi kozlenmis patlican salatasi. Evimizin altinda firin olunca patlicanlar firinda kozlenip geliyor, hemen ayiklaniyor, dogranip zeytinyagi, tuz ilavesi ile servis ediliyor. Dileyen sarimsak da ilave edebilir.
Bu guzel peynir tabagini, daha dogrusu tahtasini da cok onceden cekmistim, aile ici kahvalti sofralarinda hemencecik, hos bir sunum oluyor. Kestiginiz ekmek tahtasinda hemencecik peynirleri servis edip, yanina da hem dekor hem birlikte yemek icin uzum, biber, ceviz, kuru meyvalar ilave edip sofraniza koyabilirsiniz, fikir vermesi icin paylasiyorum, hepinize sevgilerimle...

Kalanlari degerlendirme,tencere pizzasi

Evimizde amacimiz sifir israf.
Her na kadar sifira ulasamasakta en azindan elimizden geleni yapmaya calisiyoruz.
Bu tarifimizde bu cabalarimizin bir gostergesidir.
Arkadaslarim icin ayni hamurdan birkac cesit pogaca yapmistim, ama bir cesit haric digerleri firinda fazla unuttugum ve harci gerektigi gibi olmadigi icin oldukca sert olmustu, puf puf pogaca olamadilar.
Miktarlarida tuketilemeyecek kadar fazla olunca, en buyuk boy kilitli posete doldurup sonra degerlendirmek uzere buzluktaki yerlerini aldilar.
Gecen hafta sonu gozume takilan bu kocaman poseti degerlendirmeye karar verdim, malum haftasonu kahvaltilari icin ozel birseyler olmali, ne de olsa tum ailenin birlikte, vakit sinirlamasi olmadan sofrada zaman gecirdigi bir ogun bizim evde.
Bu guzel tarifte o zaman benim tarif listeme girdi ve bugun ucuncu kez bu tarifi yaparak buzluktaki pogaca stogumu bitirmis oldum.

Bu uzun giristen sonra gelelim meshur tarifimize:Evdeki kisi sayisina gore miktari goz karari degistirebilirsiniz. Karistirma kabimiza 3-4 yumurta kirip, 2-3 cup sut ile guzelce cirpiyoruz, 2-3 kasik un, 1 cay kasigi karbonat, bir tutam tuz ekliyoruz. kibrik kutusu kadar kasari da rendenin ince kismiyla icine rendeleyip guzelce karistiriyoruz.

Firinda yapacaksan tepsimizi, ocakta yapacaksak teflon tenceremizi hafif yagliyoruz, ve parmak kalinliginda dilimledigimiz pocagalarimizi heryeri kaplayacak sekilde diziyoruz. Uzerine yavas yavas karisimimizi gezdirerek dokuyoruz. Pizza hamurumuz hazir oldu.

Simdi uzerine once biraz daha kasar rendeleyip, dilimledigimiz mantari, dilimlenmis kirmizi yesil biberimizi, zeytin, sucuk dilimleri, domates dilimleri ve istege bagli misir ve tursumuzu bolca yayiyoruz, uzerine az daha kasar rendeleyip, kisik ateste ocaga koyuyoruz, kapagini mutlaka kapatiyoruz, en az 15-20 dk. kapagini acmiyoruz, pisince dilimleyip afiyetle yiyoruz. mmmm, leziiizz :)

Komsumda Kahvalti

Karsi komsum Suriyeli iki cocuk annesi cok tatli bir kizcagiz... Kizcagiz diyorum cunku daha 22 yasinda :) .Kahvalti davetindeki sofrasi da benim icin yayinlamaya degerdi, zira arap usulu kahvaltiya yonelik fikir olmasi icin, ve de leziz pizza tarifini tekrar yazmak icin, bir de meshur arap salatasi ful tarifini paylasmak icin...

Pizzanin hamurunu birlikte bir gece onceden yaptik, hava soguk oldugu icin uzerini kapatip hamuru mutfakta beklettik, sabahleyin tekrar pizza yapimina yardimci olmak icin komsuma gectim, tepsiyi yaglayip hamuru yaydim, uzerine ketcap surup, biraz kasar rendesi, sucuk, mantar, domates, zeytin, biberi bolca koyup, hamurun kenarlarini hafifce yuvarladim, corekotu serptim. Komsumun firini arizali oldugu icin, getirip attim benim firina, yarim saat sonra da tahta spatula ile altinin pistiginden emin olunca, uzerine bolca kasar serptim ve tekrar sicak firina koydum, 5 dk. sonra firini kapadim. Emin olun super olmustu.

Bu tarifte yag koymayi unuttugum icin, hazirladigim hamurun uzerine yarim cy. br. kadar yag gezdirip, her tarafina bulasmasini saglamistim, bundan sonra boyle yapmaya karar verdim, ve de hamuru geceden yapsam da tadini etkilemedigini anladim, denenmis ve ispat edilmistir, yazin hamuru dolaba koymak gerekebilir ama urdunde evler soguk oldugu icin kisin dolap sarti yok.

Resimdeki tatli kiz ise komsumun kizi Selma, onundeki uzerinde domates olan salata ise ful salatasi :) Kendim yaptigimda resmini guzel cekip tarifini tekrar koyarim ama simdi de kisaca paylasayim.

Foul denilen iri kirmizi konserve fasulyeyi ocakta limon suyu ve kiyilmis sarimsak ile 5 dk. kadar hasliyoruz, servistabagina aliyoruz, uzerine bol ince kiyilmis maydonoz ekliyoruz, onun uzerine de dogranmis domatesi ekliyoruz, uzerine tahin ve sizma zeytinyagi gezdirip soframina koyuyoruz.

Sofradaki diger arap ikrami ise falafel ve humus idi. Falafel nohut unundan sebzeli kofte oluyor ama komsum hazir alip kizartmisti. Humusta da ana madde haslanip ezilmis nohut ve tahin diye biliyorum, ama burda humusta hazir olarak cogu markette satiliyor. Birgun ogrenip kendim yaparsam emin olun seven vardir diye sizlerle de paylasirim arkadaslar :) sevgiler.

Semizotlu yumurta

Bu aralar hafta sonu kahvaltilarimizda yapmayi tercih ettigim bir lezzeti paylasiyorum sizlerle. Benim gibi semizotu sevenlerdenseniz tavsiye ederim. Hasfta ici semizotu yapraklariyla yogurtlu salata yapiyorum, haftya sonu da ayirdigim saplarini dograyip, soganla kavurup, bir domates ilave edip, yumusayinca yumurtalari kirip kapagini kapatiyorum, bes dakika sonra semizotlu omletiniz afiyetle yemek icin hazir! Hem saglikli, hem diyet, hem de saplari degerlendirdigim icin israf onleyici bir yemek oluyor, afiyet olsun!

Kahvaltilik tuzlu kek

Bu tarife misirli ve misir unlu kir pidesi de diyebiliriz.

Ama kesin olan su ki firindan ciktiginda ilik ilik, yaninda haslanmis yumurta, soguk bir bardak sut ve kahvaltiliklar esliginde super gidiyor, benim cok sevdigim bir lezzet...

Alt komsuma da sicak sicak ikram ettim, cok begenip tarifini aldi benden, kahvaltiya taze ekmek yoksa haftasonu ya bu tuzlu kekler yada pankekler imdadima yetisiyor, haftasonu kahvaltilari bizim icin ozel oldugu icin mutlaka farkli guzel birseyler olmali, sizde oyle yapiyorsaniz bu tarifi deneyin derim...

Lafi yeterince uzattiktan sonra gelelim tarifimize :

3 yumurta,

1/2 br. siviyag

1/2 br. sut

1/2 br. yogurt

1/2 br. misir unu

1 ve 1/2 br. un

kabartma tozu

1 tatli ks. seker

1 cay ks. karbonat

yarim demet dereotu

2 kup kup dogranmis patates

kup dogranmis sert peynir yada beyaz peynir

ve dolapta ne varsa, ben

dogranmis yesil zeytin

bir parca minik dogranmis sucuk

konserve yada donmus misir

biraz nane, pulbiber,tuz

Once kurulari, yani unu, kabt. tozu, karbonat, tuz ve sekeri ayri kapta karistiriyoruz. Ayri kaptada yumurtalari once cirpip, siviyag, sut ve yogurdu ekleyip cirptiktan sonra un karisimini ekliyoruz. Cok koyu olursa iki uc kasik daha yogurt yada sut ekleyin. Sonra diger malzemeleri ekleyip kasikla karistirip yaglanmis kalibimiza dokup, 18- C de kizarana dek pisiriyoruz.

Ben bir kismini minik kek kaliplarimda, bir kismini da dikdortgen borcamda pisirdim, ikisi de cok guzeldi. Cok pisirip kurutmadan, firindan alip, 5dk. ilidiktan sonra dilimleyip servis yapin, cok leziz oluyor, afiyet olsun...

PATATES TOPLARI

Gecen hafta yemege gelen misafirlerim icin yemegin yanina yaptigim, pratik ve lezzetli bir tarif... Cay yanina, yemegin yanina, kahvalti da da guzel bir aperatif olabilir.

Patatesleri haslayip, guzelce eziyoruz, ezerken cok az miktarda zeytinyagi ve kasar rendesi ilave ediyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz, bu arada patatesleri ezerken, bereketli olsun diye ettehiyyatu, lezzetli ve sifali olsun diye de fatiha surelerini okumayi ihmal etmiyoruz.:)

Elimize cevizden buyuk parca aliyoruz, yuvarlayip, parmagimizi batirip deliyoruz, icine kup kasar ve beyaz peynir karisimizdan koyuyoruz, tekrar yuvarliyoruz ve galeta unu serptigimiz borcama koyuyoruz, sonra borcami sallayarak her tarafinin bulanmasini sagliyoruz. Bu arada ic harci, sade kup kasar, veya maydonoz-beyaz peynir, veya sucuk-kasar, veya zeytin-peynir de olabilir. Yani ben ilk denemem oldugu icin sadece beyaz peynir ve kup kasar karisimi koydum, ama bir dahakine farkli iclerle farkli cesitleri bir seferde hazirlamayi dusunuyorum.

Sonra ikram etmeden once galeta ununa bulanmis patates toplarimizi, hafif kizarana dek firinliyoruz, Veeee afiyetle yiyoruz... Resimde henuz firinlamamisken oglumun olaya el attigini goruyorsunuz :) Guzel yani da onceden hazirlayip misafirler geldiginde firina verip sicak ikram edebilirsiniz...

Orjinal Tarifi Ufukmutfakta.blogspot.com' dan aldim, bence lezzetli, gorunumu hos ve saglikli bir tarif..
Afiyet olsun, kilo olmasin dileklerimle...

Annemin Pogacasi

Annemin cok sevilen, ve hatta gece oniki de bile yogun talep uzerine yaptigi pogacasini burada da birlikte yapip yedik. Tarifi hemen sizlerle de paylasmak istedim, sicakken de cok guzel, bekleyince de cok guzel bir tarif. Kahvalti ve cay saatlerinde oneririm. Malzemeler: 1 su br. siviyag, yarim pk.(113gr.) tereyagi, 1 br. yogurt, 1 yumurta (beyazi icine, sarisi uzerine), 1 kabartma tozu, 1 tatli ks. tuz, 1 yemek ks. seker, 3-4 br. arasi un (kulak memesi yumusakliginda olacak). Malzemelerimizi guzelce yogurup kulak memesi yumusakligina gelene kadar unumuzu ekliyoruz. Ben 3,5-4 br. kadar un ekledim. hatta bir bardagini tam bugday unu koydum. Icine de annemin turkiyeden getirdigi lora dogradigimiz taze maydonozu ekledik. Elimizle acip icine harc koyup ikiye kiviriyoruz sekildeki gibi. Kapadigimiz yerini parmagimizla bastiriyoruz piserken acilmasin diye. Firinimizi koymadan 10 dk. once acabiliriz. 180C(360F) da uzeri hafif kizarana dek pisiriyoruz. Uzerine de yumurta sarisi arzuya gore de az corekotu susam serpebilirsiniz.
Cok guzel bir tarif, ne de olsa anne tarifi :) Annemler burda oldugu icin bu ara internete giremiyorum fazla, bana guzle bir surpriz yapip ziyarete ve yardima geldiler, darisi tum ozleyenlerin basina...

Oatmeal Pancakes with blueberry sauce

Arkadaslar uye oldugumuz yabanci bir dergide begenip yaptigim tarifi sizlerle paylasmak istiyorum. Internetteki aksakliklar, cik hizli gelismeler sebebiyle internetten uzaktim bu aralar. Tarifin orjinal ingilizcesini de ingilizce pratik yapanlar icin yazdim. Ben cok begendim, sosu dacok guzel ve hafif oldu. Ben sulu olmasin diye sosuna azicikta nisasta koydum goz karari. ozellikle cocuklar cok sevdile. Kalan pancakeleri de ertesi gun tahin pekmez karisimiyla yediler. Afiyet olsun...

Soak 1 1/2 cups rolled oats in 1 cup low fat buttermilk for 15 minutes. Combine 1cup all purpose flour, 1/2 cup whole wheat flour, 1/4 cup sugar, 1 teaspoon baking soda, 1 teaspoon baking powder, 1/2 teaspoon salt, and 1/2 teaspoon cinnamon in a bowl. Whisk 2 large eggs together with 2 egg whites in a small bowl and stir in 1 1/2 cups low fat milk. Add dry ingredients to the wet ingredients, and stir.

Heat a non stick skillet over medium-high heat, and coat with cooking spray. Pour about 1/2cup batter per pancake onto hot skillet, and cook 2 minutes or until tops are covered with bubbles and edges look cooked. Flip and cook 2 minutes. Transfer to a plate; kkep warm. Cook remaining batter.

Meanwhile combine 2 cups frozen blueberries, 1/4 cup sugar and 1 tbspoon fresh lemon juice in a medium saucepan. Cook until berries pop. Stir in 1/4 teaspoon cinnamon. Spoon blueberry sauce over pancakes; serve. Makes about 12 pancakes.

Firinda Kabak Mucver

Orlando'dan, soguk kis gunlerinden herkese selamlar. Inanmasi guc, ama bu yil kis soguk ve uzun gececege benziyor. Sizlerle cok kolay ve lezzetli bir tarif paylasicaz. Tarif Selin Caglayan'in sitesinden, ellerine saglik, annem ogrendiginden beri sIk sIk yapiyor:)) Ve her yiyen cok begeniyor, sizin de begeniceginize eminim.

Malzemeler: 4 adet orta boy kabak, 3-4 taze sogan, 3 yumurta, 1.5 su bardagi un, 1/2 su bardagi sivi yag, 1/2 su bardagi beyaz peynir, 1 paket kabartma tozu, tuz- karabiber, maydonoz ve dereotu

Yapilisi: Kabaklari rendeleyip, suyunu sIkIp, yesillikleri ekleyip, diger malzemeleri de ilave ediyoruz. Un ve kabartma tozunu en son ekliyoruz. Kabak sulandigi icin, un eger az gelirse, biraz daha ilave edebilirsiniz. Yaglanmis borcama dokup, uzerine arzunuza gore hashas corek otu ile susleyebilirsiniz. Puf noktasi, cok kalin dokmeyin. Ornegin, bu olculer buyuk dikdortgen borcama iyi geliyor. 350 F, onceden isitilmis firinda 30-40 dakika kizarincaya kadar pisiriyoruz. Sicak sicak firindan cikinca, cayla super oluyor. Ayrica uzerine yogurtla da servis yapabilirsiniz. Simdiden afiyet olsun.

Mantarli omlet

Size cok sevdigim bir tarifi yazacagim bugun. Kahvaltilik hafif ve lezzetli bir tarif. Olculeri tamamen kafadan yaptim, siz denerseniz olculeri kafaniza gore kaydirabilirsiniz arkadaslar.Biz cocuklarla birlikte dort kisi oldugumuz icin dort yumurta ile yapiyorum, siz kisi sayisina gore yumura sayisini artirabilirsiniz. 4 yumurta, 3/4 br. sut , 2 kasik dolusu kadar un, bir tatli ks tuz, 2 tatli ks. seker, 1 cay ks kabartma sodasini(cok olmasin), blendirda cok iyi cirpiyoruz. Tavamiza bir iki kasik yagimizi koyuyoruz, dogradigimiz mantarlarimizi ekliyruz, hafif kavuruyoruz, istege bagli sucuk, yada salamlarimizi serit serit dograyip ilave ediyoruz, birlikte biraz karistiriyoruz, sonra uzerine yumurtali karisimimizi dokuyoruz, tahta kasikla hafif karistiriyoruz, altini hafif kisiyoruz, kapagini kapatiyoruz, pisip pismedigini tavayi hafif sallayarak anlayabilirsiniz, kapagini acmadan. Eger uzerinde hala sulu yumurta var ise pismemistir, artik sallayinda uzerinde sulu kisim kalmamissa, agzini acip, tavanin kenarlarindan omletimizi spatula ile oynatiyoruz, tavamiza yapismasin rahat ciksin diye. Eger yapabilirseniz sefler gibi hoplatip tavada ters cevirebilirsiniz :) ama ben cesaret edemedim, zaten pistigi icin, direkt servis tabagina ters cevirip sofraya aldim. Afiyetle yedik.

Bizim burdaki helal markete baya bir turk gidasi gelmisti, hele sucuk ve salamlari gorunce baya sevindik,helal markette farkli bir turk urunu bulunca altin bulmus gibi seviniyor insan :) o yuzden ben salamli yaptim, ama sucuklu yada sade de cok guzel oluyor. Malzemeleri zevkinize gore artirmak veya cesitlendirmek size kalmis arkadaslar, birkac yaprak ispanak atilabilir, uzerine sevilen baharatlar veya taze maydonoz dogranabilir, ben bu tarifi farkli malzemelerle ara ara yapiyorum, insallah deneyip memnun kalirsiniz.

Zeytinli sucuklu sufle

Cok sevdigim yillar once evine gittigimizde bize ikram eden arkadasim Lerzan'a ait bir tarif. Ara sira yapiyorum ve cok severek yiyoruz. Tam bir kahvaltilik ikram. En guzel yani da bir gece onceden hazirlanmasi. Sabah sadece firina atip pisirmesi kaliyor. Ben kendimize yaptigim icin yarim olcu yaptim. Sizler tam olcu yapip dikdortgen borcama dokebilirsiniz, ben de buraya tam olcuyu yazacagim arkadaslar.

Malzemeler:

1 Pk. tost ekmegi ( ben tam bugday ekmegi kullandim beyaz ekmek yerine)
4 yumurta
3,5 br. sut ( asil tarifte 1 litre)
dilim zeytin
dilim sucuk
isterseniz benim gibi ek olarak mantarda ekleyebilirsiniz.
rendelenmis kasar peyniri.

Borcamimizin dibini yagliyoruz. Tost ekmeklerinin kenar sert kisimlarini bicakla aliyoruz. Kare dilimlerimizi borcamin altina dosuyoruz, uzerine her yeri kaplayacak sekilde kasar serpiyorz, zeytin ve sucuk serpiyoruz. uzerine bir kat daha tost ekmegi diziyoruz, onun uzerine de kasar, zeytin ve sucuk serpiyoruz, (istege bagli mantarda diziyoruz) yumurta ve sutu cok iyi cirpiyoruz. Borcamimiza her yeri islanacak sekilde yavasca uzerinde gezdirerek dokuyoruz. uzerine sera ile kapatip, bir gece dolabta bekletiyoruz.

Sabah kalkar kalkmaz mutfaga inip, firinimizi 360 (180) F a ayarlayip borcamimizi firina atiyoruz, Mis gibi kokular yayilamaya baslayinca uzeri de kizardiysa yeterince firinimizi kapatiyoruz, afiyetle yiyoruz arkadaslar.

Delicious Recipes from my Neighbour!

These Delicious Pancakes are from my nice helpful friendly neighbour Tiffany. She is really very good neighbour and friend. When l moved my house the first day, she came to our door with her cute baby, met with us and said if we need anything. l do not forget that day,because when people move somewhere not knowing anybody, they feel uncomfortable first time. But she made me feel very comfortable and lucky. Thank you Tiffany!
She loves my recipes but she is also very good cook. She invited my breakfast last week, and she made those delicious pancakes and drink. l am going to write recipe in both languages. They were so delicious!

Buttermilk Pancakes:

Ingredients: 1 cup flour,1teaspoon baking piwder, 1/4 tsp salt, 1/4 tsp baking soda, 2 tbsp sugar, 1 large egg, 1 cup buttermilk, 3 tbsp melted butter, if you want you can add some frozen blueberries. Mix all ingredients, add blueberries, and cook on the pan both sides.

l like that drink, it is really delcious and healty mix. 6 oz. frozen juice concentrate, 1 cup milk, 1 cup water, 1/2 cup sugar, 1 vanilla, 9 ice cubes. Mix them in the blender.