Tuesday, December 29, 2009

KISIR

Sa arkadaslar, suan disarida kar yagiyor. Aksam disarisi -11C ye kadar dusuyor. Utah zaten Amerika'da kariyla unlu bir state. Amerikanin cok cesitli yerlerinden buradaki kayak merkezlerine kaymaya geliyorlar. Bizde iki yil once bir kez denemistik kaymayi :) Basarili olup olmadigini sormayin ama cok zevkli bir spor bence. Hele o yamactan dim dik yokuslara korkmadan atlayip kayanlari seyretmek ise ayri bir zevk..
Gelelim tarifimize, cok yapilan sevilen, herkesin kendince bir tarifi oldugu bir salatamiz... Evet tahmin ettigniz gibi Kisirdan bahsediyorum. Benim de kendimce uyguladigim ve severek yedigimiz tarifimizi paylasmak istedim. Dun yaptim aksam icin ve afiyetle yedik, ama bitiremedik. Mubarek bulgur nasil da artiyor. Sadece iki buyuk cay bardagi bulgurdan yaptim arkadaslar. Olculerimiz soyle:

2 cay br. bulgur (buyuk cay br.)
2 cay br. kaynar su
1 kasik biber, 1 kasik domates salcasi
1 demek maydonoz
1 demet taze sogan
2-3 dis sarimsak
tuz, nane, sumak, kirmizi biber
2 limon suyu
4-5 kasik zeytinyagi
varsa nar eksisi
istege bagli 1-2 domates (kup dogranmis)
5-6 yaprak marul

Tenceremizde kaynarsuyun bir kismina salcamizi karistirarak eritiyoruz, suyun kalanini ekleyip, uzerine bulguru ekliyoruz, kapagini kapatip sismesini bekliyoruz. Bulgur siserken, buyuk cam kasemize yesilliklerimizi, marulumuzu, domatesimizi, sarimsagimizi dograyip koyuyoruz. Sisen bulgura baharatlarimizi ve limon suyumuzu, zeytinyagi ve nar eksimizi ilave edip karistiriyoruz. Sonra bu karisimi yesilliklerin uzerine ilave edip guzelce karistiriyoruz. Tadina bakiyoruz, eksisinde veya acisinda ayarlamalar gegeriyorsa ilave ediyoruz. Yaninda, yazin ayran kisin sicak cay ile afiyetle yiyoruz.

Monday, December 28, 2009

Birkac Faydali site...


Sizlere ogrendigim bir blogu paylasmak istiyorum bugun, ozellikle cocuklarimiz icin cok guzel oyunlarin ve faaliyetlerin oldugu bir blog :

http://evokulum.blogspot.com
Birde yurtdisindan yasayan arkadaslar icin ingilizce cok icerikli bir site:
http://kalamullah.com

Suan size yazarken bir yandan akradyoyu dinliyorum internetten, ozellikle yurtdusunda yasayanlar, evdeki hanimlar caniniz sikilmasin akradyo.net e grin. Ve canli yazisina tiklayin, kesintisiz cok kaliteli, dini sohbet, saglik, evlilik okulu, muhabbet, soylesi, muzik,kuran ve mealini dinleyebilirsiniz.En guzel yanlarindan birisi kesinti olmadan ses kalitesi cok guzel bir sekilde dinleniyor, ve de butun programlarin arsivleri mevcut. Kacirdiginiz bir program varsa, veya bilgilenmek istediginiz ozel bir konu varsa arsivden secip dinleyebilirsiniz.Cok faydalandigim icin sizlerle de paylasmak istedim...

Friday, December 25, 2009

Asure gununuz hayirlara vesile olsun!


25, 26, 27 Aralık;
09, 10, 11 Muharremdir. ..


***

RE. 309/4 (Sùmû yevme àşûrâe ve hàlifû fîhil-yehûde ve sùmû kablehû yevmen ve ba'dehû yevmen.)
Bu Peygamber Efendimiz'in Muharremin onuncu günü oruç tutmayı tavsiye eden hadis-i şeriflerinden birisi.

Peygamber Efendimiz buyurmuş ki: (Sùmû yevme àşûrâ') "Aşûre gününde oruç tutunuz, (ve hàlifû fîhil-yehûde) ama, yahudilere muhalefet ediniz!"

Yahudiler de oruç tutuyorlar, Mûsâ AS Firavun'dan bugün kurtuldu diye. Tabii Mûsâ AS'la da mukayyed değil, Nuh AS da tufanın sıkıntılarından bugün kurtuldu. Daha öncesinden de bugünün bir önemi var. Bugünün önemi, mübarekliği dolayısıyla, mü'minleri sevindirici olayların sene içindeki tekerrür günü olması dolayısıyla oruç tutulmasını tavsiye ediyor. Ancakyahudiler yanlış anlamasınlar, "Bak bunlar bizi taklid ediyorlar!" gibi yanlış yorumlanmasın diye buyuruyor ki:

(Hàlifû fîhil-yehûde) "Yahudilere muhalefet edin! (Ve sùmû kablehû yevmen ve ba'dehû yevmen)Öncesinden ve sonrasından bir gün oruç tutun!" Yâni dokuzunu veya onbirini de oruç tutarak, onlardan farklılığı ortaya koymak istiyor.

***

Bir gün sabahleyin ashabına ilân ettirmiş Peygamber Efendimiz,
RE. 67/4 (Ezzin fin-nâsi en men kâne ekele felyesum bakıyyete yevmihî, ve men lem yekün ekele felyesum, feinnel-yevme yevmü àşûrâ')
"İnsanlara seslen, ilân eyle ki, bugün şimdiye kadar bir şey yemiş olan da, yemiş olsa bile, biraz bir şeyler atıştırmış olsa bile, (felyesum bakıyyete yevmihî) günün geriye kalan zamanında oruç tutsun!" Yâni yemiş bile olsa, ondan sonra yemesin, yine o sevabı kaçırmayacak, kaçırmamış olacak demek ki, Efendimiz böyle tavsiye ediyor.


***

RE. 426/6 (Men sàme yevmez-zîneti edreke mâ fâtehû min sıyâmis-seneti, ya'nî yevme àşûrâ') "Kim zînet günü orucunu tutarsa, senenin öteki oruçlarından tutamadıklarını telâfi etmiş olur. (Ya'nî yevme àşûrâ') Zînet günü, Aşûre günü demektir."

Meselâ Zilhicce'nin oruçları vardı, Arafe gününün orucu vardı, Şevval'in oruçları vardı. Aşûre günü oruç tuttu mu, senenin öteki günlerinde oruç tutulsa sevap kazanılacak olan oruçlardan, yolculuğu, mâzereti, hastalığı sebebiyle kaçırdığı oruçlar varsa, onları da telâfi etmiş oluyor. Yâni onların sevaplarını da yakalamış oluyor. O bakımdan bu gün oruç tutmak uygundur diye Efendimiz beyan etmiş oluyor. (14.04.2000, C. Sohbeti)

***

Aşure gününde, eve bol bol yiyecek, giyecek getirmek, çoluk çocuğu sevindirmek, fakirlere çok çok hayır yapmak, sadaka vermek, gusül abdesti almak, gözleri ismid'le sürmelemek, dostlara ziyafet çekmek, gündüzü oruç tutmak, gecesini namaz ve zikirle ihyâ etmek, hasta ziyaret etmek... gibi sevaplı işler işlemeğe dikkat ve gayret ediniz; önünüzdeki bütün senenin ve hatta tüm mütebaki ömrünüzün bu minval üzre hayır ve hasenat ile; ibadât ü tâat ile geçmesini Allah-u Taâlâ Hazretleri'nden temennî ve niyaz eyleyiniz! (İslâm, Haziran 1995)

Wednesday, December 23, 2009

Zeytinli sucuklu sufle


Cok sevdigim yillar once evine gittigimizde bize ikram eden arkadasim Lerzan'a ait bir tarif. Ara sira yapiyorum ve cok severek yiyoruz. Tam bir kahvaltilik ikram. En guzel yani da bir gece onceden hazirlanmasi. Sabah sadece firina atip pisirmesi kaliyor. Ben kendimize yaptigim icin yarim olcu yaptim. Sizler tam olcu yapip dikdortgen borcama dokebilirsiniz, ben de buraya tam olcuyu yazacagim arkadaslar.

Malzemeler:

1 Pk. tost ekmegi ( ben tam bugday ekmegi kullandim beyaz ekmek yerine)
4 yumurta
3,5 br. sut ( asil tarifte 1 litre)
dilim zeytin
dilim sucuk
isterseniz benim gibi ek olarak mantarda ekleyebilirsiniz.
rendelenmis kasar peyniri.

Borcamimizin dibini yagliyoruz. Tost ekmeklerinin kenar sert kisimlarini bicakla aliyoruz. Kare dilimlerimizi borcamin altina dosuyoruz, uzerine her yeri kaplayacak sekilde kasar serpiyorz, zeytin ve sucuk serpiyoruz. uzerine bir kat daha tost ekmegi diziyoruz, onun uzerine de kasar, zeytin ve sucuk serpiyoruz, (istege bagli mantarda diziyoruz) yumurta ve sutu cok iyi cirpiyoruz. Borcamimiza her yeri islanacak sekilde yavasca uzerinde gezdirerek dokuyoruz. uzerine sera ile kapatip, bir gece dolabta bekletiyoruz.

Sabah kalkar kalkmaz mutfaga inip, firinimizi 360 (180) F a ayarlayip borcamimizi firina atiyoruz, Mis gibi kokular yayilamaya baslayinca uzeri de kizardiysa yeterince firinimizi kapatiyoruz, afiyetle yiyoruz arkadaslar.

Tahinli Kurabiye ve Nisastali kurabiye



Florida'da birlikte yaptigimiz sontarif bunlardi galiba. Ikisi de birbirinden lezzetli kurabiyeleri sizlerle paylasmak istedim. Nisastali kurabiyenin tarifi vardi ama tekrardan zarar cikmaz diye tekrar paylasacagim, digeride ilk denedigimiz ve begendigimiz bir tarif. Eger tahini seviyorsaniz tavsiye ederim arkadaslar.

Tahinli kurabiye:
1 su br. tahin, 1 su br. seker, 1 stick(113gr.) oda sicakliginda tereyagi, 1 yumurta, aldigi kadar un (3 br. kadar), 1 kabartma tozu, istege bagli dovulmus ceviz yada findik. Klasik kurabiye tariflerinde oldugu gibi once tereyagi ile sekeri iyice cirpip tahini ekleyip de mikserle cirpmaya devam ediyoruz, yumurtayi ekliyoruz, sonra el ile yogurma islemi basliyor, un ve kabartma tozunu yavas yavas ekliyoruz, en son cevizimizi de ekleyip. elimizle ceviz buyuklugune yakin toplar yapip, tepsimizie diziyoruz, 350F (175) de hafif kzarana dek (15dk. kadar) pisiriyoruz.

Asil tarifte yumurtanin beyazini ayiriyoruz, cevizi hamura eklemiyoruz, yaptigimiz toplari ince yumurta beyazina sonra cevize batirip tepsimize diziyoruz, siz istediginiz sekilde yapabilirsiniz arkadaslar, afiyet olsun...


Nisastali Kurabiye:

Malzemeler: 250 gram margarin ya da tereyagi, 1 yumurta, 5 tepeleme corba kasigi pudra sekeri, 1 su bardagi nisasta (misir veya bugday), 1 vanilya, 1 kabartma tozu, aldigi kadar un. Arzuya gore icerisine dovulmus ceviz veya findik ilave edilebilir.


Yapilis: Ilk olarak, oda sicakligindaki margarin tek olarak elle yumusatilir. Sonra pudra sekeri ve yumurta eklenilerek karistirilir. Son olarak icerisine un, nisasta, vanilya, kabartma tozu, ve istege gore ceviz ya da findik ilave edilir. Bir parca hamur alinarak duz bir zemin uzerinde yuvarlanarak kalin bir cubuk yapilir. Baklava seklinde dilimlere kesilerek tepsilere yerlestirilir. Kurabiyelerimiz onceden isitilmamis firinda 350F (175 C) pisirilir. Ustleri un kurabiyesi gibi oldugundan, cok kizarmasini beklemeden firindan alinir.

Arkadaslar soguyunca uzerine mutlaka pudra sekeri tarcin karisimi serpiyoruz, icindeki pudra sekeri bu yuzden fazla olmuyor, cunku uzerine de serpiliyor, resimde biz serpilmeden cekmistik, afiyet olsun, agizda dagilan cok lezzetli ve kolay bir kurabiye...

Friday, December 18, 2009

HICRI YENI YILIMIZ KUTLU OLSUN!

Bugun 2 Muharrem cuma, 1431. Yani hicri yeni yilimizin ikinci gunu, aslinda biraz gec kaldim gene. Ama floridadan donus, bavullari bosalt, rahatsizliklar derken daha once yazamadim. Resimler esimin hac da cektigi resimler, Allah tum musluman kardeslerimize erken yasta nasip esin o mubarek diyarlara gitmeyi insallah.
Bu mubarek gunleri de en iyi sekilde gecirmeyi nasip etsin. Suan Amerika'da da yilbasi ve christmas yaklasiyor, her taraf yesil kirmizi renklerle dolu, butun magazalarda christmas sarkilari, her evde suslenmis cam agaclari, haftaya cuma da tatil burada. Christmas tatili, peygamberlerinin dogumunu buyuk bir coskuyla kutluyorlar aslinda, alisveris merkezleri dolu, herkes hediyelerini hazirlamaya calisiyor 24 aralik aksami icin. Camlarin altina koyuyorlar, ertesi sabah herkes aciyor hediyesini.Cocular Santa'nin yani noel babanin bu hediyeleri dagittigina inaniyorlar. Keske bizde bizim kulturumuzde dinimizde olmayan bu hristiyan adet ve kutlamalarini taklit etmek yerine, kendi bayramlarimizi, kendi yilbasimizi hakkiyla kutlasak, ailecek gercek bir bayram havasi esse evlerimizde ve cevremizde...
Christmasin ne oldugunu bile bilmeden turkiyede de cam susleyen, yilbasini abarti sekilde kutlayan cok insanlar var ne yazik ki. Bizim oyle guzel adetlerimiz kutlamalarimiz, bayramlarimiz var ki aslinda. Baskalarinin adetlerini taklide hic ihtiyacimiz yok, Nicin kendi bayramlarimizda, kendi yilbasimizda evlerimizi suslemiyoruz, cocuklarimiza surpriz hediyeler almiyoruz, ailecek hep birlikte yakinlarimiz arayip yeni yillarini tebrik etmiyoruz, yapilabilecek o kadar cok sey var ki. Eger bu taklitcilik devam ederse, dista musluman, nufusunda musluman ama ici hristiyanlasmis,ozde degismis bir toplum olacagiz hic farketmeden. Bu dusuncelerimi sizlerle de paylasmak istedim arkadaslar, insallah basinizi agritmamisimdir.
Sizlerle paylasmak istedigim bir yazi:

Sevgili AKRA dinleyenleri, çok kıymetli bir ayda, çok güzel bir güne erişmiş bulunuyoruz. Peygamberimiz Muharrem ayını "Allah'ın Ayı" olarak tanımlıyor. Ramazan orucundan sonra tutulacak en faziletli orucun bu ayda tutulan oruç olduğunu söylüyor. Sevabının da otuz misli olacağını belirtiyor. Bugün, tutulacak orucun geçen senenin günahına kefaret olacağını müjdeliyor. Yalnız, Yahudi ve Hristiyanlardan farklılığımızı vurgulamak için, Aşure günüyle birlikte, bugünden önceki veya sonraki günü de oruçla geçirmemizi tavsiye etmiştir.

Biz de, Hadis-i şeriflere göre hareket edelim; bu günü en güzel şekilde değerlendirelim. Farz ve nafile ibadetlerimize dikkat edelim. Oruç tutalım. Her halimizle çevremize bu günlerin güzelliğini yansıtalım. Dostlarımızı, komşularımızı, camilerimizi, büyüklerimizin kabirlerini, ana-babalarımızı, akrabalarımızı ziyaret edelim. Atalarımızın bize miras bıraktığı aşure tatlılarından bolca yapıp eşe-dosta ikram edelim. Sevgi ve dostluk bağlarımızı geliştirelim. Ayırım yapmadan herkese iyilik yapmanın, faydalı olmanın, güzel ahlakı geliştirmenin yollarını arayalım. Hayırlar yapmayı, dualar etmeyi, fakir fukaranın yardımına koşmayı unutmayalım. Sadakalar verelim. Birbirimize hayır dualar edelim.

Eş ve çocuklarımızı ihmal etmeyelim. Peygamberimizin sünnetine uyalım onlara güzel hediyeler alalım, gönüllerini hoş edelim. Peygamber Efendimizin bildirdiğine göre, bu hediyeler evimizin bereketlenmesini, mutluluğumuzun artmasını sağlıyor. Bütün sene yuvamızın bereketi oluyor...

M. Nureddin COSAN.


Sunday, December 06, 2009

cranberry cookies

Heyecanla bekledigimiz hacilarimiz pazar gunu uzuuun bir yolculuktan sonra geldiler cok sukur. Bu kurabiyeler de yaptigimiz hazirliklardan biriydi. Aysenurun favorisi olan kurabiyeler hem saglikli hemde cok leziz. Ama Turkiye'de ayni urunler olmayabilir, yerine baska tatlar kullanarak denenebilir belki. Tarifi buradaki costco magazasindan aldigimiz kurutulmus cranberry paketinin uzerindeki tarifi biraz degistirerek yapmistim. Cok sevilen bir tarif cikti ortaya. 1 stick(113gr.) oda isisinda tereyagi ile 2/3 cup hafif bastirarak konulmus esmer sekeri guzelce karistiriyoruz. Iki tane yumurtayi ilave ediyoruz. 1 cimdik tuz atiyoruz. 2 cup oatmeal( yulaf ezmesi) , 2 cup un, 2 teaspoon(tatli kasigi) baking soda( kabartma sodasi), 1 tatli ks. tarcin ile guzelce karistiriyoruz. 2/3 cup cranberry, 2/3 cup beyaz damla cikolata ve 2/3 cup kucuk dogranmis cevizimizi ekliyoruz, Hafif yapiskan bir hamur olacak, tamamen ele yapismayan bir hamur olmuyor yulaftan dolayi. Yemek kasigiyla alip, hafif daginik sekilde elinizle belli bir sekle sokmadan araliklarla tepsimize diziyoruz.not: ben bazen bir pk. kabartma tozu ile de yapiyorum.

Bu arada cranberrynin kusburnu oldugunu biliyorum, burada sekerlenmis ve kurutulmusu satiliyor, cranberry yerine herhangi sebdiginiz bir kuru meyva ile de denenebilir.
375F (180) de 10-15 dk. arasinda pisiyor. Kitir cok lezzetli birk urabiye oluyor arkadaslar. Tum Hacca giden sevdiklerine kavusmus arkadaslara buradan gozunuz aydin diyorum, darisi geride kalip gidemeyenlere insallah.

Tuesday, December 01, 2009

Ziyaret sofrasi-2

Turkiye'de yaptigim uzuun tatil cok guzel gecti cok sukur. Cok sevdigim arkadaslarima, hatta onceki seneden soz verip gidemedigim ziyaretleri bu seferde yaptim. Herkes cok guzel sofralar hzirlamisti, tek tek isimlerini saymiyorum ama hepsi aklimdalar, buradan tek tek tesekkur ediyorum. Benim icin cok dopingli bir tatil oldu :) Bu da cok sevdigim Kadriye ablamin sofrasiydi. Tam bana gore bol sebze cesitli, hepsi hafif yagda az kalorik ve faydali sebzelerdi. Uzerine yaptigi taze tutulmus baliklarda cook lezzetliydi.

Leziz sicacik mercimek corbasiyla basladik, bir yandan da muhabbet tabii ki...
Bakla yemesemde resmini cektim, zaten diger tatlardan sira gelmedi.
Cok begendigim bir zeytinyagliydi. Kereviz portakal suyu ile pisirilmis ama hic kereviz gibi degildi. Portakal agacinda da buna benzer portakalli bir kereviz tarifi hatirliyorum, ilgilenenler bakabilir, eger tarif alirsambende eklerim, kadriye ablama duyurulur :)
Maranki diyetinin meshur oldugu sirada bu pancar kavurmasi da cok iyi gitti dogrusu, hem de cok faydali, ama ne yazik ki fazla yapmadigimiz bir tat, denemenizi tavsiye ederim.
Bu da galiba ispanam kavurmasi idi, yesillerden biri ispanak, biri de isirgandi galiba, yanlisim olabilir, aradan cok zaman gecti ama ikisi de benim favorilerimdendi.

Devaminda havuclu nohutlu pilav, ve cikolata soslu hafif ve lezzetli bir tatlimiz vardi, ama cok resim oldugu icin yukleyip dizmekte problem oldu, hem daha fazla caninizi cektirmeyeyim arkadaslar, ama butun sebzelerin az zeytinyaginda soganla kavrularak, uzerine sarimsakli yogurtla cok guzel bir yan yemek oldugunu ogrendim ben bu davetten.

Sizlerle de ozellikle paylasmamin bir sebebi de sagliksiz beslenmenin sonuclarini neredeyse hergun dinledigimiz yada okudugumuz su gunlerde biraz daha sebze ve meyvalara onem vermemizin gerektigini hatirlatmak, asil lezzetin hazir gidalarda degil, kendi yaptigimiz, hafif ve vitamini oldurmeden pisirdigimiz sebzelerde oldugu...

Hepinize saglik ve afiyet dolu omurler!

Ziyaret sofrasi-1

Bu sofra turkiyedeyken ziyaretine gittigimiz cok sevdigim arkadasim ve akrabam Nuris'e ait. Ozellikle Konyalilarin caninin cekecegi cok guzel lezzetler vardi sofrada. Birde guzel neseli muhabbet eklenince cok guzel vakit gecirdik. Cok sevdigim arkadasim Esra da bizimle olunca birde hepimizin anneleri tabii ki, cok guzel bir ani oldu. Telefonumda bekleyen resimleri firsattan istifade paylasmak istedim. Buradan da canim arkadaslarima bu gin icin tesekkur ediyorum.
Pasta cok kolay ve hos gozuktugu icin fikir olsun diye paylasmak istedim. Ayrica menu olarak cok guzeldi, menu olusturmakta zorlananlar icinde yardimci olabilir. Hazir pandispanyadan klasik meyvali pasta yapmisti Nuris.
Kurabiyeler cok guzeldi ama tarifini alirsam paylasabilirim, portakalagacinin anane kurabiyesine benziyor.
Menude, Yaspasta, kurabiye, borulce salatasi, yogurtlu salata, kiymali yaprak sarmasi, konyanin meshur kurutulmus taze fasultesi, sicak hamurlu ekmek vardi. Tabii ustune de meyva ve dondurma ile hazirladigimiz kupta tatlilarimiz vardi. Ama ne yazik ki erimeden yemeye basladigimiz icin resim cekmeyi unutmusum.
Iste favorim Konyanin kurutulmus taze fasulye yemegi, hele birde yufka ekmeginin arasina sikip yedigimde tadina doyamadigim bir lezzet. Ayse teyze ellerine saglik.
Nurisin portakal agacindan yaptigi mayonezli tavuk salatasi da cok lezzetliydi. Tarifi ulasmasi kolay olsun diye buraya da koyuyorum,

Mayonezli Tavuk Salatası

  • 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
  • 2 adet havuç
  • 1 adet salatalık
  • 2-3 dal taze soğan
  • 2 adet sivribiber
  • 2 diş sarımsak
  • 1-2 kaşık yoğurt
  • 1 kase mayonez
  • yarım demet dereotu
  • tuz,karabiber,pulbiber
  • Haşlanmış tavuk göğsünü derisinden ayırarak iyice didikleyin. Tuz ve baharatlarla karıştırın.Diğer tarafta bütün sebzeleri yıkayıp ayıklayarak mercimek büyüklüğünde dilimleyin.Salatalığın sadece kabuğunu kalınca soyarak kullanın. (Doğrarken zorlanırsanız kısa süreli robottan geçirebilirsiniz ama fazla ezmeyin)Hepsini karıştırıp 1 çay bardağı kadarını ayırın. Kalanı tavukla karıştırın. Mayonezle yoğurdu çırpın. Karışımı tavuk ve sebzelerle birleştirip iyice hallolmalarını sağlayın. Bunu bir tabağa yayın.Üzerini ayırdığınız sebze karışımı ile süsleyin.
Ben mayonez ve yogurt miktarini tersine cevirip yapiyorum, yani azicik mayonez, bol yogurt, cok daha hafif, az kalorili ve dahalezzetli oluyor bence, ama siz mayonezi seviyorsaniz asil tarifi uygulayabilirsiniz. Hic sevmiyorsaniz onun yerine suzme yogurtla da cok guzel olur. Afiyet olsun...

Saturday, November 28, 2009

KURBAN BAYRAMINIZ MUBAREK OLSUN.


KURBAN VE KURBAN BAYRAMI


Cenâb-ı Hakka çeşitli vesîleler ile yaklaşılır. Bunlardan biri de birkaç gün sonra keseceğimiz kurbanlarımız ile olmaktadır. Bu derece yüce mânâ ifâde eden kurban ibâdeti, acaba nereden mîrâs kaldı? Bu günler de hangi idrâk ve düşünceyle bayram yapıyoruz?

Târih, Peygamber Efendimizin cedd-i âlîsi, Kabe-i Muazzamanın bânisi, Hz. İbrâhimin devriydi. Nemrud&un ateşinden kurtulmuş olan Hz. İbrâhim, insanlığı, Allaha kul olmaya dâvet ediyordu. Bu uğurda canını ve malını hiçe sayma fedâkârlığını gösteren Hz. İbrâhim, Allah tarafından yeni bir imtihana çekilecekti.

Aradan seneler geçmesine rağmen, evlâdı olmamıştı. Evlat arzusu içinde olduğu bir sırada, melekler Hz. İbrâhimin yanına gelerek sorarlar: Yâ İbrâhîm! Allah sana bu kadar nimetler ihsan etmişken, sen bu nimetleri Allah yolunda hiç düşünmeden harcıyorsun. Kalbine hiç bir şey gelmiyor mu? Cevap düşündürücüdür: Değil malımı fedâ etmek, Allah bana sâlih bir evlat verse, onu bile Allah yolunda fedâ edebilirim. İşte bu söz kayda geçmişti.

Aradan uzun yıllar geçmiş, Cenâb-ı Hak Hz. İbrâhime sâlih bir evlat ihsan etmişti. Adı İsmâi idi. Hz. İsmâil en sevimli olduğu bir çağa geldiğinde bir akşam, Hz. İbrâhim, yattığı yataktan, Nezrini yerine getir, Yâ İbrâhim nidâsıyla, kalktı. Bu rüyâ acaba Allahtan mıydı? Nezri neydi, onu düşündü.

Ertesi gece, aynı rüyâyı, yeniden gördü. Artık Hz. İbrâhim anladı ve bildi ki, bu rüyâ Allahtandır. Bildiği için bu güne Arefe ismi verildi.

Fakat nezri neydi, onu hatırlayamadı. Bayram akşamı da aynı rüyâyı görünce, nezrini hatırladı. Oğlunu kurban edecekti.

Artık Allahın emrini yerine getirmesi lâzımdı. Bayram sabahı olunca, Hacer vâlidemizi çağırdı. Oğlu Hz. İsmâili hazırlamasını söyledi. Hacer vâlidemiz, Hz. İsmâiligiydirip, süsledi. Baba oğul, beraberce Minâ istikâmetine doğru yola koyuldular. Fakat nereye gidildiğini, ne evlat ne de annesi biliyordu.

Yolda şeytan Hz. İbrâhimin önüne çıkarak: Yâ İbrâhîm! Böyle bir evlâdı nasıl kesersin? Hiç baba evlâdını kesebilir mi? Hz. İbrâhim, şeytanın sözüne kulak bile vermedi, hiç tereddüt etmeyerek, yerden aldığı taşla şeytânı defetti.

Şeytan durmuyordu. Bu sefer Hâcer vâlidemizin yanına gelerek, onu kandırmaya çalıştı. Fakat Hâcer vâlidemiz verdiği cevabla, teslimiyetin zirvesine varıyordu: Eğer Allahtan böyle bir emir gelmişse, ben de bir anne olarak, bu emre teslim olup, boynumu büküyorum.
Şeytan vazgeçmiyordu. Bu defa Hz. İsmâilin yanına gelip: Baban seni nereye götürüyor, biliyor musun? Kesmeye götürüyor, kemeye. diyerek onu korkutmaya çalıştı.

Hz. İsmâil de, annesinden geri kalmayarak: O benim babamdır. O bir Peygamberdir. Eğer bu emri Allahtan almışsa, emri muhakkak yerine getirmesi lâzımdır." cevâbını verdi ve şeytanı taşladı.

Sonunda baba oğul işâret olunan yere kadar geldiler. Fakat Hz. İbrâhîm, oğluna nasıl söyleyecekti. Bütün mesele buradaydı. Sonunda: Ey benim yavrucuğum. Ben, seni, rüyâmda, kesiyor görüyorum. Sen benim bu rüyâma bir bak, ne söylersin. Hz. İsmâil kıyâmete, kadar gelecek insanlığa ibret olacak şu sözleri söyledi: Ey babacığım. Sana Allahdan ne emrolunmuşsa, onu derhal yerine getir. İnşâallah beni sabredenlerden bulacaksın.

Artık baba oğul Allahın hükmünü yerine getirmeye hazırlanmıştı. Bu esnâda Hz. İsmâil: Babacığım, birkaç ricâm var. Yerine getirmeni istiyorum. Anneme selâm söyle. Ellerinden öptüğümü ilet. Küçük çocukların arasına girmesin. Olur ki, onlara bakıp, beni hatırlar da, Allaha isyan edebilir. Ve babacığım! Gözlerimi, ellerimi ve ayaklarımı bağla. Can tatlıdır. Olur ki, bıçağı elinden almak isterim.

Hz. İbrâhim oğlunun isteklerini yerine getirdi. Biraz sonra Hz. İsmâil tekrar:Ey babacığım, ellerimi ve ayaklarımı çöz. Beni Allah görüyor, melekleri görüyor. Ne isyankâr çocukmuş, babası, bağlamak zorunda kaldı, demesinler. dedi.

Artık baba oğul, Allahın hükmüne tam teslim olunca, Hz. İbrâhim, Hz. İsmâili, şakağı üzerine yatırdı. Bu esnâda yerde gökte ne kadar melek varsa secdeye kapanmış: Allahım! Koru İsmâilini, Affet İsmâilini diye yalvarıyordu.

Kurban Allaha yakin olmak maksadi ile yapilan bir ibadet olup sadece rasülüllah zamaninda degil Insanligin yaratilisindan itbaren vardir.Nitekim cenabu hak Meleklere Ey Meleklerim yer yüzünde bir halife yaratacagim dedigi zaman , Melekler ya Rabbi biz seni tesbih ve takdis ediyoruz yer yüzünde kan dökücü ve yer yüzünde ifsat edici bir varlikmi yaratacaksin? diye itirazvari bir söz söyledikleri zaman Ey Meleklerim sizin bilmediginizi ben bilirim buyurmusdu.

Ondan asirlar sonra HALIFESININ samimiyetini ve teslimiyetini meleklere göstermek icin kulu Ibrahimin oglu ismaili kurban etme hadisesini zuhur ettirmistir. Sonunda onlarda bu imtihani basari ile verdikleri anda Adem a.s.min oglu habilin kesdigi koc kurbanini göndererek koc kurban edilmistir.


Bu yaziyi okuyan tanidigim ve tanimadigim tum musluman kardeslerimin Kurban bayramini tebrik eder, hayirlara vesile olmasini temenni ederim. Muslumanlarin refah ve baris icinde yasadigi, kardesligin hakim oldugu, sevgi ve muhabbet dolu nice bayramlara!

Friday, October 30, 2009

Saguaro National Park



Yaklasik uc hafta once Aysenur da yanimizdayken yaptigimiz geziden bir bolumu sizlerle paylasmak istedim, bana cok ibretli ve farkli geldi. Daha once kaktusleri de diger cicekler gibi olagan igneli birer bitki diye dusunurdum. Ama Arizona'daki Saguaro National parkin dev kaktusleri fikrimi degistirdi. Devasa buyuklukteki kaktusler bu alandaki yasam zincirinde cok onemli bir yere sahip. Siddetli bir yagmurda bir tondan fazla su tutabilen bu bitkiler, bu alandaki hayvanlarin hem su ihtiyacini hem de barinma ihtiyacini karsiliyor. Susayan hayvanlar kaktusun icindeki sudan faydalaniyorlar. Kuslar da icini oyup derin ve guvenli yuvalar yapiyorlar kendilerine. Yandaki resimde o yuvalardan birini gosteriyor.Ayrica mevvalari da yeniliyor.

Kurudugunda da resimde gordugunuz gibi cok saglam bir odun kaliyor geride. Buyumeleri de cok zaman aliyormus.
Bu sene turkiyeden dondukten sonra baya gezdik aslinda. Once kardeslerimle California gezisi yaptik. Co guzel gecti. Sonra da Aysenur ve Floridadan annemlerin (esimin ailesi) ziyaretiyle guneyeArizonaya gezi duzenledik. Cocuklarla baya bir zor olsa da gordugumuz yerler guzel yerlerdi. Hem Amerika'dan temelli donusten once gezilecek gorulecek yerleri tamamlamamiz lazim :) Insallah boyle firsat buldukca paylasirim sizlerle de, cumaniz mubarek olsun.

Sunday, October 25, 2009

Hindistan cevizli kurabiye

Bu aralar kurabiye tarifleri agirlikli oldu ama bu da birkac tarifi degistirerek yaptigim ve sonuctan cok memnun kaldigim bir kurabiye. Herkesten onay alinca, Aysenur da tarifi isteyince ilk firsatta koyayim dedim. Hindistan cevizi aromasini sevenlere ozellikle tavsiye ederim. Tarifi soyle: 1 stick (115gr.) oda sicakliginda tereyagi, 1,5 su br. pudra sekeri, 2 su br. hindistan cevizi, 1 vanilya, 1 portakal kabugu rendesi, yarim cay ks. tuz, 2 yumurta (sarisi icine,1tanenin beyazi disina), bulamak icin hindistan cevizi, istege gore icine yarim br. dovulmus findik yada ceviz, 1 kabartma tozu, yarim cay ks. kabartma sodasi, aldigi kadar (yaklasik 2,5 br.) un.

Ilik tereyagi ile pudra sekerini cirpiyoruz. Yumurta sarisini ekliyoruz, 2 br. hindistan cevizi, vanilya, tuz, portakal rendesi, kabartma tozu, kabartma sodasi, ve 2 bucuk br.unu da ayri kapta harmanliyoruz. Yavas yavas kulak memesi kivami olana dek ekliyoruz. Cevizini ekliyoruz. Cevizden kucuk toplar yapip once yumurta beyazina sonra hindistan cevizine bulayip tepsimize diziyoruz. 350F(170C) de hafif kizarana dek pisiriyoruz. Afiyet olsun.

Thursday, October 22, 2009

Mahlepli Kurabiye

Bu guzel mahlepli tuzlu kurabiyeleri Arizona gezisi icin hazirlamistik, herkes cok begendi, tarifte fazla sut olmasi dikkatimi cekti, ve denemeye karar verdim, iyi ki de denemisim, tarifin asli portakal agacindan, yaptigim degisiklikler, unun birazini tam bugday unu koymak, margarin yerine tereyagi, birde yarim cay ks. kabartma sodasi eklemek oldu.

Tarifi soyle: 1 su br. süt,yarım su br. sıvıyağ,125gr tereyagi,1 yumurta(beyazi uzerine),1/4 su br. toz şeker,1 tatlı ks. tuz,1 pk.kabartma tozu,1-2 tatlı ks. mahlep,aldığı kadar un

Üzerine:1 yumurtanın akı,susam, corekotu, baharat karisimi.

ilik tereyagi, sut yumurta sarisi, tuz, sekeri guzelce cirpiyoruz. Ayri kapta mahlep, kabartma tozu, 1 br. un ve 1 br. tam bugday ununu karistiriyoruz. Sivi karisima ekleyip karistiriyoruz. Kurabiye hamuru kivamina gelene dek un ekliyoruz. Yaklasik 2 br. daha aliyor. Benim gibi merdane ile acip istediginiz kalipla kesip tepsiye dizebilirsiniz. Uzerine yumurta beyazi surup, susam corekotu yada baharat serpebilirsiniz. Afiyet olsun.

Monday, September 21, 2009

EID MUBARAK!


Butun resimler gittigimiz bayram namazindan...

Burada bayram namazina gidince insan sanki bir an kendini umre de gibi hissediyor. Tum dunyadan farkli ulkelerden musluman kardeslerimizle hep birlikte olmak, yeni farkli ulkelerden muslumanlarla tanismak muhabbet kurmak coook guzel bir duygu. Bayram namazlari cuma namazlari da bu MUSLUMAN KARDESLIGIni saglamak icin buradaki en guzel vesilelerden biri. Hafta sonu olmasi sebebiyle cok sukur daha onceki yillaragora daha kalabalikti. Hep birlikte bayram namazi kildik, butun salonda yankilanan tekbir sesleri bana hacdaki seytan taslamaya giderkenki zamani hatirlatti.
Tatli kizim ananesinin umreden yolladigi ortusunu takti, kiyafetini giydi. Cok tatli olsu masallah.
Bayram namazina gelen diger tatli minik kizlar, hepsi birbirinden tatli o kadar cocuk vardi ki, masallah musluman nesil artiyor amerikada...
Musluman kardeslerimizde cocuklarinin dini egitimine kucuklukten basladiklarini gordum, minicik bebeklerin basinda bile ortuleri vardi. o kadar tatlilar ki..

Burada baya somalili yada guney afrikali musluman var. Pakistanlilardan sonra cogunlugu onlar olusturuyorlar sanirim.

Amerika'da yasamanin guzelligini farkli ulkelerden musluman kardeslerimizle tanistigmizda, muhabbet kurdugumuzda cok daha fazla farkediyoruz. Somali'den, Endonezya'dan, Pakistan'dan, Hindistan'dan, Bosna'dan cok sukur bu ramazan vesileyle yeni arkadaslar edindik. Onlarda turk yemeklerini cok seviyorlar. Ozellikle Somalideki durum beni cok uzdu. yaklasik 17 yildir ulkede yonetim yokmus, ve ic savas varmis, musluman durumu cok uzucu gercekten.

Pakistanli ve somalili arkadaslarla musluman ulkelerdeki muslumanlarin durumunu, buradaki amerikalilarin nasil musluman ahlakina sahip olduklarini, bizlerin ise muslumanligi hakkiyla yasayamadigimizi bu sebeple de neredeyse butun musluman ulkelerin aci cektigini konustuk.

Insallah bu bayram tum musluman alemine hayirlara vesile olsun...

selam ve dua ile...

Ananasli Muzlu Yaspasta

Tum dostlarimin Ramazan bayrami mubarek olsun... Paylasilacak o kadar tarif birikti ki. Bu pasta da buradaki arkadasim Nagihana iftara giderken kardesimle yaptigimiz pasta. Kardesim de benim gibi tariflere cok ilgili olunca baya yeni tarifler denedik. Pastanizin daha lezzetli olmasi icin bir gun once yapmanizi tavsiye ederim. Pandispnayasi icin 5 yumurta- 1 su br. seker- kabt. tozu- 1su br. un- 1 vanilya.
Once yumurtalarin beyazlarini sekerin yarisi ile iyice cirpiyoruz, vanilyayi da ekelyip tekrar cirpiyoruz. yumurta sarilari ve sekerin kalanini ilave edip karistiriyoruz. Unu ve kabartma tozunu eleyerek koyuyoruz. kelepceli kalibimizi hafif yaglayip unlayip, karimimi dokuyoruz. 360 (180) 20 dk. kadar pisiriyoruz. Piserken firinin kapagini acmiyoruz.

Kremasi icin, 2 br. (500 ml.) sut 1/4 cup(bardak) un, 1/4 cup nisastayi koyulasana dek karistiriyoruz, 1/2 cup seker ilave edip cirpma teliyle cirpiyoruz.

Kekimizi guzelce ikiye ayirip balli su yada ananas konservesindeki ananas suyu ile fircayla islatiyoruz. kremanin yarisini yayiyoruz. Uzerine istediginiz meyvalari dizebilirsiniz. Biz ananas vemuz dizdik, birazda ceviz serptik. cilekli, kivili, muzlu, damla cikolatali, seftalili yada karisik meyvali yapilabilir. Kremanin kalaninin birazini meyvalarin uzerine yayiyoruz, birazini da uste koyacaginiz keke surup uzerine kapatiyoruz. Krem santi sevmeyenler en ustune tekrar krema yapabilirler, Biz cok az krem santi ile kaplayip susledik. Krem santiyi sevmiyorum ama pasta susleme malzemelerini kullanmak icin dizini krem santi ile yaptik, goruntusu cok hosumuza gitti. Tadini begeip tarif soran arkadaslara blogdan bakarsiniz demistim, hapinize afiyet olsun...

Monday, September 14, 2009

Kadir geceniz kutlu ve mubarek olsun!


Kadir Gecesi ve Alametleri

Kur’an-ı Kerim’de Cenab-ı Hak, bu mübarek gecenin kıymet ve faziletini şöyle beyan buyurmaktadır:
“Biz onu (Kur’an’ı) Kadir gecesinde indirdik. Kadir gecesinin ne olduğunu sen bilir misin? Kadir gecesi, bin aydan hayırlıdır.. O gecede, Rablerinin izniyle melekler ve Ruh (Cebrail), her iş için iner dururlar. O gece, esenlik doludur. Tâ fecrin doğuşuna kadar.” (Kadir Suresi )

Resul-i Ekrem (s.a.v) Efendimiz buyuruyor:

“Kim Kadir Gecesi’nde inanarak, ihlas ile o geceyi ibadetle geçirirse, geçmiş günahları bağışlanır.”

“Kadir Gecesi yatsı namazında cemaatte hazır bulunan, ondan nasibini almıştır.”

Müminlerin annesi Hz.Aişe (r.a.) şöyle diyor :
-Dedim ki: Ya Resullullah, Kadir Gecesi’ni bilirsem onda ne şekilde dua edeyim? Şöyle buyurdu:
- Allahümme inneke afüvvün kerîmün tuhibbül afve fa’fü anni. (Allah’ım sen affedicisin, affı seversin, beni affeyle.)

Bu mübarek gecede dua sünnettir. O icabet vakitlerinden birisidir. Süfyan-ı Sevrî demiştir ki, o gece dua etmek, namaz kılmaktan daha sevaptır. Kur’ân okuyup da dua ederse güzel olur. İbnü Hacer Heytemî Tuhfetü’l-Muhtâc’da der ki:
“Kadir gecesini görene, saklaması sünnettir. Onun kemâliyle faziletine ancak Allah Teâlâ’nın bildirdiği kimseler nail olur.”

Kadir gecesi, açık ve sakin olur, ne sıcak, ne de soğuk olur. Ertesi sabah güneş, kızıl olup, şuasız doğar. Kadir Gecesinde köpek sesi duyulmaz diyen âlimler de olmuştur. Ubeyd bin Ömer hazretleri anlatır: Kadir gecesi denizde idim, denizin suyunu içtim, tuzlu değildi, tatlı ve hoş idi.
Hadis-i şeriflerde buyuruluyor ki:
“Kadir gecesi açık ve mülayim olur. Soğuk ve sıcak değildir, sabahında da güneş zaif ve kızıl olarak doğar.” [Taberani]

“Kadir gecesi açık olur, sıcak ve soğuk değildir. Bulut yoktur. Yağmur ve rüzgar yoktur. O gecenin sabahının alameti güneşin şuasız doğmasıdır.” [Taberani]

“Kadir gecesi sabahı güneş şuasız olarak doğar. Yükselinceye kadar sanki büyük bir tabak gibidir.” [Müslim]



http://ramazan.akradyo.net/index.php?subaction=showfull&id=1252983100&archive=&start_from=&ucat=1&


Saturday, September 12, 2009

MAKARNA SALATASI

Makarna salatasi hem benim hem de cocuklarin favori salatalarindan biri. Hem saglikli, hem de besleyici oldugu icin daha sik yapmaya basladim. Bu makarna salatasi da cok guzel oldu. Iki cesit makarnayi (birisi tam bugday unu ile yapilmis) birlikte hasladim, kaynarken icine bir br. kadar dondurulmus bezelye ekledim, bir havucu da kupkup dograyip ilave ettim. birlikte pistiklerinden emin olunca, servis tabagina aldim. Icine dogranmis kozlenmis kirmizi biber, kup dogradigim salatalik tursusunu ilave ettim. Tarifte 3-4 tane ince dogranmis taze sogan da vardi ama bende olmadigi icin koyamadim. Mayonezi sevmedigim icin bir kase yogurda 1 kasik mayonez koyup karistirdim ve makarnaya ilave ettim. Mayonez tadini daha cok sevenler yari yariya da koyabilirler. Afiyet olsun...

blueberry muffins

Sevgili arkadasim Hulyanin verdigi blueberrylerle yaptigimiz cupcake' lerde cok lezzetli oldu. Necibeyle yaptigimiz lessetli tariflerden birisi. 4 yumurta, 1 bucuk br. seker guzelce cirpilir. 1 cay br. yag, 1 cay br. sut, 1 cay br. yogurt eklenip karistirilir.Varsa 2 kasik bal eklenir. 3 br. un, 1 pk kabartma tozu ayri kapta karistirilir. Sivi karisima eklenip karistirilir. uzerine dovulmus ceviz bolca koyulup, dokulmesin diye hafif bastirilir. 370F da (180) de 20 dk. kadar uzeri hafif kizarana dek pisirilir. Fazla pisirmemeye ozen gostermek lazim. Muffinler normal keke gore cok daha kisa surede pisiyor. Firindan cikinca tamamen sogumadan servis tabagina alip, uzerini kapadim, yumusacik ve lezzetli muffunleri deneyip begenmenizi umuyorum arkadaslar.


Ben evde kararmaya yuz tutmus muzlari degerlendirmek icin hamurumun yarisini ayirip icine uc tane ezilmis muzu ekledimve biraz da ceviz. Minik cupcake kaliplarinda pisirdim. Hulyaya iftara goturdugumde minik muzlu cupcakeler en cok Adil'in hosuna gitti. Eger evde fazla muzunuz varsa bu sekilde iki cesit de yapabilirsiniz...

klasik cheesecake

Ramazanin son 10 gunune girdigimiz bu gunlerde, kardesimle yeni tarifler denemeye alisiyoruz. Kiz kardeslerle birlikte vakit gecirmek cok guzel. Neibenin yaptigi bu harika cheesecake tarifini begeneceginizi umuyorum.

Hem kolay hemde cok lezzetli oldu. Tabani icin kepekli veya yulafli istediginiz bir paket biskuviye 2 kasik erimis tereyagi koyup cok hamur olmayacak sekilde ezilir. Parmak uclariyla ekmek kirintisi olacak sekilde karistirilip, kalibin tabanina bastirilir.

Ic harci, 200gr. lik 1 paket krem peynir, 1 su barmagindan 1 parmak eksik seker guzelce cirpilir. 1 su bardagindan bir parmak eksik un, vanilya, kabartma tozu, 1 yumurta eklenir, ve karistirilir. Biskuvili taban uzerine dokulup 340 (160) de 20-25 dakika pisirilir. Uzerini istediginiz sekilde susleyebilirsiniz. Cikolatali sos olabilir. Visne dizilip jole dokulebilir. Yada benim gibi kolaya kacarsaniz, walmarttan hazir konserve cherry ile susleyebilirsiniz. Afiyet olsun...