Peygamberimiz' in mutfagini taniyor musunuz?Maddi-manevi sahip oldugumuz butun guzellikleri vesile noktasinda kendisine borclu oldugumuz Insanligin Iftihar Tablosu'nun hayatini bilip yasamak bizim en temel gorevlerimizdendir.Sunnet olarak tabir edilen O'nun hayat-i seniyyeleri ister Nebevi ister beseri butun ayrintilariyla bilinmeli ve tatbik edilmelidir.
Sunnet; "Efendimiz'den soz, fiil ve takrir olarak sâdir olan her sey" diye târif edilir. Evet, Allah Resûlu'nun ne yiyip, ne ictigi dahi O'nun ummeti olmamizdan dolayi bizim icin onemli seyler ifade eder.
Hurmanin, Allah Resûlu'nun hayatinda onemli bir yeri vardi ve sanki temel ihtiyac maddeleri siralamasinda ilk yeri o almisti. Bir gun Hazreti Aise'ye hitâben "Yâ Aise! Bir evde hurma yoksa o evdekiler ac demektir" diye buyurmustu. Kendilerinin evinde de bazi zamanlar hurmadan baska bir sey bulunmazdi. Hazreti Aise'nin beyaniyla "Bir ay boyunca evimizde ocak tutmezdi." Kendisine "Ne yerdiniz?" diye sorulunca da "Sadece hurma ve su." derdi. Yine Hazreti Aise'den gelen baska bir rivâyette, "Hilal bir defa gorunur, bir defa daha gorunur yine ocakta bir sey pismezdi." ifadesi de vardir. Efendimiz'in kendi elleriyle diktigi, halk arasinda Medine hurmasi olarak da bilinen Acve hurmasinin da bircok faydasi vardir. Hazreti Sa'd bin Ebi Vakkas'in rivâyet ettigi bir hadiste, "Bir kimse her gun sabahlari ac karnina yedi tane Acve hurmasindan yerse, o gun icinde o kimseye ne zehir, ne sihir zarar verir." buyurulmaktadir. Baska bir hadiste Efendimiz, "Acve hurmasi, cennettendir ve zehire sifadir." diye buyurur. Cok ilginctir, Hazreti Abdullah bin Cafer'den gelen bir rivâyette Efendimiz'in taze hurma ile acur yedigi ifade edilir. Sebebini de Allah Resûlu, "Karsilikli olarak birbirlerinin hararetini alirlar." diye aciklar. Katik denilince, ekmekle beraber yenebilecek herhangi bir sey aklimiza gelir. Efendimiz'in beyaniyla "Katigin efendisi tuzdur." Baska bir hadiste, "Sirke ne iyi katik!" diye buyurarak yemekte ekmekle beraber yenecek en guzel seylerden birinin de sirke oldugu zikredilir.
Bir gun, Hazreti Cabir'in evine konuk oluyor. Hazreti Cabir, sirkeden baska ekmegin yaninda bir sey olmadigini soyleyince Efendimiz, sirkenin cok iyi bir katik oldugunu beyan buyuruyor. Hazreti Cabir, "Allah Resûlu'nden bunu duydugumdan beri sirkeyi ben de seviyorum." diyor. Ayni hadisi Hazreti Cabir'den nakleden Ebu Sufyan Hazretleri de, "Ben de bu hadisi Cabir'den duydugumdan beri sirkeyi seviyorum." diyor. Efendimiz, ayrica zeytinyagi yemegi tavsiye eder ve onun mubarek bir agactan ciktigini soylerdi.
Efendimiz, eti, "Dunya ve cennet ehlinin yemeklerinin efendisi." diye tarif ederdi. Yine O'nun beyanlari icinde, "Etin en guzeli (hayvanin) sirt etidir". Efendimiz, et yerken mubarek disleri ile kopararak yerdi. Hayvanin on butlari cok hosuna giderdi ve fitrat-i nezîhânesinden olsa gerek arka kismini yemezdi. "Kadid" denilen guneste kurutulmus et ve "serid" denilen ekmek-et karisimi sulu bir tur yemek ki bugun tirit olarak da bilinir, Efendimiz'in yedigi et yemekleri arasindaydi. Ayrica Efendimiz'in tavuk eti yedigi de bilinmektedir.
Kabagin, Allah Resûlu'nun lezzet listesinde cok ayri bir yeri vardi. Hazreti Enes, Efendimiz'in kabagi cok sevdigini soyler; oyle ki yemek geldiginde yemekteki kabaklari Efendimiz'in onune topladigini ifade eder. Baska bir hadiste de, Efendimiz'in bizzat kendisinin yemekteki kabaklari sectigi ifade edilir ve buradan da bunun bal kabagi degil de normal yemek kabagi oldugu anlasilir. Her insan kabak sevmeyebilir, fakat seklî, sûrî dahi olsa ona karsi alâka duymak gerekir. Kabagin cennette ayri bir karsiligi olabilir ve orada farkli bir sekilde sunulabilir.
Meyveler arasinda da nari severdi Efendiler Efendisi. Ibn Abbas Hazretleri'nden gelen bir hadiste Efendimiz'in, Arafat'ta kendisine ikram edilen narla iftarini yaptigi belirtilir. Baska bir hadiste, Efendimiz, "Nar yiyin, o mideyi temizler, rahatlatir." diye buyurur. Efendimiz'in yenmesini tavsiye ettigi meyvelerden biri de ayvadir. Hazreti Talha naklediyor; "Elinde ayva vardi. Bana: "Ey Talha! Sunu al! Cunku bu, kalbe rahatlik verir." diye buyurdular".
Allah Resûlu, tatli olarak bali ve helvayi sever, icecek olarak da soguk serbeti tercih ederdi.Efendimiz, bazi yiyeceklerin bazi zamanlar yenmesini kerih gormustur ki sogan, sarimsak ve pirasa bunlardandir. "Bu yiyeceklerden birisini yiyen mescidimize yaklasmasin. " diye buyurmus ve kendisine ikram edildiginde de, "Ben sizin gorusmediklerinizle gorusuyorum. " demistir. Baska bir rivâyette de, "Ben arkadasima (melege) ezâ vermek istemem." ilâvesi vardir. Bu tur yiyecekler mumkunse toplum icine cikilmayacak zamanlarda yenilmeli, agiz ve disler guzelce temizlenmelidir. Biz, sogani bircok yemekte kullaniyoruz, acaba burada kastedilen cig sogan miydi? Evet, baska hadislerde de "sogan yemeyin" ibâresinden sonra Efendimiz'in "yani cig sogan" dedigi belirtilir.
Bu yaziyi okudum ve bir kismini sizlerle de paylasmak istedim arkadaslar...
Haftasonu gelecek arkadasim Hulya icin hazirladigim yeni tarifleri sizlerle de paylasmak istedim, Patates puresinin sirri, icine sut, biraz krem peynir, biraz beyaz peynir koymam, boylece daha kivamli kuru olmayan bir pure oldu, ayrica icine birazda havuc rendeleyip limon siktim, birkac kasik da zeytinyagi. Bu sekilde denemenizi tavsiye ederim arkadaslar, tadi gercekten guzel oldu. Uzerine de yogurt, krem peynir ve light sour cream ile hazirladigim karisimi siktim. Patates puresini minik kek kaliplarina bastirdim, uzerlerine bezelye ve taze sogan serptim, uzerine de sosu sikip, dereotu serptim. Siz istediginiz sekilde susleyebilirsiniz.
Bu da ilk cheesecake denemem, bence basarili, Hulya da begendi. Portakalimiz fazla oldugu icin portakalli yaptim, tabani klasik biskuvili taban. Bizim petiboru ezip iki kasik erimis tereyagi ve biraz sut ilavesi ile karistirip kalibin dibine bastirdim, firinda 15 dk. pisirdim. 250 gr. light cream cheese ile 1 can sweetened condensed milk, 1 vanilya, 1/3 cup portakal suyunu guzelce cirptim. Tabanimin uzerine dokup firinda 40 dk. pisirdim. Uzerini servisten once dilim portakal ve dovulmus badem ile susledim. Ben cok begendim, hem hafifi hemde cok lezzetli oldu. Turkiye'de sweeted condensed milk yok bildigim kadariyla. Bir dahaki denemem heryerde bulunabilecek malzemeler ile olacak insallah.
Ucuncu tarif ise gecenlerdekoydugum Ananasli pasta. Mutlaka deneyin derim, cok hafif ve lezzetli oluyor. Ben bu sefer kekini kakaolu yaptim, beyaz krema, uzerine de cikolata eritip doktum, findik ile de susledim. Goruntu pek basarili olmadi gene ama tadi yerindeydi, evde de cok ovgu alinca, cok mutlu oldum. Denerseniz eminim sizinki de baya ovgu alacaktir. Zero fat and delicious :)
She loves my recipes but she is also very good cook. She invited my breakfast last week, and she made those delicious pancakes and drink. l am going to write recipe in both languages. They were so delicious!
Malzemeler: yarim kalmis her turlu kek, cikolata sosu, dovulmus ceviz veya findik, kaplamak icin hindistan cevizi. Iste bu kadar arkadaslar, yiyenler kalan kekleri kullandigimi soyleyince cok sasirdilar, birer lokmalik bu tatliciklari mutlaka deneyin derim. Once kalan kekleri guzelce ufaliyoruz, icine yarim olcu pisirdigimiz hazir cikolata sosundan azar azar dokuyoruz, kasikla guzelce karistiriyoruz, hamurumsu (biraz sertce kivam olacak) kivama gelince ilave etmeyi birakiyoruz, dovulmuz cevizimizi de ekleyip guzelce karistiriyoruz. Elimizi hafif ce islatip, avucumuzda ceviz buyuklugunde toplar yapip hindistan cevizi koydugumuz tabaga koyuyoruz. Tabagi sallayip elimizle de cevirerek hind. cevizine buladiktan sonra servis tabagimiza diziyoruz. Afiyet olsun...
Ikinci tarifimiz firinda sebzeli makarna. Cocularin sevdigi, hem lezzetli hem besleyici bir tarif. Bu sefer olcuyu guzel tutturunca bloga koymaya karar verdim. Iki uc tane dilimlenmis havuc, iki kup dogranmis patates, iki br. kadar kucuk kesilmis karnibahar, 1-2 br. kadar dogranmis brokoliyi, hafif yumusayana dek az suda hasliyoruz. ben tuzunu da atiyorum ve sebzelerin yarisina gelecek kadar su koyup hasliyorum. Sonra sebzeleri tencereden firin kabima aldim. Tencerede kalan sebze suyuna su ilave edip kaynayinca burgu yada herhangi bir makarna cesidini bu suda hasladim, boylece sebzelerin kalan suyu da ziyan olmadi. Sonra makarnalari da sebzelere ilave edip karistirdim. Ayri bir kapta iki br. sut, bir kasik dolusu un ve uc yumurtayi guzelce cirptim, yarim br, kadar kasar rendesini de ilave edip sebzeli makarnamin uzerine doktum, uzerin de domates dilimleri yerlestirdim, Firinda yaklasik 190 C de bir sure pisince uzerine kasar rendesi ilave edip, kasarlar kizarana dek pisirdim. Biz cok begendik, cocuklarda makarnayi sevdikleri icin bu tarifi severek yediler, afiyet olsun arkadaslar...
babamiz bize tazesini de yakaladi bu arada :)
Annemin meshurleziz menemeni... Yumurtalari dagilmadan, uzerine taze bol maydonozlu, kavurmali... Superr.
Tabii kapanis her zaman annemin olmazsa olmasi bes vakit tukettigi sekersiz turk kahvesi :)
Bu arada resimler kardesime ait, onun cektigi begendigim resimleri de sizlerle paylasacagim. Simdilik benim yavru kuslarim bu kadar izin verdiler, devami sonra arkadaslar..
Peygamberimizin cogumuzun bildigi hadis-i serif'i Receb Allah'in ayi, Saban benim ayim, Ramazan'da ummetimin ayi diyor. O sebeple bu ayda cokca tovbe etmek (gunahlarimiza pisman olup bir daha yapmamaya niyet ederek, kotu huylarimizi da iyilestirmeye gayret ederek bolbol estagfirullah demek, en azindan peygamberimizin sunnetine uyup gunde 100 defa demek), af dilemek, iyi insan olmaya simdiden gayret gostermek, ve bolca oruc tutmak tavsiye ediliyor.
Bu elmali tatr ise 
Kurabiye tarifini ne yazik ki veremiyorum, cunku tamamen benim uydurmam :) Keske yazsaydim cunku cok lezzetli oldu, en onemlisi de cok saglikli bir kurabiye. Icinde yulaf, yulaf unu, tam bugday unu, kurutulmus visne, uzum, vs. olan bir bardak yogurt ve bir stick (112gr.) tereyagi ile bir yumurta olan, kaya kurabiye tarzi bir kurabiye. Insallah bir dahakine yazarak yaparsam tarifini ekleyecegim arkadaslar.
